我再高尚，这时也无“研制”的感觉了。
与其你炒我，不如我先炒你！
辞职信一交，Z总似笑非笑，爽快的签字了。
去Z小姐那里结工资时，健康证我交的70元钱被扣下了，说是办健康证去了，要我以后去拿。其实从已走的人那里，都早已得知：这个钱，它们就根本没去办健康证！
一群王八蛋！
拎着那贵州苗疆香料，我走出了那扇玻璃门，服务员无精打采的，拖地的拖地，抹桌子的抹桌子，有几个跟我说再见的，还有的要我留下电话号码的，我笑了笑，这都是同船过渡而已，都会相忘于江湖的。
出门了，感觉一身轻松！
不久后，有厨房里做得不开心的兄弟，和我电话聊天时候：生意差得要命，那个房租每月三万八的钻石地段的店子，最少一天仅仅卖了300块（注：人民币，不是美元哦）！
南京的总老板都慌吊吊的跑过来了，大发雷霆，日子都不好过。
又过了好久，坐车经过那个地方，忽然发现招牌都换了，好奇欣喜之下，打电话问他们：早关门了！
这个社会的黑暗和沉重，善良和忠实往往无处容身，有时让我喘不过气来，看不到希望和光明。而这所谓博士***店子的死掉，让我感觉到冥冥之中，还是有天理存在的。
这样，人生活着和奋斗或许还有几分意义。
已不愿意再想，这是第几次失业了。
打工总是不如意，要自立门户的感觉越发强烈了。
厨师这行大多数有个想法：打工不是一辈子，迟早会自己干的！
我自己做点事情，租门面开店？还是？
那段时间，我在外头到处跑，有目标，也没目标样的细细寻找，自己要开店，我却没有一点激情，只是担心，怕失败——性格方面的弱点，真的无法改变！所以，曾有很好的朋友跟我说过：你呀，只能是打工的命。
好点的地段，针插不进，水泼不进。差点的，不要房租我都不敢搞。
一些稍微可以将就一点的地方，运气好的话，偶尔还可以看到有的门上贴着“门面转让”——往往都是烟熏火燎的门面，旧桌烂椅，盖子都可以完全拿得下来的冰柜和满是锈和油的炉子案板之类，一派衰败！
一问，房租倒不便宜，并且转让费高得离谱，都是以万为单位。所谓漫天要价，坐地还钱，我不是个善于还价的人，只有赶紧闪人
在到处找门面的过程中，看到一些店面还不错，也还整洁的小吃城，生意很是清淡——虽然有时不在开餐时间，但生意好坏，我还真的能够感觉出来，并且错不了哪儿去——我本来很敏感的。
这么漂亮的店子，这种生意，完全是局外人的我，看着也有些可惜——我的火锅，在这里，能够有点作为吗？当然，接手这大的店子，我完全没有想过，做梦都没有想过。
只是想，我的火锅，能在这里做吗？
想多了，我还真的有这个想法了：
酒店不是有承包厨房吗？我就接手火锅如何？我的那种火锅形式，在这里，能够生存吗？其实，最主要的问题是——老板会接受这个项目吗？
不租门面了，借梯上楼，借鸡生蛋。
回到家，笔墨伺候——当然是自己伺候自己。殚精竭虑，边写边想，作文如下：
关于建议贵店推出火锅项目的分析报告
小吃化，休闲化，精品化
一、火锅（麻辣烫）市场现状
火锅（麻辣烫）一直以深受食客追捧而深得商家推崇，已有四季风行之势，随便哪个城市大大小小的火锅店都有相当数量，排档型的麻辣烫更是举不胜举。按“流派”所分大体分川味，京味（盛于北方，并非独指北京），各都有其代表店。另有流行于台湾及南方的涮涮锅（锅底味道淡薄，主要客人利用沙茶酱，腐乳，麻酱等调味料自行调味，也有一定市场）。
二、各流派火锅的味型特征
川味火锅味道红汤麻辣厚重，白汤味浓而鲜，但其油量特重（红锅油量占80%，其中20%为底水），不免有油腻之感，且肠胃功能稍弱的人也不太适应。另外，其红油回收的“行规”（当然，这一点在如今有名气的品牌火锅店中已经得到了改变）也让晓知内情的人心存芥蒂而失感觉。
以锅底号称“神汤”的京味火锅，其汤鲜味美，亦可涮亦可喝，深受食客青睐，但其过于浓郁的孜然味，当归味也使一部分顾客却步。
涮涮锅，虽有客人按口味所取调料之灵活（相似于北京的涮羊肉，但无其选料精细及文化底蕴），可调料口味，饮食方式还不大适应内地大多数人的习惯，若非有独到的经营思路及特殊卖点，做强较难）。
至于其他“涮”性质的火锅，大体都在上面的“套路”之列（其实饮食还是食无定味，适口者珍）。
要吃到“正宗”且美味的火锅，不是街头换客不换汤的麻辣烫，一般都要到专业火锅店去，虽各店都号称实惠，其实一顿下来，仔细一算，也不便宜，且假如一两人吃饭，面对偌大的锅，有时候还不免有无从下箸之感。
很多时候，客人需要一种火锅象小吃那样，又有美味，又有休闲感觉，并且卫生，花钱又少。于此考虑，在下结合十几年火锅从厨经验（曾在******火锅大酒店，******火锅学习过，在***星级宾馆主理火锅，味道有口皆碑，策划过小吃城火锅项目并取得了相当大的成功），以自己的智慧和实践，推出了以下投资不大，可以一试的项目。
三、特点详解
A、名称：自选式火锅。（另有自助式，经营状况较难把握时建议不用，套餐式，对经营环境要求较高）
B、味型：麻辣（采用30多种调料调配而成，麻辣适中，汤鲜味长，久涮不会使锅底味道变淡薄）
咸鲜（精制高汤，汤白鲜浓）
另可依客人口味分为麻辣，特辣，微辣等，有客人特殊要求也可以制作泡菜味型，腊味型。
C、炉具，燃料，器皿，桌椅
炉具为节能型小煤气炉（质量好的售价每个不超过20元），当然也可以用酒精炉。
锅用稍大的锅仔。燃料为液化气或是固体酒精（液体酒精安全性差不能使用!）菜盘可不拘一格，注意装素菜盘不要太小，荤菜盘不能太大，蔬菜建议用塑料小筐。油碟为小瓷碗，或小不锈钢碗。
桌子不需要专门的火锅桌，一般餐桌就行。
以上仅指大众型经营店，如早晚茶上此项目，档次应相应提高。
D、价格策略
依环境，目标客户消费水准及周边同档次的竞争对手价格标准制定，一般锅底3至5元，配菜1元起步。
E、利润分析
餐饮业周知，餐饮微利时代，火锅利润大大高于其他经营项目，正常毛利率可达50%以上。下面明细数字可为你补充说明。
1.两人消费，标准尽量低
锅底3元（红汤锅底成本1.4元，白汤1元），火腿肠2元（实用三根，成本1元），猪血2元（3两，成本0.5元），豆油皮3元（实用1两，成本0.6元），青菜1元（成本0.4元）
以上消费仅需11元，也可以保证65%毛利率。可谓宾主皆满意。
2、五人消费，菜品稍丰富
锅底3+3=6元（红锅+白锅，成本2.4元），午餐肉6元（成本3元），泥鳅5元（成本3元），涮羊肉8元（成本4元），鱿鱼5元（成本2元），冻豆腐1元（成本0.3元），青菜1元（成本0.4元）
以上消费32元，毛利率为53%。
3、当然，如觉得消费太低，山珍海鲜同样可以供应。
4、休闲晚茶中上此项目，有其整体环境衬托，毛利率又是不同了。
上面分析，可能由于各地物价，消费水平差异，再则没有计算酒水消费，有不精确的地方，但大致上可以看出，火锅（麻辣烫）经营还是可以一试的。
如此消费水平，若口味上乘，服务热情，地段若好，何愁不顾客盈门，细细品味，火锅经营还是耐人寻味的。
四、市场分析
1、“涮”性质的火锅不同于东山羊肉，花江狗肉等受季节限制性大，一年四季皆有市场，秋冬自不必说，炎热的夏季也是夜市上的一道风景。君不闻：挥汗吃毛肚，汗热当风凉。
2、目标客户应以小区居民，大专院校学生，牌友，时间相对充裕的人群，夜宵一族为主，如考虑的经营地点周边有此潜在客源，当可一试。
3、当今餐饮市场，就算是就餐高峰时期，也较少有满座的，所以不必担心影响餐台周转率（退一步说，如出品过硬，就算满座，也有人愿意排队，生意如做到这样，当可进一步发展了）
4、此火锅弥补了火锅市场的一项美中不足，一个人吃也不觉得不自然，朋友请客，好友相聚，生日会餐，既得实惠，也有面子。
5、若已开店中上此项目，和已有经营品种相比，不会发生抵触，只会相得益彰。
6、好味道+价格实惠+整洁环境+热情服务+用心经营=？
五、投入分析
1、若已有餐饮店，炉具，锅仔数量保证，厨房不必额外添置特殊设备，前厅不必添置桌椅，大堂格局也不必发生改变。
2、厨房也只需要一主理负责，生意再忙都可以保证锅底味道不变，质量不打折，当然，生意火爆配菜需稍添人手以保证出品速度。
3、前厅人员稍加培训即可连带服务。（如大众消费以其味道取胜，服务不必繁琐，热情即可，以方便“走量”，如晚茶经营则有所侧重。）
4、相对于贵店的前期投入和经营品种相比，上一个有前景的项目（如有信心的话），一切应该不会成为难题。
此项目适宜于没有餐饮从厨经验，但想从事餐饮、排档经营的小本经营者。也适宜于美食广场，快餐店（来快餐店消费的客人也不是都一味求“快”），休闲晚茶，烧烤店，锅底也不仅仅囿于小锅，只不过小锅卖点独特而已。
以上方案已有成功经验，现推出是为了得到更好的发展。
君栽梧桐，吾欲栖之，真诚相见，共同发展。
电话：139********
（原稿丢了，一些数字和价格和原稿稍有出入，大致就是这个意思）
写完后，仔细看了几遍，又推敲了一些字词——假如我是老板，并且我这个店子生意不是蛮好，看到这个推荐报告，能打动我吗？
——应该能吧？
于是，打印出来，明天，我就要登门拜访了。