肉松面包卷是一款很经典的面包，以前蛮喜欢吃的，现在自己会做面包，当然不会错过这种面包。自己做，在材料的选择上要求会更高。
做肉松面包卷，要在烘烤后把面包卷起来定型，所以一定要注意烘烤的温度，控制不好，温度过高，面包容易开裂，卷不了。
一般我们做面包是用面包粉或者高筋面粉去制作，但是做这个面包却加入了少量的低筋面粉，那是因为这个面包不需要像吐司一样，具有很强的韧性和很大的蓬发程度，为降低面包的韧性，使面包口感更加松软，所以适当的添加一些低粉。
现在室温比较高，所以我们在和面的时候需要使用冷藏过的食材，连面包桶也放入冰箱冷藏过再使用，目的是使和好的面团面温不超过26度。有条件的话，最好是在空调房下和面和整形操作。
【肉松面包卷】
【食材】
面团：面包粉200克，低筋面粉20克，冰水118克，细砂糖25克，盐2.5克，奶粉8克，耐高糖酵母2.5克，鸡蛋液30克，黄油15克
辅料：葱花、炒熟白芝麻、肉松、沙拉酱
【做法步骤】
1、把冰水、蛋液、糖、盐、奶粉和面粉都倒入面包桶里，在面粉顶端加入酵母，把面包桶放入到面包机里，选择面包机的和面程序，和面10分钟。由于不同型号的面包机和面力度不同，所以，和面时间会有所不同。
2、加入切成小块的黄油，继续选择和面15分钟。因为这个面包不需要揉出手套膜，揉至扩展阶段即可。不过这台面包机挺给力的，前后和面25分钟，已经接近手套膜的状态了。这样做出来的面包口感会更好。
3、面团和好后，把面团取出，放在和面盆里，盖上保鲜膜，在室温下发酵30分钟。发酵好的面团取出，用手轻压排气，整理成圆形的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。松弛后的面团，擀压后不易回缩。
4、用擀面棍把面团擀成接近方形的形状，如果一擀面团就回缩，证明面团松弛的时间还不够，需要再松弛一下。
5、把面片放在28*28的不粘烤盘上，用短小的些的擀面棍把面片擀成正方形，擀不到的地方可以用手压一下。面片弄好后，用叉子在面片表面叉些小孔。放入烤箱，利用烤箱的发酵档35度，发酵至两倍大，大概50分钟左右。为了使烤箱内部有一定的湿度，烤箱里面需要放置一碗温热水。若你家烤箱没有发酵档功能，可以通过多换热水，使烤箱内部达到一定的温度。
6、在发酵好的面片上，刷上一层全蛋液，撒上葱花和芝麻。
7、放入已经预热到上火170度，下火175度的烤箱中下层，烘烤18分钟左右。各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。有的烤箱会比实际温度高出二三十度，所以你要摸清楚你家烤箱的脾气，适当调整温度。烘烤时间不宜过久，否则表面太干，卷的时候容易开裂。
8、时间到，面包出炉震盘，倒扣在油纸上，晾至不太热的时候，用刀在表面浅划两三刀，不要划穿，目的是为了更容易卷起来。抹上沙拉酱，撒上肉松。
9、卷起来，定型半小时，然后切成一段段，切多少份随你喜欢，我就把它切成6份。在两面再抹上沙拉酱和粘满肉松，肉松面包卷就做好啦。每一口都能吃上肉松，非常好吃，你也赶紧试一下吧。