澳洲的甜品，特别特别甜，以前没有纯素之前，每年都要在家人或朋友生日的时候吃到甜/腻/齁的蛋糕。后来纯素之后，再看到蛋糕，因为不由自主想起奶牛的脓包和蛋壳里的小鸡，再也无法下咽。
但是孩子们喜欢蛋糕、甜品啊，即便是那个只有三岁的素小孩，也很难经得住蛋糕漂亮外形的诱惑。那就只有自己做，但每次一想到做蛋糕繁复的过程，我就不想再继续了。于是我琢磨来琢磨去，最后我决定简化过程，做一款可以乱真的素奶酪挞—无花果豆腐挞。
无花果豆腐挞
食材（约8寸蛋糕模具）：
底托：
麦片1杯、
坚果1杯、
花生酱3勺（可省）、
无核椰枣10粒
馅料：
嫩豆腐1盒约350克、
生腰果3/4杯（已浸水过夜的量）、
柠檬皮1个、
柠檬汁1个、
香草精华1小勺、
椰枣浆半杯、
玉米淀粉半杯
装饰：
无花果、蓝莓、枫糖浆
开始制作
01
免烤版：
一，底托：
1，把麦片、杏仁、花生酱、核椰枣用料理机打碎，如果太干，可适量加一点水。
2，把打好的麦片坚果碎，铺在蛋糕模具中（或蛋挞模具中），用手按瓷实，侧面也要包上来。
二，馅料：
1，把嫩豆腐、泡好的腰果、擦丝的柠檬皮（只要黄的部分）、柠檬汁、香草精华、椰枣浆全部用料理机打匀。
2，把打好的馅料倒进已铺好底托的蛋糕模具中。
三，把做好的无花果豆腐挞放进冰箱冷冻2-5小时，凝固即可。因为所有材料都是可食用的的，所以可以直接切了吃。
四，表面装饰：
1，无花果切片，均匀铺在表面。
2，撒上蓝莓。
3，最后淋上枫糖浆或者椰枣浆即可。
02
烘烤版：
一，底托：
1，把麦片、杏仁、花生酱、核椰枣用料理机打碎，如果太干，可适量加一点水。
2，把打好的麦片坚果碎，铺在蛋糕模具中（或蛋挞模具中），用手按瓷实，侧面也要包上来。
二，馅料：
1，把嫩豆腐、泡好的腰果、擦丝的柠檬皮（只要黄的部分）、柠檬汁、香草精华、椰枣浆、玉米粉全部用料理机打匀。
2，把打好的馅料倒进已铺好底托的蛋糕模具中。
三，把做好的无花果豆腐挞放进烤箱，165度45分钟，取出后放凉脱模。
四，表面装饰：
1，无花果切片，均匀铺在表面。
2，撒上蓝莓。
3，最后淋上枫糖浆或者椰枣浆即可。
仔细看，就会发现免烤版本和烘焙版本区别有两个：
1，免烤版本是冷的，主要靠冷冻凝固。
2，烘焙版本是热的，主要靠玉米淀粉凝固，所以需要烘烤。
从体验来看，各有千秋，夏天可吃免烤版，冬天则选择烘焙版本。
试试看，真的很简单。
孩子们喜欢，就不再闹着出去买了。
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