点击上方蓝字——海之韵美食记，就不会错过最新食谱推送啦！
大蒜是我们日常生活中常见的食物，做菜经常会用到它。大蒜有一种特殊的刺激气味，想不到在做面包时加上它，却能发挥独特的香味，就算平常不喜欢大蒜味道的人也能接受。面包咸香可口，全家人都爱吃。
做奶黄馅时剩下两个蛋清，所以我在做面包时直接用蛋清，不用全蛋。蛋清的含水量比全蛋高，因此，液体量要相应减少。
做这个面包用了水合法，就是除酵母和黄油外，先把材料混合成面团放入冰箱冷藏4个小时，再加酵母和黄油揉，可以减少揉面时间，这样特别适合夏天室温高的时候，避免面团因和面时间过长，使面团升温。做面包的面团和好后，面温最好是不要超过26度，这样才不会影响面包最终的成品口感。
虽然用到水合法，但是在和面和面团整形的时候，我们还是需要在空调房下进行，毕竟现在进入夏季，室温高达三十几度，就算面包桶冷藏过后使用，面团最终还是容易升温。
蒜香芝士面包
面团材料：面包粉260克，牛奶105克左右（视面粉吸水性而定），鸡蛋清2个（大约75克，也可以用全蛋代替，牛奶量要增加一点），细砂糖28克，盐3克，耐高糖酵母3.2克，无盐黄油20克
蒜香馅：蒜蓉15克，葱花4克，有盐黄油30克，细砂10克（若用无盐黄油，需要加2克盐）
辅料：芝士片4块
步骤：
1、把面团材料中除黄油和酵母之外的全部材料都倒入和面盆中，和成无干粉的面团即可，放入冰箱冷藏4个小时。
2、酵母用一点点水溶解成糊状，倒入水合后的面团里，选择和面程序10分钟。
3、第一次和面结束后，加入切成小块的黄油（室温高，黄油不需要提前软化，取出切小块即可用），继续和面13分钟左右。（不同型号的面包机和面时间会有所不同，和至扩展阶段即可），水合过的面团，揉面时间减少。
4、把和好的面团取出，用切面刀分成8等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、把松弛后的小面团擀成长舌形，翻面，光滑面朝下，压薄底下的短边，放上半块芝士片。
6、从上往下卷起。
7、放在8连长方形模具里，没有模具的可以放在烤盘上，只不过有模具做出来好看一些。
8、放入烤箱中，用烤箱的发酵档35度发酵40分钟左右，烤箱内放置一碗温热水，有两倍大。用割刀在表面划一刀，挤上提前准备好的蒜香馅（蒜香馅制作：黄油软化加入糖拌匀，再加上蒜蓉拌，使用前再加葱花，以免出水，装入裱花袋）。
9、放入已经预热好上火170度，下火175度的烤箱中，烘烤18-20分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。
10、烘烤结束，把面包取出，放在晾架上晾凉，未食用的面包，放入保鲜袋中室温保存一两天。