虽然身在海外
也不需要日历的提醒
当满大家都飘满了油和糖的味道
就知道中秋节来了
华人超市里
各色的月饼盒子
一个月前就摞得比人还高
里面装满了流水线做出的
高油高糖的炮弹
朋友说
没得选啊
自己做太麻烦了
。。。。。。
麻烦？
这个词听着好熟悉
也曾经因为做饭麻烦而经常外食
也曾因为出门麻烦
而选择网购
还因为擦地麻烦
而选择了扫地机
……
然而
生活并不曾因为这些而变得不麻烦
不断刺激的味蕾
失去了它对食物的判断能力
家里堆积如山的快递盒子
又变成了另一种负担
购物的快感一分钟后就消失殆尽
而扫地机
永远也不会打扫你心田上的灰尘
。。。。。。
如今
麻烦这个词
在心里已经拥有另外的含义
它叫
谢谢给机会
谢谢给机会让我成长
。。。。。。
今天
我想再次张开双臂
拥抱每一个人
即使你有一个sweet tooth
也希望你能够在中秋节找到无负担的快乐
用极简的食材搭配方式
来制作两款
无油 无糖 无麸质
小小月饼
除了有它传统的意义
更重要的是
我们为什么而做
为谁而做
做的过程中
看见了什么
投入了什么
又收获了什么
如果你享用的时候有所感触
那
便是我莫大的幸福
紫薯芋头莓子月饼（共20只）
食材介绍
紫薯去皮后～500克
芋头去皮后～180克
红枣去核后～100克
草莓切粒～120克
葡萄干+蔓越莓干～共100克
备料1——草莓葡萄蔓越莓馅心
1
葡萄干和蔓越莓干用料理机打成泥，与草莓丁混合（不用太均匀），用勺子挖出11克左右一份，冷冻半小时
2
冷冻后的馅料可以随意塑形成小圆球，继续冷冻备用（没时间冷冻也没关系）
备料2——芋头红枣馅料
1
芋头去皮切片蒸熟（切片可以缩短蒸熟的过程），用叉子压成泥后过筛
2
去核红枣连皮用料理机打成细沙状，与芋泥稍微混合（不用太均匀），搓成14克左右圆球
3
把圆球分成大小各一半，捏成小碗状，小的碗里装上草莓葡萄蔓越莓馅心，再把大碗扣上，捏紧边缘，再次揉成球状
备料2——紫薯泥
1
紫薯去皮切片蒸熟，压成泥，最好过一遍筛子使紫薯泥更加细腻
2
紫薯泥分成每份25克，用掌心压扁，把包好馅心的芋头红枣球放入，轻按馅料，用虎口慢慢收紧紫薯皮，包好揉圆
月饼制作
1
紫薯月饼坯放入50克模具，轻轻推出即可，通常紫薯比较干，不会粘，如果你的紫薯水分比较大，可用熟糕粉/杏仁面粉/椰子面粉等来防粘
2
现在就可以直接吃啦，因为没有油、糖等防腐加持，容易干裂，保质期也不会太久，请敷上保鲜膜，用密封保鲜盒冷藏，2-3日内吃完，相信你不会等那么久
3
一口咬下，从饼皮的微甜，到芋头与枣的混合甘甜，再到草莓蔓越莓的酸甜，停不下，不用停下
芸豆栗子芒果月饼（共20只）
食材介绍
白芸豆～250克（芸豆泥500克）
红枣去核～160克
栗子去皮～180克
芒果肉～160
干手粉（防粘）～适量
小贴士：
芸豆可用去皮豌豆、去皮绿豆代替，只是颜色有差别，口感也不够细腻
红枣请尽量选购个头较大肉质较厚的新疆大枣，芒果也尽量选个头较大的芒果
干粉最常见和省事儿的是熟的糕粉（熟糯米粉），也可以用细腻的椰子面粉、杏仁面粉
备料1——芸豆泥
1
250克干芸豆泡水过夜，去皮（如果你的机器够好，请保留豆皮）
2
去皮芸豆洗干净倒入锅中，加入豆量多一倍的水量，大火煮熟（约10分钟），漏勺捞出，用破壁机/料理机打成细腻的泥，也可直接过筛成泥
3
打好的芸豆糊，倒入不粘锅中，小火翻 炒至成面团状（筷子可立住不倒），晾凉后搓成25克左右圆球，敷保鲜膜防干
小贴士：
芸豆不能煮太久，不然就捞不出来了。如果不慎把芸豆煮化了，就连水一起放入破壁机打成糊糊，只是翻炒的时间稍微长一些。约30分钟-1小时，可以一边翻炒一遍看一个喜欢的电影
备料2——枣泥
1
红枣洗净，水开后蒸10分钟。蒸好后，用刀或剪刀去核，料理机打成细腻的枣泥，不想吃皮，多蒸一会儿，直接用手撕去外皮，枣肉直接用叉子压成泥即可
2
用勺子挖出8克左右枣泥，放进熟干粉中（熟糕粉/椰子面粉/杏仁面粉等），搓成圆球
备料3——栗子馅
1
栗子切去头部，放入开水锅中煮约5分钟，再焖3-5分钟关火
2
趁热捞出5-10颗，顺着刀口剥掉皮和膜。继续从锅中捞出5-10颗，直至剥完所有栗子皮，这个过程很快，但有一点烫手，建议带上两层手套。（栗子凉了皮就不太好剥，需要在锅中保温）
3
剥好的栗子如果还没熟，再煮一下，然后捞出放入料理机打成细腻的栗泥，晾凉后，搓成9克左右的圆球，敷保鲜膜防干
备料4——芒果馅心
1
熟透的芒果切开后，用小勺挖出圆球状，每个约8克左右，如果没有工具，切成方块也可以
月饼制作
1
栗子球压扁，包入芒果心，再次揉圆
2
芸豆球大拇指轻压一下，把枣泥球放入，用掌心一起压扁，包入揉圆后的栗子芒果球，轻按馅料，边转边用虎口轻轻收紧
3
包好后搓成椭圆（容易进模具），即使有裂纹也没有关系，压好后就会消失。准备50克的月饼模具，放入干粉然后轻轻磕掉多余干粉，把椭圆饼坯放进模具，轻压出花纹（也可以喷刷油来脱模）
4
现在就可以直接吃啦，因为没有油、糖等防腐加持，容易干裂，保质期也不会太久，请敷上保鲜膜，用密封保鲜盒冷藏，2-3日内吃完，相信你不会等那么久
没有任何负担的月饼
可以多吃几块
每一层味道的叠加
都是不可或缺的
相互成就
纯净的食物
自然的味道
带来的
是内心的平静与喜悦
我愿意放下喧嚣
与你共享这发自内心的甜美
也感谢你愿意慢下来
品尝这
素朴的月饼
。。。。。。
谢谢你
中秋快乐
还想吃别的月饼？
戒油戒糖不戒月饼！（免烤，超简单，和孩子一起玩起来！）
这款月饼简单到只有四种食材，是冻成冰坨吃还是化成流心吃，你决定!
素桃山皮月饼（少油少糖版）
无油无糖月饼2——超级简单的懒人月饼，保证饼皮不裂！
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