巧克力对集中注意力、加强记忆力和提高智力都有一定的作用，所以今天我分享的是含丰富巧克力的面包，很适合学生和脑力工作者食用。这个面包除了用可可粉和面之外，里面还添加了可可脂含量为54.5%的黑巧克力豆，为了增加口感，还加入香脆的坚果碎，所以可以说每一口都是惊喜。
如果你在外面买有巧克力的面包，大多数店家使用的只是代可可脂，因为代可可脂的巧克力价格便宜很多。自己做的当然要用纯可可脂，代可可脂是不健康的。经过高温烘烤，巧克力豆已经溶化成巧克力酱了，香滑的口感，非常好吃。
下面的分量可以做6个巧克力坚果面包，现在气温比较高，所以大家在做面包的时候一定要用冰水，面包桶也冷藏一下再用，以妨和面的时候，面温过高。
这个面包我还是使用了一次发酵法，中间省略了面团和好后发酵的时间，所以制作时间不长。面包放置第二天吃，口感还是不错的。因为是直接法，面包老化程度比较快一点，如果你要是放到第三天才吃，面包的口感没有那么好了，会偏干。
【材料】新良日式面包粉250克，可可粉13克，细砂糖34克，盐3克，冰水175克，耐高糖酵母3克，黄油25克，坚果碎35克，黑巧克力豆72粒，软化用黄油15克
【步骤】
1、把冰水、糖和盐都倒入面包桶里，再倒入可可粉和面粉，在面粉顶端加上酵母，把面包桶放入到东菱JD08面包机里。
2、选择和面程序10分钟，不同型号的面包机和面时间和方法会有所不同，我这里的和面时间只针对我这台面包机的。
3、第一次和面结束，加入切成小块的25克黄油，继续选择和面18分钟。黄油不需要软化了，因为室温高，通过和面，黄油很快就能融入到面团里。
4、在和面结束前2分钟，把坚果碎倒入，继续和面。这里用到的坚果，是我吃的袋装每日坚果，用了两小包坚果，要用剪刀把坚果剪碎。
5、面团和好后，把面团分成6等份，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
6、将小面团擀成椭圆形，光滑面朝下。
7、上面放上12颗的巧克力豆，放多少随意。你也可以买其他巧克力代替。
8、从上往下卷起，下端压薄，这样收口处就会粘紧，卷成橄榄形。
9、放在烤盘上，如果烤箱没有发酵档，那就用碗装入热水，使烤箱内部达到一定的湿度和温度，可以勤换热水，这样发酵起来就会快一些。
10、面包胚发酵有差不多两倍大，发酵温度不同，发酵时间不同，这里不能给出具体时间，只能看面包胚的状态是最好的。我这里在35度的环境下，发酵了大概是40分钟。
11、用面包割刀在面包表面割一条口子，把软化的黄油挤入。现在温度高，只需要把15克黄油放入裱花袋中，用手掌捂住一会儿，黄油就能软化了。
12、放入已经预热到180度的东菱3706日系12升小烤箱，烘烤20分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。烘烤结束，把面包取出，在晾架上晾凉后放入保鲜袋密封，室温保存即可。