一种水果和面包搭配的面包，一口咬下去，能吃到芒果的香甜，奶油的顺滑和柔软的面包，三重口感和味道冲击着味蕾。
市面上琳琅满目的水果，芒果是我其中爱吃的水果之一，你也可以换成其他水果做装饰。
进入春季，有的地方温度已二十几度，所以最好用冰过的材料，尽量使和好的面团面温不超过26度。和好的面团面温过高，会使面团粘手，面团提前发酵，影响最终面包的成品口感。
芒果奶油塔面包
材料：
面团：面包粉200克，低筋面粉50克，冰水125克，耐高糖酵母3克，糖25克，盐3克，蛋液30克，奶粉10克，黄油20克
辅料：沙拉酱45克、芒果丁
淡奶油：淡奶油150克，砂糖15克，吉利丁片1.5克
步骤：
1、 除黄油和盐外，其他面团材料都倒入ACA厨师机的搅拌缸里。
2、用慢速搅拌成团，转快速揉成光滑的厚膜，加入小块的软化黄油和盐，先慢速搅拌至黄油融入面团里，转快速揉至偏完全阶段的面团。如果用面包机和面的话，可以参考我前面的面包制作食谱。
3、揉好的面团面温不超过26度，面团发酵30分钟。
4、面团轻拍排气，分成8等份，每份大概是58克，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5、面团擀成椭圆形，有气泡就用手拍掉，翻面，整理成长方形，下边压薄。
6、从上往下卷起，再搓长至22厘米长，一边头用擀面棍擀开成鱼尾形。
7、尾部放在鱼尾形处，捏紧收口，接口处向下，放在面包纸托上。
8、用烤箱的发酵档36度发酵至1.5倍大，烤箱内需放一盘温水，使烤箱内部有一定的湿度。
9、在发酵好的面包胚表面刷蛋液，挤上沙拉酱线条，放入已预热至上火175度，下火180度的烤箱，烘烤15分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。烘烤结束，面包取出放凉。
10、吉利丁片放入冰水中软化，再隔水加热溶解，放凉备用。淡奶油加糖用电动打蛋器打至六分发，倒入吉利丁液，立即继续搅拌，否则会有颗粒（加入吉利丁的淡奶油，没有那么容易融化变形，如果室温低的话可以省略加入吉利丁液）。打发好的淡奶油装入裱花袋中，挤在冷却的面包上，中间摆放切成丁的芒果装饰即可。
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