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蓝莓酸甜可口，有清淡的芳香。蓝莓中含有的所有营养素都是对眼睛有好处的，比如花青素、胡萝卜素、叶黄素等等，所以常有人说，多吃蓝莓对眼睛好。
早几天摘了满满一盒的新鲜蓝莓，平常嫌贵舍不得买，这一次除了直接吃之外，还用蓝莓做美食。今天做了一直想做的蓝莓爆浆蛋糕，还加了酥粒，吃起来有多重口感，有香酥的，有甜有酸，非常好吃。
制作这种蛋糕很容易，特别适合新手操作。它和戚风蛋糕的做法不同，不需要把蛋清蛋黄分离，也不需要打发鸡蛋液，只用一个手动打蛋器，混合拌匀即可。新手不用担心不会翻拌，会消泡，蛋糕长不高的问题了。
此分量可以做出5个蛋糕。
【材料】蛋糕体：低筋面粉80克，鸡蛋1个（室温），黄油50克，牛奶40克，糖粉25克，盐1克，无铝泡打粉2.5克，蓝莓30粒
酥粒：低筋面粉20克，黄油10克，细砂糖8克
【步骤】
1、先做酥粒，把酥粒的3种食材用手搓成粗粒状备用（黄油软化即可，不要化成液体才用）。
2、把50克黄油切成小块，在室温下软化。用手动打蛋器把黄油搅拌几下，把糖粉和盐倒入。
3、继续搅拌至黄油颜色变浅，体积变大。把鸡蛋液（室温）分多次倒入，待每一次搅拌吸收好之后，再加入下一次的蛋液。
4、倒入已经提前混合过筛的面粉和泡打粉。
5、用刮刀拌至无干粉状态即可，不要过度翻拌。
6、倒入牛奶。
7、混合好。
8、把蛋糕糊装入裱花袋，挤入一半的蛋糕糊，放入3粒蓝莓。
9、再挤入蛋糕糊，挤到八分满即可。在表面放上3粒蓝莓，再撒上酥粒。
10、放入已经提前预热到185度的东菱日系小烤箱里，烘烤25分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。