做蛋糕时不加糖能做出蛋糕吗？相信有人会有这个疑问，我们在看不少配方的时候，很多方主都写着，不要减少糖量，会影响蛋白霜的稳定，蛋糕容易塌。
事实果真如此吗？带着这个疑问，我决定一试。因为蛋糕不加糖，所以口味不能太淡，否则不好吃，所以我在蛋糕里加入了适量盐、葱花和黑芝麻，你也可以加入其他食材去增加味道，比如培根粒，肉松等等。
没有加糖去打发蛋清，这样打发出来的蛋白霜的确不稳定。所以当打发好的蛋白霜与蛋黄糊翻拌的时候，不能多翻，否则很容易消泡。这样蛋糕也就长不高了。
不加糖的蛋糕什么口感，好吃吗？无糖蛋糕刚烘烤出来的口感是内软外硬，放久了就整个蛋糕是软软的，个人感觉是刚烤出来的蛋糕口感会更好。当然，这样的蛋糕肯定没有加糖做的蛋糕好吃。
下面分量可以做6个纸杯蛋糕。
【无糖葱香纸杯蛋糕】
材料：低筋面粉25克，鸡蛋2个，玉米油12克，纯牛奶15克，盐1克，葱花3克，黑芝麻适量，柠檬汁几滴
步骤：
1、牛奶和油用手动打蛋器搅拌乳化好，没有出现水油分离。
2、倒入两个蛋黄，搅拌均匀。
3、把面粉过筛进去，继续用蛋抽划Z字拌匀，不要过度搅拌，以免起筋，影响蛋糕口感。（用后蛋法也可以）
4、蛋清里挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至提起打蛋头，蛋白霜有小尖角的状态。因为没有加糖打发蛋清，所以打发过程要留意。
5、取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，右手用手动打蛋器划J字拌，左手逆时针转动打蛋盆。没有加糖的蛋白霜很容易消泡，尽量少拌，手法要轻柔。
6、把拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌匀。在拌好的蛋糕糊里倒入葱花和芝麻，轻拌三下，拌匀即可。
7、把蛋糕糊装入蛋糕纸杯模中，放入已经提前预热好120度的烤箱中下层，烘烤45分钟，再转150度，烘烤15分钟。各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。
8、烘烤结束，把无糖纸杯蛋糕取出，不用倒扣。
想不到不加糖居然也可以做出蛋糕，口感和味道是从来没有试过的。你会尝试吗？
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