前几天发的那篇月饼，有人跟我说第一款太复杂，又是糯米粉又是糯米泥。
复杂吗？
糯米泥是给豆沙类的皮增加黏性用的，糯米粉和杏仁粉只是在制作过程中太粘手时候备用的。
还有人问我鹰嘴豆月饼皮干裂怎么办？
虽然我的月饼里并没有用到鹰嘴豆，好吧，今天我就给你解决方案。
今天的主角是大黄米，虽然它的用量并不大，但它不仅增加黏性，而且相比白糯米更健康些。我已经尽力简化，如果还觉得复杂，那么还是买吧哈哈
第一款，不干皮的－鹰嘴豆月饼
1
准备饼皮食材：鹰嘴豆、大黄米、杏仁粉（备用粉，防粘手用）
1，鹰嘴豆浸泡过夜，，煮熟，用料理机打成泥。
2，大黄米浸泡过夜，蒸熟，用料理机打成泥。
3，鹰嘴豆泥里加入大黄米泥，一点儿一点儿加入，感觉黏性差不多就行参考比例鹰嘴豆泥：大黄米泥8：2。
4，和好的鹰嘴豆泥分成25克一份，团成球。
2
准备馅料食材：腰果、杏仁、亚麻籽、椰枣
1，椰枣去核与腰果、杏仁、亚麻籽按自己喜好的比例一起用料理机打成泥。
2，分成25克一份，团成球。
3
开始制作
1，把饼皮压扁，包入馅料，搓圆。用月饼模具压出月饼即可。
第二款， 酸酸甜甜－蔓越莓月饼
1
准备饼皮食材：红豆、大黄米、大红枣
1，红豆浸泡过夜，加少量水蒸熟，用料理机打成泥。
2，大黄米浸泡过夜，蒸熟，用料理机打成泥。
3，红豆泥里加入大黄米泥，一点儿一点儿加入，感觉黏性差不多就行参考比例红豆泥：大黄米泥8：2。
4，和好的红豆泥分成25克一份，团成泥。
5，如果喜欢甜度大些，可以适当加入大枣泥在红豆沙饼皮里。
2
准备馅料食材：蔓越莓、腰果、大黄米
1，腰果用料理机打成粉。
2，腰果与蔓越莓干混合抓成团，适量加入少量熟的大黄米增加黏性。一点儿一点儿加入，感觉黏性差不多就行参考比例腰果粉：大黄米泥9：1。
3，把馅料分成25克一份，团成球。
3
开始制作
1，用饼皮把馅料包起来。
2，用月饼模具把月饼压出传统的花纹。
今天这两款如此简单，赶快开始制作吧！
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