泰汁脆皮叉烧肉
主料：荔浦香芋1500克，雪花牛肉250克辅料：熟澄面380克，生粉50克，香菇丁30克，芹菜丁50克，香菜粒30克小料：
调料：泰式酱碟比例：美极番茄辣椒酱40克，泰国鸡酱40克，小米椒圈5克，白糖10克，白醋10克，雪碧50克叉烧酱比例：美极鲜味汁85克，美极上汤鸡粉15克，味粉50克，五香粉5克，芝麻酱50克，南乳汁75克，蚝油50克，老抽王75克，白砂糖800克，松肉粉2克，海鲜酱150克，盐100克，沙姜粉35克，黑蒜油80克，用小火熬至浓稠。腌料：美极鲜味汁20克，美极上汤鸡粉15克，老抽调色，盐10克，白糖75克，五香粉10克制作方法：1．去皮荔浦香芋，洗净切厚片用保鲜膜蒸熟，加入辅料，腌料用搅拌器搅上劲。2．雪花牛肉切厚片用叉烧酱裹匀腌制8小时后用烤鸭挂钩挂起入烤箱230烤8分钟。3.取500克克芋泥，中间夹入叉烧牛排击全部包裹芋泥◇粘上生粉◇入135o油温浸炸至酥脆4．上菜切厚片◇摆入马尾松针跟泰式酱碟即可。