一千多年前的宋代，可谓是中国封建时期经济文化发展的巅峰之一。
那时经济繁荣，文化宽松，对外交流频繁，饮食丰富多元，餐饮行业生意火爆。
不想自己做饭？可以去饭店吃。
饭店的菜价也不算贵，夜市小吃街的一份鸡杂差不多15元吧。
懒得去饭店堂食吃？可以点外卖送到家。
《清明上河图》就详细描绘了北宋都城东京热闹的街景，饭店鳞次栉比，酒旗连连，送外卖的小哥提着食盒，急匆匆前行。
皇帝也很羡慕宫外的美食，时不时点个外卖，让送到皇宫里来。
只要皇帝吃得舒坦，那赏钱给得就特豪爽。如果饭菜钱是一两银子，那就额外赏一两银子算小费。
根据《东京梦华录》等记载，北宋时的饭店，大些的称为分茶。
大饭店菜单丰富，品种众多，有头羹、胡饼、角炙犒腰子、罨生软羊面、桐皮面、寄炉面饭等。
要是客人点的多，上了一桌菜，那肯定算大单了。饭店热情似火，笑脸可掬：客官，这是虀头羹，免费送您的。
说到美食，那就不得不说川菜了。北宋首都都城已有不少川菜馆，专门做川菜，提供四川麻辣风味的菜品，比如插肉面、煎燠肉等。
可以说，历经一千年发展的四川地方风味的饮食，在北宋终于发展为独立的菜系——川菜了。
除了川菜馆，都城里还有其他提供南方地区特色饮食的饭店，提供一些地域特色美食，比如鱼兜子、桐皮熟脍面、煎鱼饭等。
更夸张的大概是瓠羹店，在门前搭个山棚，上边挂上不少猪羊，有个三二十边吧。靠近门面的窗户，会用朱绿颜色装饰，被称为“欢门”。
小饭店大概只有小小的门脸。但大饭店格局就大了。每个店都有大厅。
据说负责点菜的服务员，如果点错了，不符合客人要求，会挨骂，甚至会被罚工钱，严重者被开除。
那时的菜价也不算太贵，一般饭店里，精致的菜蔬，一碗不过十文钱。
至于餐具，以前用汤匙，后来都流行用筷子了。
要说更高端的饭店，大概得属当时的仁和店、会仙楼了。
仁和店在当时都城州东，会仙楼在新门里。
这两个高端饭店，要说有什么令人难以忘记的特点，那就是一个字：贵！贵！贵!
只要来店里吃饭，就算两人光喝酒，不点菜，那也得一人来一套豪华餐具，光餐具就已价值一百两银子了。
当然，店大高端，收费高，服务会更周到，比如可以让服务员去外面买指定的下酒菜，比如软羊、酱骨头等。
END
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