香蕉吃得方便，而且果肉香甜，营养高，膳食纤维也多，是相当好的营养食品，所以我家人很喜欢买香蕉回来吃。香蕉除了可以直接吃之外，还可以用来做其他美食。
香蕉泥可以和进面团里做面包，需要用熟一点的香蕉，最好是出现小黑点的时候。香蕉的含水量较高，这样用来和面的水量就要比平常的减少。加了香蕉果肉的面包，在烘烤的时候就能闻到浓浓的香蕉味。
文章后面的小贴士一定要看哟！
【材料】香蕉果肉75克左右，新良日式面包粉250克，冰水74克（根据面粉吸水性和果肉含水量不同，水量仅供参考)，鸡蛋液27克，细砂糖38克，盐2.5克，耐高糖酵母3克，黄油20克
【步骤】
1、在面包桶里加入水、鸡蛋液、糖、盐和切好的香蕉果肉。
2、倒入面粉，在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入面包机内。
3、选择和面10分钟，静置5分钟后加入切成小块的黄油，和面18分钟（不同型号的面包机和面时间不同）。
4、做吐司的话，最好能和至完全阶段，就是我们俗称的手套膜。
5、和好的面团直接在面包桶里发酵，在面包桶上盖一块湿布，室温高，不需要用面包机的发酵功能，面团发酵2倍大即可。面团发酵好后取出轻压排气，分成两等份。滚圆，盖上保鲜膜，松驰25分钟。
6、用擀面杖擀平面团，长边擀薄。
7、卷成长条状，静置5分钟。
8、两条面团交叉，两头捏紧，放进450克吐司盒，如果没有烤箱，用面包机烘烤也是可以的。
9、放入烤箱内，再放置一碗热水，选择发酵32度，发至8分满，时间大概50分钟左右。
10、在发酵好的面包坯表面刷一层蛋液，放入预热到上火170度下火220度的烤箱，烘烤35分钟左右。
12、烘烤结束，立即将吐司倾斜倒出来，不要倒扣，压平上面就不好看了。放晾架上完全晾凉再切片，未食用的吐司放保鲜袋室温保存。
TIPS：
1、室温高的话需要用冰水、冰蛋，水量仅供参考。
2、加入了香蕉和面一开始你可能会看到面团有点干，接着看到面团又有得稀，但一会儿面团又和得很好了。所以最好在和面的前期，留意观察一下面团。
3、烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。
4、因为香蕉含有三种天然糖份，所以吐司上色得比较快，烘烤时留意观察，我在烘烤15分钟的时候加盖了锡纸，以防上色过深。