这次做的是添加了黑芝麻酱的馒头，吃起来很香。黑芝麻酱的维生素E含量很高，居植物性食品之首，黑芝麻酱有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容等功效，营养价值高。
面粉使用的是营养褐麦粉，这种面粉麦香浓郁，如果不加黑芝麻酱的话，做出来的馒头是浅褐色，你也可以使用其他中筋面粉，超市和网上有很多中筋面粉售卖。
做馒头手揉或用机器揉均可，面粉量不大，手揉也很快就搞定了。刚开始可能会觉得面团很粗糙，揉不好，其实你只要将面团静置几分钟再揉，让面粉充分吸收了水分，这时候面团很容易就揉光滑了。
黑芝麻酱馒头
【材料】中筋面粉250克，黑芝麻酱25克，细砂糖20克，奶粉8克（可不加），水125克左右，酵母2.5克
【步骤】
1、舀一点黑芝麻酱到和面盆里，分量多一点少一点没什么关系的，酵母溶于温水中，天气热可以用常温水。
2、将面粉、奶粉和糖倒入盆里，可以看到褐麦粉没有一般的面粉白，用筷子搅拌均匀。缓慢倒入酵母水，一边倒，一边用筷子拌成絮状。
3、再用手揉成面团，表面不光滑不要紧，盖上盖子，静置几分钟，就可轻松揉成光滑的面团，放进和面盆里，盖上保鲜膜，在室温下发酵两倍大，看面团的状态，具体发酵时间不一定。
4、发酵至两倍大的面团，
5、取出排气，揉几分钟，切面没有气孔，再搓成长条，切成6等份，这样做馒头特别适合新手，不用再揉成圆形。
6、放进蒸笼里，蒸笼里可以垫玉米垫、油纸或者蒸笼垫。在温暖处醒发15分钟左右，可以看出馒头坯明显大了一些，有1.5倍大。这个饧发一定要充分，否则做出来的馒头口感不好，还会成死面。下面两张图可以看出醒发前后明显对比。
7、冷水上锅蒸，大火转中小火蒸15分钟左右，关火后继续焖4分钟再开盖。
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