这几年
做了各种无油无糖的素月饼
朋友都很爱吃
而且没有任何身体负担
唯独
家里的大男孩说
我还是怀念
“正宗的月饼”
。。。。。。
我知道
还未纯素的时候
有时就是念念不忘那些浓重的味道
这不是错
只是会错过一些风景
。。。。。。
今天
我想张开双臂
拥抱每一个人
希望食素和未食素的你都开心
买来从不备货的油和糖
我来给你做以假乱真的桃山皮月饼
无蛋无奶无黄油
虽然里面有一些油和糖，但是平均到每一份，都是很少的
少吃点
就好
中秋快乐
素桃山皮月饼（共18只）
食材介绍
白芸豆～300克
椰糖/白糖～60克
无味植物油～80克+20克
中/低筋面粉～50克
豆浆粉～12克+适量备用
抹茶粉～3克（皮）
1.5克（馅）
红曲粉或可可粉～3克（皮）
蓝莓酱～16克
（可用成品，也可自制，制作方式在文末）
蜜豆/熟红豆～40克
（制作方式在文末）
豆沙馅～150克
（可用成品，也可自制，制作方式在文末）
小贴士：
豆浆粉要买纯的黄豆豆浆粉，某和豆浆有很多
植物油建议用玉米油、米糠油之类没什么味道的油
椰糖加工方式较简单，如果买不到可用白糖代替
蓝莓酱用量很少，懒人可直接购买成品
蜜豆可直接用电饭锅焖熟的红豆替代，不需要加糖
唯一建议自己制作的是豆沙馅，因为外卖成品非常甜腻。
炒制豆泥
1
300克干白芸豆泡水过夜，去皮。
2
去皮芸豆洗干净倒入锅中，加入一倍的水量，大火煮熟（约10分钟），漏勺捞出，加入少量煮豆的水用破壁机打成泥
3
打好的芸豆糊糊，倒入不粘锅中小火翻炒， 炒至浓稠后少量多次加入60克白糖、80克植物油炒至成面团状，不沾锅铲即可。取出晾凉。
小贴士：
芸豆不能煮太久，不然就捞不出来了。如果不慎把芸豆煮化了，就连水一起放入破壁机打成糊糊，只是翻炒的时间稍微长一些。约30分钟-1小时，可以一边翻炒一遍看一个喜欢的电影
饼皮准备
1
取出晾凉的豆泥380克，加入50克面粉、12克豆奶粉、20克植物油，用手抓匀，揉成面团。
2
如果太干，可适量加几滴水，直至揪起来团成团不粘手，压成饼不干裂。
3
揉好的豆泥分三份，每份150克，一份加入抹茶粉2.5克揉匀；一份加入红曲粉或可可粉2.5克揉匀；最后一份保留原味。盖上保鲜膜。
馅料准备
1
剩下的芸豆泥分两份。第一份芸豆泥135克加入蓝莓果酱16克揉成团，如果果酱太湿，可适量加入豆浆粉
2
第二份芸豆泥110克加入2克抹茶粉揉匀后再加入蜜豆/熟红豆40克轻揉成团
3
另外再取出提前备好的150克豆沙馅，三种馅料就备齐了
月饼制作
1
所有的饼皮和馅料都分成25克一份，搓成球，饼皮与馅料重量比为1：1
2
饼皮捏扁成饼，把馅料包进去。红曲粉/可可粉皮+果酱馅；原味皮+蜜豆抹茶馅；抹茶皮+豆沙馅
3
包好后再次搓圆，塞进50克的模具里，轻压出花纹。
4
预热烤箱，上下火170度10-15分钟。空气炸锅也可以，高温5分钟即可。烘烤主要是为了定型，不用烤太久。凉透后外壳就会变硬。
5
晾凉后放冰箱可保存一周左右。第二天食用味道更佳，酥软可口
食物有很多种
有人把自己吃的膘肥体胖，满身是病
也有人把自己吃的轻盈通透，浑身是劲
无油无糖是我喜欢的健康素
我喜欢它带给我的平静愉悦
偶尔
也可以少油少糖做个快乐素
只是
不要让它成为身体的负担就好
。。。。。。
家里的大男孩吃完之后
说
真好吃
而且没那么甜
要是再多做点就好了
好吧
明年再见
附1：
豆沙馅制作：
材料：
红豆 100克
油 25克
去核红枣/椰枣 100克
准备工作：
1，100克红豆泡水过夜
2，捞出洗净，倒入电饭锅，加入1倍清水
3，煮熟（约30分钟），放入破壁机，加红枣/椰枣与适量的水打成细腻的豆沙糊糊（水尽量少，只要保证破壁机能转动即可，如果水太多，豆沙就需要炒制很久）
炒制豆沙馅：
1，把豆糊放入不粘锅翻炒
2，25克油分三次加入
3，炒至不粘手，可以成团即可
附2：
蜜豆制作
材料：
普通红豆 50克
椰糖/白糖 50克
制作：
1，50克红豆泡水过夜
2，捞出洗净，加清水大火煮开，立刻倒入冷水盆浸凉（这一步非常重要,不然容易煮开花）
3，再次冷水煮开，约十分钟，用手捻能捻碎即可，不要煮开花。
4，捞出，趁热撒入椰糖粉/白糖拌匀，浸泡入味（浸泡过夜最好，至少俩小时）
小贴士：
不想太甜的人，直接把煮熟的红豆加入馅中即可，不必加糖
如果想省事儿，直接电饭锅像普通焖饭一样焖熟也可以
剩余的蜜豆可做馅心和甜点浇头
附3：
蓝莓酱制作
材料：
蓝莓 500克
椰糖 50克（可略）
柠檬 半个（可略）
制作：
1，蓝莓洗净后放入锅中小火熬煮出汁，期间可用勺子压碎部分蓝莓。
2，蓝莓继续熬煮至浓稠即可
3，如果感觉太酸，可加入椰糖继续熬制，同时加入挤好的半个柠檬汁。
小贴士：
如果蓝莓不酸，就不需要加入糖和柠檬。做好的蓝莓果酱装瓶冷藏，尽快食用，装果酱的瓶子要用开水烫煮。
剩余的蓝莓酱可用来抹面包
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