原视频标题：Do NOT Cook with This!!!https://youtu.be/hmkoFDMAvkc?si=cySTfi3jGFK3WXKk发布于2024年5月25日
视频主要内容：
种子油种子油被称为植物油，但实际上并不是来自蔬菜。种子油是一种多不饱和脂肪酸，多的意思是：许多。不饱和的意思是：非常脆弱、不稳定。
种子油经过工业加工，包括高温加热和添加己烷（汽油中的一种化学物质）等溶剂，然后经过极其复杂的精炼过程，最终得到高度精炼的空油 。这样精炼的过程可以使种子油能够长期稳定保存。25%到30%的卡路里来自种子油。
但当你查看配料表时，会发现种子油几乎出现在所有食品中。使用这些油煎炸食物时，实际上是在用这种加工食品（种子油）中的加工成分来煎炸食物。
使用种子油煎炸食物的危害
1、产生糖化例1：甜甜圈的做法是：用种子油深度油炸，这个过程会把淀粉、糖与脂肪一起加热，导致在我们体内产生粘性蛋白质，这被称为糖化。这种粘性蛋白质会将一切都粘在一起，使其失去功能。
例2：炸鸡肉做法是：不仅要炸鸡肉，还要用超加工食品的成分给鸡裹上一层外衣（如：淀粉），然后将脂肪和蛋白质结合在一起加热，再次产生一种粘稠的物质，导致堵塞一切。
2、重复加热产生毒性例3：快餐店不只使用一次种子油，而会重复使用多达100次以上，日复一日不断重复加热，烹饪食物。加热的次数越多，食物的毒性就越大。
为什么种子油不适合人类食用？ 资料：《膜技术的基本原理》书籍链接： https://link.springer.com/book/10.1007/978-94-009-1766-8
《祖先饮食革命》书籍链接： https://www.amazon.com/Ancestral-Diet-Revolution-Vegetable-Processed/dp/1734071761
1、损害细胞膜我们摄入多不饱和脂肪酸的目的是为了构建细胞膜，还用于构建细胞内部的各种膜。细胞内部的所有小东西都各司其职，每个东西都有一个包裹着它的膜，这相当于是膜的袋子，用于物质交换。而种子油可以被用作构建细胞膜和其他膜。
2、损害线粒体膜细胞内部有线粒体，几乎所有的疾病都与功能异常的线粒体有关。而种子油可以进入细胞内部并取代线粒体的正常内外膜。 种子油对线粒体的破坏极其严重，导致胰岛素抵抗，从而导致患脂肪肝、肥胖症、心脏病和癌症的风险增加。
3、毒害时间持续3年戒烟后，吸烟产生的氧化应激会毒害我们大约6个月到1年。但是，只要食用1份加热的种子油就会持续毒害我们大约3年。种子油在体内不能作为燃料用作能量，而是在体内滞留并被储存起来，导致堵塞和破坏体内的一切。种子油最大的破坏性影响是对线粒体的破坏。
4、出厂时已被氧化在你购买种子油时，种子油已经经过高温加热，这会增加更多毒性，会释放出很多副产品，这被称为氧化，可以把氧化想象成生锈的过程。
各种油的氧化程度排名大豆油对身体的伤害最大，其次是玉米油、葵花籽油、菜籽油，接下来是橄榄油牛油、椰子油。只要在空气中，油类都可能被氧化，区别在于氧化的程度、加工方式以及里面是否含有保护因子。
适合煎炸的健康食用油包括：•鳄梨油鳄梨油如果经过高度精炼，也会造成伤害。如果你买到的是未经精炼的、颜色为绿色的天然鳄梨油，其实应该把它放在沙拉上，而不要在高温下使用。但是鳄梨油含有较高的单不饱和脂肪酸，氧化程度较低，类似于橄榄油含有高级单不饱和脂肪酸，含有很多保护因素。
•椰子油含有许多保护性成分。
•棕榈油含有许多保护性成分。
•橄榄油含有高级单不饱和脂肪酸，有很多保护因素。
•牛油
•黄油
•酥油
但是，这里有一个问题，我们不应该在高温下油炸任何食物，因为无论你使用哪种油，高温都会造成问题。当加热时，可能会产生很多烟雾，所以只适合在中等温度下使用。所以请记住，最好使用低火或中火烹饪，使用平底锅煎、空气炸和炒是比高温油炸更健康的选择。牛油、黄油、酥油的简单区别：牛油主要是从牛的脂肪组织中提炼出来的油脂；酥油是以牛奶为原料制作而成的；黄油则是从牛奶中提炼出来的油脂。
| 本号致力于营养健康知识翻译分享，内容来源于Dr.Berg。Eric Berg博士是一名脊椎按摩师，专门研究健康生酮和间歇性禁食。是畅销书《健康生酮计划》的作者，也是 Dr. Berg Nutritionals 的总监。他不再执业，而是通过社交媒体专注于健康教育。 |
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