原视频标题 :The BIGGEST LIE About Foodhttps://youtu.be/XbKqWWHE-zw?si=itWmCzscfbnzOfZN Dr.Berg发布于2024年6月10日 视频主要内容：
我们一直被教导说饱和脂肪和胆固醇对心脏非常有害，食用猪油、红肉和黄油等食物会堵塞动脉，会杀死我们，但这是关于食物的最大谎言。
什么是胆固醇？胆固醇是一种由肝脏制造的脂肪。肝脏产生胆固醇是为了制造细胞膜，制造激素和维生素D等。
什么是饱和脂肪？饱和脂肪是一种在室温下保持固体状态的脂肪，而另一种在室温下呈液态的脂肪，称为不饱和脂肪。资料：膳食胆固醇存在于大部分动物源性食物。人们常常以为饱和脂肪含量高的食物会有大量胆固醇。事实上，食物中的饱和脂肪含量与胆固醇含量并无关系。如：每100克虾含180毫克胆固醇，但只含0.4克饱和脂肪。椰子油VS猪油两者在室温下都是固体状态，都含有饱和脂肪。椰子油含有87%的饱和脂肪，而猪油只含有47%的饱和脂肪。谎言：说一种叫做肉豆蔻酸的饱和脂肪酸会增加体内的坏胆固醇。肉豆蔻酸椰子油中含量很高，红肉含有2%左右。真相：饮食胆固醇不会增加体内的总胆固醇，产生的影响非常小，因为大部分的胆固醇都是由人体自身产生的。
人们普遍认为胆固醇进入体内会引发问题，但如果胆固醇是坏的，那为什么人体自身会制造出80%的胆固醇呢？人体制造胆固醇是为了生存。如果多吃一点胆固醇，身体会制造多少胆固醇？身体有一个小小的恒温器，如果你摄入更多，身体就会少制造一点；如果你摄入更少，身体就会多制造一点。因此，食用牛排、猪油、黄油、椰子油等食物完全没有问题。
关于胆固醇的真相，胆固醇什么时候会变成有害？过量的糖绝对会增加体内的总胆固醇，而很多人都吃了过多的糖，以至于发动机无法处理，因此它必须将其储存起来，然后将其转化为脂肪和胆固醇。
只有当把胆固醇与糖、吸烟、反式脂肪、种子油等物质混合在一起时，胆固醇才会变得有害。这些物质的问题在于它们的制造过程，比如：种子油经过工业生产线，其中还含有汽油中的己烷等化学溶剂，是一种高度炎症性的油。当将糖、吸烟、反式脂肪、种子油等物质与胆固醇混合在一起时，就会产生腐蚀生锈效应，导致形成孔洞，就像汽车生锈一样。
身体必须修复孔洞，用各种物质来修复，比如：胆固醇、钙、蛋白质，这是身体组装“创可贴”的方式，问题在于，这会堵塞动脉。
人们认为胆固醇是坏的，是因为胆固醇是“创可贴”的一部分，但蛋白质和钙也是“创可贴”的组成部分，为什么没有人觉得它们坏呢？
| 本号致力于营养健康知识翻译分享，内容来源于Dr.Berg。Eric Berg博士是一名脊椎按摩师，专门研究健康生酮和间歇性禁食。是畅销书《健康生酮计划》的作者，也是 Dr. Berg Nutritionals 的总监。他不再执业，而是通过社交媒体专注于健康教育。 |
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