鸭是很常见的食材，鸭肉好吃也养人。
让我们一起跟美食大家袁枚，学选鸭做鸭小诀窍。
1、“凡物各有先天”，选食材要注重其本身自然特性。鸭肉要选用稻谷喂养的鸭子，而且最好选取公鸭子。
2、清理鸭子时，要把鸭肾完全去了，这样就不会有腥臊味。
3、鸭子本身除了某些特殊部位要去掉外，从头到脚，其实都可以做成美味，不建议扔这扔那，浪费食材。
4、烹饪鸭肉时，忌讳为了省油、省事、省火，把鸡、鸭、猪、鹅等不同肉类，放到一个锅里一起做。
因为这会导致串味，吃不出到底是啥肉，“千手雷同，味同嚼蜡”，失去美味本质。
最好是，多一些厨具，分开制作，做好了也不要混装，一道菜一个碟。
5、烹饪鸭肉时，最好让鸭本身的油尽量保留在鸭肉之中，而不是被熬煮到汤中，避免鸭肉失去油，没有香味了。
6、鸭肉做法那就很多了：比如雪梨蒸鸭、卤鸭、鸭脯、烧鸭、烤鸭。
不同做法各有特色，就看自己喜欢吃哪种了。
END
我是诗意初夏
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