早上不吃鸡蛋、培根吃什么？
煎饼卷鸡蛋可以吗？
肉包子配小米粥健康吧？
油条豆浆是绝配吧？
......
实在听不下去了。这种主食＋肉、主食＋主食的模式实在令人厌倦。
咱就不能换换吗？
都说一日之计在于晨，且不说肉和蛋的健康隐患，当你把一顿油乎乎的高热量食物塞到肚子里，一个早晨都昏昏沉沉的，你能一整天都精力充沛吗？
还有人跟我说早上太忙，不吃早餐。这肠胃被你毁得妥妥的......
好了，上次已经跟大家分享了10款蔬果昔做早餐。今天，我们再推荐5款健康的快手早餐。
01 番薯粥＋麻酱豆角＋果盘
食材：
黄心番薯、白心番薯、紫心番薯（也可选用南瓜、芋头等）、生压纯燕麦片、长豆角、生芝麻酱、生腰果酱、盐、枫糖浆（或红糖、椰枣浆等白糖代替品用来调味，可省略）、尖椒（怕辣选甜椒）。
食材：
番薯燕麦粥（15分钟）：
1，黄心番薯、白心番薯、紫心番薯切块。
2，锅中加水，加入切好的番薯、燕麦片煮15分钟。
麻酱长豆角（10分钟）：
1，锅中加水烧开，加少许盐，长豆角用水焯三分钟左右，全部变绿即可。
2，生麻酱一勺、生腰果酱一勺用开水两勺搅拌均匀，再加入一勺水搅拌至发白，加入盐、少许枫糖浆调匀。
3，尖椒一个切碎。怕辣可选用甜椒。
4，焯好的长豆角切段，浇上麻酱、尖椒碎。
02 全麦种子面包＋牛油果青酱＋煎蘑菇＋杏仁奶
食材：
全麦种子面包、牛油果、口蘑、番茄、大杏仁、无花果干、青酱（芝麻菜、罗勒叶、牛油果、柠檬、黑胡椒、盐、亚麻籽粉）
制作：
1，青酱（3分钟）：
将芝麻菜、羽衣甘蓝、牛油果、柠檬、黑胡椒、盐、亚麻籽粉一起用料理机打成糊状
2，杏仁奶（3分钟）：
杏仁泡水一晚，去皮（去皮只是为了口感，也可保留皮），加无花果干、水用破壁机打匀。倒入杯中，撒少许奇亚籽。
3，煎蘑菇（5分钟）：
口蘑切片，用不粘锅加少许酱油小火煎至金黄色。
4，准备面包片（3分钟）：切好全麦种子面包，涂一层厚厚的青酱，然后铺一层煎好的蘑菇片，最后撒上番茄粒。罗勒叶子可配面包一起吃。
03 奇亚籽布丁＋水果
食材：
奇亚籽、生杏仁、水、芒果、草莓、蓝莓、黑莓、无花果、天然香草粉（可省）、椰枣浆（椰枣加水打出的浆，可省）
制作（10分钟）：
1，如果家中没有杏仁奶，需要提前准备生杏仁泡水四小时以上，去皮，用料理机打成杏仁酱，然后再加水打成杏仁奶。
2，按照奇亚籽和杏仁奶的比例1:4的标准，把奶和奇亚籽放进瓶子摇匀或碗中搅匀，可加入香草粉和椰枣浆调味。
3，把搅拌好的奇亚籽杏仁奶放入冰箱冷藏一晚，第二天早上拿出冰箱。
4，切好各种水果块放在布丁上一起吃即可。
小贴士：
杏仁奶先打成杏仁酱，可以使杏仁奶口感更顺滑，也可以使用杏仁直接加水打，比例依自己喜好，但是需要稍微过滤杏仁渣（一般是一杯水一勺杏仁酱或生杏仁）。如果能够购买到无糖杏仁奶更方便。
04 烤面包＋西梅酱＋水果＋蔬果昔
食材：
蔬果昔（羽衣甘蓝、芹菜、冻香蕉、亚麻籽、维生素B12）
全麦面包、纯西梅酱、牛油果、芒果、蓝莓、树莓
制作（15分钟）：
1，把蔬果昔的所有食材加600ml水用破壁机打匀。
2，面包用面包机烤成金黄色，抹上纯西梅酱。
3，牛油果切片，芒果切块与树莓、蓝莓分别摆放在面包片上。
05 杂豆浆＋蔬菜饼
食材：
杂豆浆（鹰嘴豆、黑豆、黄豆、薏米、大枣）
蔬菜饼（西兰花、羽衣甘蓝、胡萝卜、亚麻籽粉、火麻仁粉、荞麦粉、花椒粉、盐、香菜）
制作：
杂豆浆（豆浆机制作需25分钟）：
1，把鹰嘴豆、黑豆、黄豆、薏米、去核后的大枣放入豆浆机打成豆浆，如能提前一晚泡水更好。
2，把一颗大枣切片，放在打好的豆浆上。
蔬菜饼（15分钟）：
西兰花切碎、羽衣甘蓝用手撕碎、胡萝卜擦丝，拌入亚麻籽粉、火麻仁粉、荞麦粉、花椒粉、盐、香菜，加少许水，用不粘锅无油煎至两面焦黄。
写在最后
大家都看到了，这几款都是纯素早餐。肯定会有人担心会不会营养不够的问题。
长期素食，只要吃的正确，不吃假素，每天摄入足够的热量、蛋白质、维生素B12，对身体一定是正面积极的影响。
这张健康素食基本原则来自《非药而愈》一书。
作者徐嘉博士的早餐建议是：强调“营养密度”，早餐是唯一可以计划的餐，所以尽量把一天需要补充的东西都吃进去，生机饮食是最好的保证营养吸收的方式，比如：蔬果昔。
希望每个人都有一个充满活力的早晨。
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