在众多蛋糕种类之中，戚风蛋糕因为组织柔软细腻，所以最受大家的喜爱。我做过好多种味道的戚风蛋糕，可可味的、香橙味的、柠檬味的等等，今天又带来新口味。
都说多吃黑色的食物有好处，黑色食物含有人体必需的钙、铁、锌、硒等等。
相对于其它颜色的食物，黑色食物中的蛋白质、脂肪和不饱和脂肪酸的含量会更高，有延缓衰老、抗癌、防止胆固醇沉积的功效。
一直以来，我都想磨些黑米和黑芝麻做蛋糕，但是觉得比较麻烦，最终发现了有黑米蛋糕粉，面粉里面含有我需要的这两种黑色食物——黑米和黑芝麻，正好解决了我的问题。
它属于粗粮面粉，做出来的蛋糕黑黑的，那是食物的天然色素，吃起来有芝麻的香味，细细咀嚼，还能吃到有黑米的颗粒，但是并不明显，所以不用担心粗粮面粉做出来的蛋糕不够细腻。
当然，你也可以自己打磨黑米和黑芝麻做蛋糕哟。
【黑米蛋糕】
黑米蛋糕粉55克，鸡蛋3个，牛奶25克，玉米油20克，细砂糖30克
【步骤】
1、将黑米蛋糕粉先过筛一下，过筛后你会发现，筛网里面会有一点点还没完全磨成粉末的黑米和黑芝麻的颗粒。这些颗粒可别倒了，那可是营养，直接撒入过筛后的面粉里。蛋清和蛋黄分别打在无水无油盆里，蛋清放冰箱冷藏备用。
2、玉米油和牛奶倒入打蛋盆里，用蛋抽将它们搅拌乳化好，没有出现水油分离。
3、将面粉倒入，划几下，拌至不见干粉即可，倒入蛋黄。
4、搅拌均匀。
5、鸡蛋清分3次加入糖，用电动打蛋器打至干性发泡。
6、取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀。（初学者最好是看一下制作戚风蛋糕的视频学习手法，会更直观：清新不甜腻的柠檬戚风蛋糕，柔软细腻，详细做法来了）
7、将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌好。
8、拌好的蛋糕糊细腻有光泽，看起来有点像黑芝麻糊。
9、将蛋糕糊倒入活底的阳极6寸圆形模具里，在桌面上震出气泡。
10、放入已经提前预热到上火165度，下火160度的烤箱下层，烘烤30分钟左右（一定要提前预热烤箱，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）
烘烤结束，将蛋糕取出，离桌面20CM高度摔一下，然后倒扣，待蛋糕放凉后再脱模，墨黑的蛋糕，营养看得见！
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