新年的第一个出炉面包当然要带好彩头的，这个黄金芝士圈面包，做出来金黄金黄的，寓意财源滚滚来，不但好看，也很好吃呢。这个面包造型，是我在午休的时候想到的，想不到做出来的效果这么好。过年的时候，来一盘这个面包，是不是非常应景呢。
这次我采用的是70%中种法，中种法可以更有效的延缓面包老化，吃起来更柔软。而且对于上班族来说，发酵时间灵活，更容易掌握时间。70%中种法就是把中种面团需要的面粉量、水量、酵母量的70%分量揉成团，发酵三至四倍大，室温或冷藏发酵。当中种面团发酵完成后，再加入其余原料，搅拌到需要的面筋程度，然后松弛、分割、整形。我做的这个面包不需要揉至完全阶段，整个揉面过程只需要20分钟。
黄金芝士圈
中种：面包粉175克，水105克，耐高糖酵母2.5克
主面团：水25克左右，鸡蛋液26克，细砂糖35克，盐3克，奶粉10克，面包粉75克，耐高糖酵母0.5克，无盐黄油20克
辅料：芝士片8片，黑芝麻适量，全蛋液适量
步骤：
1、先做中种，2.5克酵母溶于105克水中，把175克面粉倒入，揉成不见干粉的面团即可，我直接用手揉面，不需要面包机操作。用保鲜膜盖着，在室温下放置2个小时（室温12度），再冷藏放置15-24个小时，发酵有3-4倍大。
2、把中种剪成小块，与主面团的材料一起放入面包桶里（酵母后放，放在面粉上面，避免过早与酵母接触）。
3、把面包桶放入到东菱面包机里，选择面包机的和面程序，时间20分钟，不同型号的面包机和面时间会有所不同（为避免一开始和面的时候，面粉飞溅出来弄脏面包机，可以在面包桶上面盖一块布）。和面两分钟，你会看到面团有点稀烂，不需要加面粉，可以用软刮刀辅助一下，把面包桶壁的面粉刮下来揉在一起。
4、面团和好后，很光滑，盖上保鲜膜，让面团松弛30分钟。
5、把面团分成8份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。让面团松弛，是避免在擀制的过程中面团回缩。
6、把面团擀成长椭圆形。
7、翻面，把光滑面朝下，整理成长方形，下面的一条长边用手指压薄。
8、从上往下卷起，逐份做好，松弛10分钟。再搓成23CM的长度，搓成一端尖，另一端用擀面棍擀成鱼尾状。
9、把尖的一端放上去，包住，捏紧，成圆圈形状。翻过来，收口朝下，放在烤盘上。放入烤箱，用烤箱的发酵档36度，发酵至2-2.5倍大，时间大概60分钟（烤箱内放置一碗温水，使烤箱内部达到一定的湿度）。
10、芝士片对角切两刀，成4片，如图摆放在发酵好的面包胚上面，在空隙处刷上蛋液，再沾些黑芝麻。
11、放入已经预热到上火180度，下火170度的烤箱中下层，烘烤15-18分钟，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。
12、出炉震盘放凉，未食用的面包放入保鲜袋中，扎紧袋口，室温保存2-3天。
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