[创业故事]我的火锅从厨之路

　　谢谢各位，谢谢抬举~~

　　
　　作者：alekoo

　　——谢谢，开一个店子还要有很多其他因素的，一起努力~~

　　谢谢顶贴~


　　一般都是直接和我QQ聊~


　　拜托更多朋友顶下，谢谢~~

　　哈密小鲁

　　哈密鲁Y也是最远的之一，开玩笑地说，填补了一个空白，因为还没有来自新疆的朋友~

　　从名字也可以看出，不是维族，姥爷那辈支边的吧，他80后，对山东老家倒没有什么特别印象了。

　　小伙子意气风发，放弃了稳定的事业单位性质的工作，要自己做点事情，祝好运~我一直觉得，当今社会，自己做点事情难的，但他家有自己门面房，父母年纪不大，刚退休，有稳定，充裕的退休费——用他自己话说，没有后顾之忧。个人觉得，做生意有赌的性质，能够放手一搏，不瞻前顾后，是很大的优势的，就算输，也输不到哪里去！

　　没有哪个火锅店还没有开张就能保证说一定赚钱的，必须要有一个能“守”一段时间的心理和资金准备——当然，也有可能开张就火爆的，做最好打算，最坏准备嘛，底子太薄的，我一直是不建议开店的。

　　小伙子太客气，给我带的礼物~


　　传说中戈壁滩上风吹出来的石头~


　　

　　哈密彩玉，把件~

　　
　　

　　我所见过最好的红枣，皮薄，肉是黄色且厚，核小，非常甜。小鲁自己去果园采摘，自己晒干的，费心了~

　　
　　

　　透露一下，小伙子很有童心，看到我养了两只小乌龟，连忙也去大市场买了两只，说是自己儿子和女儿，要带到新疆去好好养大~

　　忘记了跟他的两个小家伙拍照片了~

　　谢谢，

　　很多来过和没有来过的朋友对我的表扬，客观地讲，其实我都是做的都是份内的事情~

　　——真实，人性，换位思考~

　　前几天，小鲁去了济南找了他的一个很好的朋友，在一家规模比较大的火锅店实习——关于这家火锅店我前边日志有过专门写过的，所谓的HD豆捞。

　　其实，这也是我一直推荐的做法，毕竟，在我这里短短几天，只能熟悉个锅底配方流程，真正开店，就是厨房里面，都有很多其他因素的，厨房各种设备的作用和摆放，排水和抽风的装置，各种菜品切配，装盘，保存，进货渠道，大致价格，出锅，上菜流程，厨房根据生意起色的人手安排，人员分配，甚至前厅装修风格，服务程序很多，有很多东西，就是说十遍，也抵不上自己看一遍的。

　　只是，这个冠冕堂皇的店子，实在是太不厚道，晚班要到凌晨两点才下班，更莫名其妙的是，第一个星期没有工资！我曾经见过的极品店子YPX，也不过三天没有工资。哎，为了自己的愿望，难为他了~

　　呵呵，王兄的经验之谈，对于暂时没有任何经验，而做餐饮的，很有借鉴~~当年，一说也一二十年了，我叔叔开餐馆，地段一般，手艺一般，就是凭“舍得把别人吃”，大几年下来，赚了不少，还有房子和门面吧~~


　　只是，现在物价飞涨，成本高攀，利润都不高了，小本经营，再也不是“生的弄熟，对本出头”，稍稍控制不好，生意就会难做的~~所以，个人看法，成本意识还是必须是要有的，但也不完全等同于“精于算计”~

　　谢谢王兄捧场，王兄的经历对想做餐饮或初入餐饮的朋友，肯定有借鉴作用，看有幸看到王兄文字在朋友如何理解精髓了，呵呵~

　　商人逐利，天经地义，何况，对商人有利的不一定就是对消费者有害，王兄适当考虑下方法，涨价还是能够涨的，成本高升了，卖价适当涨点顾客也会理解的，武汉有点名气的热干面，从我记得时候5毛钱一碗，涨到现在一般的3块，地段好点地方4块，分量好像还不如从前了~~，王兄仁爱，体谅打工兄弟姐妹辛苦，少涨点就是了~

　　对在下的表扬，实在让我惭愧，客观讲，坦诚实在我担当得起，善良就不敢当了（真正善良的人就会义务教学的~），但绝对不是一个坏人，呵呵，其实，很多话先前都说过了的，做所谓的培训我是无心插柳——这里再次感谢天涯版主的抬举和包容~~也感谢正在关注，曾经关注过这篇帖子的朋友的理解和宽容~~

　　我简单想法，帮助下想开店，没有技术，资金也不厚的朋友，自己也顺便赚点外快~我有正式工作，所以，也没有必要收那么多，收多了，不好意思样的。交朋友性质的培训，那种感觉是商业性质绝对没有的，我喜欢那种感觉！

　　王兄拟我比三国雄主，真会开玩笑~每个人性格不一样吧，详细看完帖子的朋友应该明白，我真的不适合开店，虽说和王兄有些相似之处，但我知道，性格原因，我成不了“龙”的——小时候，妈妈跟我查的“流年”，也都说我只是一生平稳。