这阵子，又满大街月饼了，只闻着味道，就有点腻。可是每年的这一天，不吃块月饼，就好像缺少点什么。
素食后，尤其是低脂纯素后， 肉、蛋、奶及三白就从我的餐桌消失，后来，油也退位了。但这并不意味着我需要与钟爱的美食说再见，放弃是为了做出更好的选择。当你打开蔬果豆果的大门，五彩斑斓的新世界让你应接不暇，只要你想，没有你做不到。
即将到来的中秋节，我想告诉大家，我们不但可以参与，还可以毫无负担地美美地享用节庆美食。
比如今天，这几款素月饼就可以以无油、无糖、无蛋、无奶的形式来抚慰我们不再喜欢油腻的胃口。
第一款，各种豆薯齐上阵－花式月饼
1
准备饼皮食材：白芸豆、豌豆、南瓜、紫薯、山药、糯米粉
1，白芸豆、豌豆浸泡过夜，去皮，煮熟，用料理机打成泥。
2，南瓜、紫薯、山药蒸熟，用料理机打成泥。
3，糯米粉分两半，一半蒸熟或炒熟成熟糯米粉，另一半加水蒸20分钟成半透明糯米泥（水与糯米粉1:1和成面团，然后摊平在盘子上蒸熟）。
4，根据需要，在白芸豆泥、豌豆泥、南瓜泥、山药中加入适量糯米泥增加黏度，和成面团，防止粘手可用熟糯米粉、杏仁粉。
小贴士：
这么多种类的皮，是不是眼花了？其实你完全可以只选其中一两款自己喜欢的就可以了。如果你只选紫薯皮或山药皮，就连糯米面都不用了，直接包上馅儿就可以食用了，是不是超级简单呢？
2
准备馅料食材：红豆、紫薯、南瓜、栗子、椰枣、大枣、五仁（生亚麻籽、芝麻、腰果、松仁、核桃）
1，椰枣、大枣去核分别用料理机打成泥。
2，红豆泡水过夜，加一点水蒸熟，用叉子压成红豆泥。加入大枣泥增加甜味。
3，栗子煮熟，用料理机打成泥；紫薯和南瓜蒸熟打成泥，栗子泥与南瓜泥混合成栗子南瓜泥
4，五仁馅料的所有材料用破壁机打碎，加椰枣泥揉成团。
小贴士：
馅料请随心准备，不必拘泥。比如南瓜和紫薯即可以做皮，也可以做馅。五仁的馅料大可以选用自己喜欢的各种坚果。
这次的馅料有三种口味：甜口（豆沙枣泥馅）、香口（五仁馅）、原味（栗子南瓜馅、紫薯馅）
3
开始制作
1，把做好的饼皮和馅料分别揉成同等的圆球。
2，把饼皮压扁，包入馅料，封口、搓圆。
3，随心装饰。
小贴士：
这些月饼有些只添加了一些糯米粉，所以手感很柔软，很适合做造型，我反对有人说：“好吃就好了，何必弄那么多花样”的说法，生活有时是需要一些小乐趣的，不然拿一堆蒸红薯煮豆子塞进嘴里好了，还干嘛换着花样吃？
给月饼做造型时，可以用食用剪刀剪出各种花样，也可以用模具压出传统月饼的花纹，还可以利用新木梳、牙签等工具做装饰，如果有小孩在身边，你还可以和孩子一起，尽情地享受这个快乐的制作过程。很快你就会发现，玩着玩着，月饼就没了，因为，实在是太香了。你看我的照片上，已经看不到南瓜月饼的影子了。
第二款， 省时不费力－生机月饼
1
准备饼皮食材：腰果180克 椰枣浆10克 水10克＋生可可粉
1，腰果用料理机打成粉
2，腰果粉加椰枣浆（增加粘性）、水，和成团。分成8份。
3，其中4份可加入生可可粉，制作成可可口味的饼皮。
小贴士：
椰枣去核，加开水即可用破壁机打成椰枣浆。椰枣浆可用其它带有粘性的天然果糖浆代替。
也可用去核椰枣加腰果一起打成粉团。
2
准备馅料食材：核桃50克、火麻仁50克、椰枣100克
1，把三种材料用料理机打成粉团。
2，用手团成球。分成8份。
3
开始制作
1，用饼皮把馅料包起来。
2，用月饼模具把月饼压出传统的花纹。
4
直接食用，放冰箱冷藏后食用更佳
第三款， 酸酸甜甜－蔓越莓月饼
1
准备饼皮食材：即食燕麦片60克、生杏仁80克、奇亚籽粉30克（可不用）、柠檬皮碎适量、椰枣或椰枣浆10克、香草精华适量、水适量
1，所有材料用料理机打成粉团。
2，揉好之后，用保鲜膜覆盖，醒5分钟左右，分成8份。
小贴士：
燕麦片可以选用即食燕麦片，也可以采用生食燕麦片炒熟或加少量水蒸熟。
2
准备馅料食材：核桃50克、腰果50克、去核椰枣30克、亚麻籽30克、蔓越莓40克
1，把5种材料用料理机打成粉团。
2，用手团成球。分成8份。
3
开始制作
1，用饼皮把馅料包起来。
2，用月饼模具把月饼压出传统的花纹。
4
直接食用，放冰箱冷藏后食用更佳
这么多月饼，你看花眼了吗？赶快开始选一款自己喜欢的，开始制作吧！
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