酸辣猪蹄制作方法
猪蹄(带拐皮最佳)清水解冻去血水洗净放入姜片和少量白芷,用大
火烧开;烧开过程中打掉血沫,马上关小火必须小火)开始计时煮至50-60
分钟(根据大小)关火闷50分钟左右,轻轻捞出过清水,待冷却放进保鲜
冰箱口感最佳(可保存2到3天)然后用时砍成均匀小块。
5斤猪蹄配方
蚝油315 克，酱油175 克，醋 190克，味粉 155克，白糖10克，蒜粒70克，小米辣100克，葱花或韭菜适量。
1、蚝油(海天上等蚝油)酱油(海天味极照(恒顺金优香酷)、味粉
(味精,鸡精、家乐鸡粉=5:2:1)
2、把配好的料调好,把猪拌均匀,最后放入小米辣、蒜粒韭菜或者小葱
节即可。
凉拌三丝
原料1斤为例；豆腐皮，胡萝卜丝，葱丝，盐10克，味精5克，鸡精5克，白糖12克，五香卤水适量（高汤2斤五香卤汤3斤）红油少许，花椒面1克。
精点食尚
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