日式生吐司一经推出立即大受欢迎，皮薄芯软，奶味香醇。适合空口吃，不用夹馅涂酱，就是非常好吃的一款吐司，味道和口感超棒，据说入榜日本最好吃的吐司前十名排行榜。
这个吐司采用汤种法，还加入了牛奶、淡奶油、炼乳、蜂蜜。使吐司的内部组织更加细腻，抗老化能力也增强。汤种就是先将面粉和水进行糊化，使面粉的吸水率提高，这样面团的含水量就增加，使面包的口感更加柔软。做好的汤种需要冷却再用，如果室温高的话，做好需要放冰箱冷藏降温，能降低面团的温度，你可以提前一天做好汤种。
关于手套膜，做吐司需要揉到完全阶段，也就是我们俗称的手套膜。好多人说揉不出手套膜，除了面包机的原因，还有面团温度、含水量、面粉等等原因。我试过用同一个配方，同一和面时间，但不同的面粉去做，新良的日式面包粉二十几分钟出膜，但另一个品牌的面粉，蛋白质含量也低一点的，就揉不出手套膜。所以大家选择面粉做吐司的话，最好是选择100克面粉的蛋白质含量14克以上的（面粉包装袋上营养成分表有写），出膜快，效果会更好。如果做一般的面包，蛋白质含量12-13克也可以，做那种面包也不需要揉出手套膜。
我这里室温只有13-16度，食材都用常温的，和面二十几分钟，面温已经达到25度了。这是由于面团在搅拌过程中摩擦产生的热量，还有就是面包机在工作过程中也有发热，那就要在和面的时候揭开盖子，让其散热。室温高的时候一定要用冷冻冷藏过的材料，面包桶也要冷藏过再用，夏天更要在空调房下和面操作整形。
日式生吐司
食材：
汤种：面包粉20克，水100克
主面团：面包粉250克，牛奶80克左右，炼乳10克，淡奶油35克，蜂蜜10克，细砂糖26克，盐3克，耐高糖酵母3.5克，无盐黄油20克
步骤：
1、先做汤种，把汤种的面粉和水倒入小锅里，用小火加热，加热期间要不断的搅拌，当面糊出现明显纹路，变得黏稠，温度达到65度时，离火。倒入另一个碗中，盖上保鲜膜，冷却至常温。若室温高的话，再冷藏降温。100克水加20克高筋面粉做出来大概是110克汤种。
2、把牛奶、炼奶、淡奶油、蜂蜜、糖、盐和汤种倒入面包桶里。
3、再倒入面粉，在面粉顶端加入酵母，把面包桶放入到东菱面包机里，选择和面程序13分钟。面包机的默认和面时间是10分钟，可以加时间的。
4、和面结束，加入软化的黄油。
5、继续和面15分钟，轻松揉出手套膜，破洞边缘光滑，揉好的面团温度不要超过26度（各型号的面包机和面时间会有所不同），盖上保鲜膜，发酵30分钟。
6、轻压排气，分成3等份，滚圆，松弛15分钟。
7、擀成椭圆形，翻面（即光滑面朝下）。
8、1/3处对折。
9、再次擀长，有32厘米的长度，底边用手指压薄。
10、从上往下卷起。
11、放入法焙客的450克吐司盒，入烤箱，用烤箱的发酵档36度，发酵至7分满，时间大概一个小时，需留意观察，发酵过高的话烤出来的吐司就没有白边了。（烤箱里需要放一碗45度的热水，使烤箱内部达到一定的湿度）
12、盖上吐司盒盖子，放入已经预热到上火180度，下火200度的烤箱下层，烘烤42-45分钟（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）
13、烘烤结束，把吐司盒取出，在桌面上震出热气，把面包侧倒在烤架上晾凉，未食用的面包需要放入保鲜袋中扎紧袋口，室温下保存即可，没有馅料的面包，室温可以保存三天。