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面包王子说：
在未来，技术是一个最重要的竞争维度，尤其是品牌背后的技术团队，将是最重要的，品牌最终要落到产品上，而技术团队背后的竞争就是技术人员的竞争，未来最重要的就是各品牌背后，需要搭建属于自己的烘培人员的培训系统，可以最快速的从0~1再到未来的进阶性培训体系，因为未来技术人员的稀缺将成为常态，而我们要掌握属于自己品牌的秘密武器，就是自我技术团队的正向生态环境。
吐司是每个店铺必备单品，也是面包师做的最多的产品。作为基础单品，不得不说是「越简单，却越复杂」，今天我们就来总结一下吐司。
从食谱、技术要点、实验、店铺、创意5个方面，全方位了解吐司，以后想翻车都难！
【点击划线部分，查看详细图文步骤】
01
# 食 谱 #
生吐司
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日销2000条的「生吐司」配方来了！一次性说清「生吐司」！
极致柔软吐司
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成功！这个使用中种、液种、烫种三合一的吐司，极致柔软！发现白吃了这么多年吐司！
亚麻籽芝士香肠吐司
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卷了！口味与营养兼备的「亚麻籽芝士香肠吐司」！多个品牌在推！
S100硬吐司
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东京名店的惊人食谱！110%超高含水量「硬吐司」，你敢挑战吗？
米吐司
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风靡全球！轻松上架的「米吐司」，还增加了40%全麦+优格！
春色小立方面包
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なに！你的面包店还没上架春色面包？『春色小立方面包』大合集！
虎纹吐司
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太好卖！虎年当然卖「老虎」！几款人气产品“虎”力全开！
豹纹吐司
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门店爆款！来自吐司的诱惑！好一个野性的豹纹吐司！【附视频教程】
椰蓉吐司
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害！椰蓉能有什么坏心思，它只是想让吐司更好吃而已！
全麦黑糖吐司
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健身减肥圈都在找的全麦吐司如何做到颜值与口味兼具？[全麦黑糖吐司]配方分享
岩烧乳酪
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爆好卖！好吃到停不下来的「岩烧乳酪」！浓郁！香滑！
椰香大理石吐司
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爆款预定！吐司界的颜值担当！1个面团做出3款最新「椰香大理石吐司」，超详细教程！
米吐司
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在日本火了十几年的米吐司！超火爆の人气单品，快快上架吧！【附配方操作】
全麦吐司
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扎心！你买到的全麦面包95%以上非全麦，跟我学做好吃的全麦吐司！
乡村茉莉曲
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冠军演示 | 让吐司不再单调！基础吐司复古怀旧大变身！
黄金胚芽吐司
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最营养！这款「黄金胚芽吐司」，好吃又好卖！
西瓜吐司
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新晋网红！有颜有料的西瓜吐司CP！分分钟提前入夏！【附视频教程】
丹麦吐司
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脆皮蓬松！如何制作正宗的【丹麦吐司面包】
香蕉巧克力蔓越莓吐司
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私房重磅产品！超多料！香醇柔软的「香蕉巧克力蔓越莓吐司」| 附法国MOF配方
栗子大理石吐司
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真给「栗」！安利4款创意栗子食谱，承包你的秋季新品！
02
# 技 术 要 点 #
让面包柔软
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我发现了！林育玮老师让面包柔软4天，用了这些方法！
生吐司
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日销2000条的「生吐司」配方来了！一次性说清「生吐司」！
吐司答疑
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最全答疑！解决这22个年度问题，吐司面包想翻车都难！
技术要点解析
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吐司（Toast）你了解它吗？技术要点一文全解析！
吐司的「五感」
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吐司的「五感」秘籍，你的吐司做成这样，才算合格!
不同的整形法
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不同的整形法对吐司组织的影响究竟有多大？一文扫盲！
缩腰问题
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吐司の腰腰直不起来，不是因为站累了！而是...
沉积问题
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又遇到沉积问题！还没有做出完美吐司！一文解决！
直接法
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直接法真的应该在鄙视链的最低端吗？
汤种法+食谱
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像棉花柔软的吐司吃过吗？酸酸甜甜还会拉丝！附汤种法全解析！
中种法+食谱
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一文讲透“中种法”！80%的人都会忽略！附北海道吐司100%中种法配方！
液种法+食谱
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会呼吸能拉丝的「超级生吐司」，一口就爱上の「液种法」制作指南！
面包保存方法
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国家让屯粮！我想屯面包！拥有这些保存妙招！再也不怕浪费了！
5大翻车现场
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盘点常见的吐司5大翻车现场，全是干货！避免踩雷！
03
# 实 验 #
中种、液种、烫种
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成功！这个使用中种、液种、烫种三合一的吐司，极致柔软！发现白吃了这么多年吐司！
有盐OR无盐
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无盐，不烘焙科学！盐在面包中的作用，不止「变咸」那么简单！还有这些你不知道的！
酵母对比实验
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要松软！面包究竟要加多少酵母？【实验对比】
制作工艺实验
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直接法、中种法、烫种法、液种法傻傻分不清楚！今天弄明白！| 面包实验室
黄油实验
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面包松软的秘密：黄油越多越好吗？实验对比+最全解析
水含量对比
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面包实验室 | 面包中水分含量对比变化，你所忽略的含水量原来这么重要！
不膨胀？
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你烤的面包为什么膨胀不起来？可能是.....【此文有料】
喷水实验
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实验对比：甜面包＆硬面包，烘烤前究竟该喷几次水？
海藻糖对比
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它被称为「生命之糖」，会用的人太少！海藻糖对比实验！【图文解析】
不同黄油对比
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面包的灵魂伴侣--不同黄油实验对比【图文详解】
中间松弛
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面包实验室 | 面包组织口感太差！解锁『中间松弛』技术，品质up！
04
# 探 店 #
京都岚山花园面包店
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京都花园自带BGM的「涨气吐司」，开店10年，分店12家！大排长龙的魔力是什么？
考えた人すごいわ
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只卖2款吐司，也敢开店？凭借极致单品，每天排队超3个小时！
㞭客烘焙
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女神高圆圆来探店！网评帝都吐司天花板的「㞭客烘焙」，究竟有多厉害！
山谷初．面包烘焙
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超松软！佛州「山谷初」竟然有90%含水量的吐司！
司乎
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对话司乎创始人：如何讲好「吐司」的故事？做吐司界的爱马仕！
VIKING BAKERY F
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一天卖出500条吐司！这家店仅凭吐司，就俘虏了无数的胃！
生吐司专门店
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日本超火！专注『生吐司』品牌！2年内开设40家分店
厚切吐司专卖店！
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大阪NO.1厚切吐司专卖店！100种吃法我爱了！
吐司专门店
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只卖2款吐司，也敢开店？凭借极致单品，每天排队超3个小时！
8面包
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吐司也在内卷，看看日本第一家Mini吐司是怎么做的
立方吐司
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立方吐司出圈！韩国必打卡面包店Meal-do排队都不一定能买到！
蒸汽吐司
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风靡日本的「蒸汽吐司」！让面包更多变化！
猫吐司
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日本猫吐司专卖店连锁15家！避开传统方吐司的同质化竞争，实现大批量制作
05
# 创 意 #
脑洞大开
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Ins最火！脑洞大开的创意吐司！365天早餐不重样的方法在这里！
鲜花吐司
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浪漫至死不渝~称得上艺术品的鲜花吐司！这家店绝了！
艺术创意切片吐司
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又有人在吐司上搞艺术？ins超火！早餐每天不重样！
创意切片吐司
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火爆INS的切片吐司，每一刀都是惊喜！
如果你需要更多技术知识与合作
可以联系微信号码：lou0101
编辑 | 咦咦
图片来自网络 | 侵删
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