皮料配比中筋面粉 500g
盐 3g
鲜开水 210g
馅料配比去皮五花肉末 250g
盐 2g
姜末 6g
老抽 5g
胡椒粉 1g白糖 1g
味精 2g
鸡精 2g
水 30g
猪油 30g
香油 2g
美极酱油 3g
马蹄 30g
大葱 50g
玉米淀粉 8g
红油味碟蒜蓉 5g
白糖 1g
生抽 6g
花椒粉 1g
味精鸡精共1g
红油 10g
醋 2g
红油制作主料:
纯菜油 1斤
二荆条辣椒粉 50克
朝天椒粉 50克配料--鲜香料
大蒜 10克
小葱 10克
洋葱 10克
香菜 5克
芹菜 10克
老姜 5克
八角 3克干香料
草果 1克
桂皮 2克
白寇 1克
香叶 两片
红油制作锅中放油烧至260度，先放入鲜香料炸微黄出香味，捞出然后油里水分烧干，待油温到120度放入干香料，然后把油浇入以备好的辣椒粉中，(喜欢放白芝麻可以加十克在辣椒粉里)，边加油边搅拌，避免炸糊。最好做好的红油放三天，味道浓厚颜色红亮。
锅贴步骤1.盆中放入面粉和盐，加入鲜开水将面汤为三生面闭，用手揉均匀，揉制光滑2.用刀切条下剂，每个剂子15克，擀制成直径为12公分的面皮，每张面皮包入18克馅料，捏成柳叶放盘备用3.煎锅放入色拉油30克，待油温4成熟放入饺子，加入清水60克，盖上盖子，等水份煎干，饺子底部煎金黄色即可