[创业日记]商业实战篇，从一家饭店说起...

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　　6:15山东路附近的餐馆情况

　　川宴府，500平，6桌
　　金冠春饼 200平 2桌
　　薄记烧烤 150平 0桌
　　排骨连锅 200平 0桌
　　彩凤老菜馆 300平 5桌
　　九维火锅 500平 9桌
　　干锅鸭头 300平 基本满
　　彤德莱连锁火锅 500平 1楼满


　　我的饭店 200平 5桌

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　　这两天的客流又有所恢复，来记录点小细节吧，关于团购的。

　　1、特别特套餐，已经飙升到107个了，还仅仅是一家团购的数字，前面分析过了，冲击可想而知，不多谈了。

　　2、排骨连锅的新套餐，148元，有了24个卖量，什么原因，看下面。

　　3、我们的团购有一个很大的失误，由于前期上线的不同商家档期不同，最后一份聚齐网的38套餐下线是27日，而其他的合作网站早已结束，出现空档期，让排骨连锅钻了空子，呵呵。以后的经验么，同档下线比较好，一齐27日下可以。当然价格要是能像翠峰苑那样稳定，又有累加则更好。

　　4、聚齐的新套餐，149.8的6人套餐，看看图，明白门道的能看出问题么？


　　

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　　不敢恭维这些总是跳槽的团购网站小编的水平，PS水平如何先不谈，颜色冲击感很差，单说这主图放在那里最致命的问题出在哪？

　　明摆着，菜品太少，这是第一印象，作为多人套餐组合，除了特色，菜品，一定要给人够吃的感觉，像这张图原原本本的COPY了我们38套餐的图面，仅仅是边框改为了红色而已。仔细看里面的内容，在套餐介绍上也是显得非常单薄，一个69的牛肉锅套餐，正确的做法是拆分开罗列上去，后面的内容图片展示也是一样，牛肉锅本身的菜品图片之外添加的仅仅是一份蟹肉棒的图片。

　　坑爹的小编啊，细节处理非常不到位。

　　还有我圈上的文字说明“横扫饥饿，席卷肠胃”，真是无力吐槽...


　　

　　@冲动忍不住 2012-10-27 17:23:35
　　这个饭店到底是
　　大众排挡？
　　中档小资？
　　高端小众？
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　　我们原来的计划是中间的情况，但是在根据市场做调整。

　　写在创坛里，还是和大家分享下经历，但如果没猜错的话，这个坛子里的大部分在考虑生计，高一点的也就是尽量多赚点罢了。

　　所以我记录的东西如70兄说的的一样是内功的偏多，也是旁人不可能和你们分享的东西，这里的人崇拜单纯的奋斗，精神激励和成功学的东西我能看的出来，相信天道酬勤，只是这个勤狭义了而已。

　　为何会有很复杂的的分析，是因为这个生意的困局已定，资金方面的损失已成定数，短期内无法扭转，但是随之能够汲取的经验和生意系统性的东西我必须做到最大化吸收。

　　眼前的结果也支持这一点，在玄武可进行的空间内我们已经做得很好，但有些东西确实进展非常缓慢，也是我性格上非常薄弱的环节。这样的结论会带来两个结果，一是在未来的项目选择上我会偏向于自己擅长的方面，二是我会尽力弥补自己的短板。

　　没有天才和蠢材之分，只有了解自己才是最重要的，在薄弱的环节通过认知和学习努力达到一个大众水平，充分发挥自己的优势做到极致，这就是成就你我的核心方法。

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　　@诗雨坊 1116楼
　　其实这个问题也是我一开始想问但随即就明白的问题，毕竟活着大于一切。只不过这种调整在我看来并不是一种好的选择，人既然选择了当初的路，就应一直走下去，那种坚持也去会好过现在这样的一种不知道可否称得上是无奈的改变。既然小资，就研究小资，而且要把功夫放在研究小资的心理及能够吸引他的东西上来，不单纯是吃哦！其实“术”的东西最好不要支招，毕竟在合适的土壤才能发挥效用
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　　师兄啊，在线么？

　　@诗雨坊 1116楼
　　其实这个问题也是我一开始想问但随即就明白的问题，毕竟活着大于一切。只不过这种调整在我看来并不是一种好的选择，人既然选择了当初的路，就应一直走下去，那种坚持也去会好过现在这样的一种不知道可否称得上是无奈的改变。既然小资，就研究小资，而且要把功夫放在研究小资的心理及能够吸引他的东西上来，不单纯是吃哦！其实“术”的东西最好不要支招，毕竟在合适的土壤才能发挥效用
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　　先生存在发展，这个道理师兄你理解，玄武更是感受非凡，有时候身段确实得落下，这一份经历所教导我们的意义远非一家饭店的经营这么狭隘，还有更广阔的东西，你一定明白我所指的东西。所谓“坚持”，我们在体会成本的压力，即便远处有好大一个国，路上的一切我们也需要做好平衡，如果是我的确孤身一人没什么好说的，一路狂奔即可，但事实上呢，工作，事业，家庭，还有我们所共有的信仰...等等，全抛开不顾了是不可能的。

　　现在想来，这篇文放在创坛里并不太明智，这里的人所需要的，不是你我所看重的东西。但好在还是结识了你，70兄，今年，屠龙等朋友，你们所给我的是不同的东西，但我的触角很多，只要是正能量我一并都能吸收。

　　这一段团购策略的疏忽，损失了一大片生意，这一周来团购寥寥无几，全是现金结算。关于店的未来，还多少和山东路餐饮市场，地铁政策，经济环境及十八大政策向有些关系。

　　到时候，我自有结论。

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　　@冲动忍不住 1125楼
　　刚看了那个问卷
　　越来越感觉这个问卷太傻了
　　我去你饭店吃饭，吃完付你钱走人，你问那么多干嘛，我跟你很熟？
　　对于我来说，如果味道环境价格我觉得不错，那我下次还会来，也会介绍朋友来
　　如果觉得不行或是平常，那就像大街上的陌生人， 转眼就忘了长什么样
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　　这个问卷是很好的尝试，朋友如果你不懂玄武也不勉强，前面说过其中的含义，你自己有兴趣可以看看。

　　实际上，玄武之所以敢在这个时段进入餐饮行业，不客气的说，就是很多现有的中小规模的饭店经营者和你的看法差不多，认为很多东西都没必要，生意很简单。其实很多问题都是事无巨细，细节点滴都是我们必须去做的，本无行业经验，如果不在自己擅长的范围做到极致，何谈竞争。

　　过段时候，你会看到市场的变化，希望你不是一个经营者，仅仅是一个看客，否则的话会死的很惨。

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　　@二龙山山神 2012-10-27 22:56:11
　　你女儿好可爱！加油！为了家人！
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　　谢谢，呵呵。

　　@循环有效果 2012-10-27 22:14:02
　　第一次，回帖！楼主加油，关注中，我明年也打算自己开一店，目前正在探索中。

　　本帖发自天涯社区手机客户端
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　　我这里有一些经验教训可以借鉴，过段时间我会谈到一个一直以来避讳没谈得东西，希望能有帮助。

　　@冲动忍不住 2012-10-29 10:52:03
　　楼主
　　电影“疯狂的石头”你应该看过
　　你就像那个“国际大盗”迈克
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　　哈哈，顶你个肺啊。

　　冲动朋友，我本来不想回你的，看你发了这么多，也算是个很较真的人把。

　　有些外围的事情，玄武这帖子还是没有记录的。仅仅是有关实战操作的一些心得体会罢了，如果大家觉得玄武只是在术上做文章的话，到也无所谓，就像前面有朋友说的那样，你们能有所借鉴，我就很欣慰了。

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　　@冲动忍不住 2012-10-29 10:36:26
　　一个饭店如果不是在特殊的地方（旅游景区之类的）
　　团购只是一个窗口广告
　　就像一些公司门口，一年四季都挂着招人的牌子
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　　另外，你做过团购么？还是只是意淫想象的？其实这当中水也很深啊。大环境不好，很多商家都纷纷低头了，人家都做，你不做能行么？昨天恰巧看到我们这个商圈最好的一家西餐店“时尚经典”也开始做团购了。

　　其实，无数的术的背后不是没有道，你看不出来而已，仅仅就是一个道，“生存”，就这么简单。

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　　@彩虹味道2013 2012-10-28 21:20:15
　　我说两句，一家之言哈，看了这么久，觉得楼主做的很多事情并不是无用功，那都是珍贵的实践积累。我也是开小餐厅的，对我的启发还是不少的，包括问卷和所有的分析与尝试。另外，执着和固执还是有区别的，如果自己觉得对的就应该继续，不过对我来说，这些实验的成本是有点高，我是耗不起了，会继续关注的。
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　　最佳的问卷其实不是针对店里客人提出的，最佳的是在市场上的询问，或者是没有达成交易者的看法，这对于改善自身是最有帮助的。

　　问题在于，做这方面功课道理简单，但是操作性很低，而且要联系到成本。吃饭吃的高兴，我添你一张问卷无所谓。但你要想拉住路人来认真填写你的问题答案，这个其实很难的，不但你要给人家个必须添的理由，而且你的调查结果往往也不会很准确，即便有答案，也多半是敷衍的。

　　换个位置想想，这很好解释。所以，店内的问卷是可操作性最高的，只要你别把客人惹恼了，吃的满意，他们是乐于抽一点时间谈谈他们的想法的。

　　至于这些调查结果能得出什么结论，就看自己的修为了。

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　　@冲动忍不住 2012-10-28 18:00:45
　　刚看了那个问卷
　　越来越感觉这个问卷太傻了
　　样......
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　　我觉得，兄弟你才有点傻呢，我看我说的准不准，呵呵。

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　　@诗雨坊 2012-10-29 21:18:33
　　@冲动忍不住 2012-10-29 19:02:19
　　刚上了大连的团购网
　　看到了楼主的店
　　桌椅感觉有点单薄，有点拥挤
　　那个套餐如果真是4到6个人吃的话，荤菜太少，不够......
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　　哈哈，又见师兄。这俩团购破单子快别提了，小编水平太洼了，非常不给力。本来要他们改下，考虑到重新审批的话又要耽误好久才能上线，果断让他们先上线，回头等大众点评上线了再改吧。

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