虽说有些怀疑，但还是有些向往——如烧烤，炸串有这等屠龙之技，何愁不生意兴隆，财源滚滚？
电话咨询了几次后，作出了以重大决定——乘车北上，去趟河南通许，看看这个舌灿莲花的范景轩和它的闻香来，到底是何方神圣还是何种妖孽？
——临行时，没有带现金身上。
到了郑州，又乘坐了2个多小时的小巴，来到了河南中部偏东北，地处豫东平原的通许。
谢谢各位捧场！
作者：zjwllin 回复日期：2009-09-26 17:16:40
支持天音大哥,不过天涯的更新有点跟不上啊你现在是不是又开店了
回复：本市的几个天涯网友对火锅感兴趣，想学一下，这几天忙着炒料备锅，有点小忙。
先准备一下，另好些网友说过国庆后想来看看，当然要拿出点“东西”来啊，呵呵
作者：白丁QIAN 回复日期：2009-09-26 23:15:18
没有成功，没有坚持下来就是失败，我这样屡败屡战，听起来很是生猛，其实，其中苦涩难以回想啊。这句话，道出了我的心里话啊，从头一直看到这里，让我感动。让共鸣的地方实在太多了，，我们可以细聊吗，我做和你也同一行，我欣赏的是你的性格，我感觉我们相同的地方太多了，给我一个认识你的机会吧，我想我们会是朋友的
回复：我很荣幸，天涯发不了短消息，我的验证码老是错的？？？我的QQ6502527881.
作者：斗转星不移 回复日期：2009-09-27 00:20:07
强烈支持楼主~~
什么加盟连锁那种说法,虽然不至于是骗人的,但一般也没什么特别让人值得回头一次的,无非是想捞点加盟费了,费用还高的要死
回复 绝大多数是骗人的！
继续更新！
不好意思，上面QQ写错了！
QQ 602527881
辗转一番，找到了报道中的咸平市场，市场一派萧条，破烂不堪，我去的时候已是下午，只有几个卖衣服的摊位，挂着些，摆着些低档衣物，摊主无精打采的坐在边上。
市场门口，站着四五个貌似外地来的，刚下车的男女，有二十多岁，也有三十多岁的，好像在等什么人——难道也是不远千里，来此处拜佛求经的？
一攀谈，果不其然，都是看了《生意经》、《致富时代》《百姓创业》或网上报道而来的，有广西，陕西，湖南的。
更巧的是，小郑，个子不高，壮壮实实，三十多岁。来自和我同一个城市，两个区域相隔也不远，他开有一个餐厅，主要做学生生意，做得还不错，只是有时晚上时间闲着也是闲着，周围大排档生意火爆，自己也想分一杯羹，为了鹤立鸡群，出奇制胜，暗下决心，就过来了——他是在网上看到广告的。
说话间，闻香来总部接待的人过来了——自称是李师傅，头发零乱，衣着邋遢，很瘦，腿有些残疾。
一个小侧门进去，门口一块小牌匾，大约一尺见方——闻香来总部——难怪我半天没找着！
进门后，看到传说中的范景轩了，还真的和照片中长的一个样，戴着眼镜，眼睛后面透出的光，细小而又狡黠，象商人？象文人？就是不象号称做过烧烤的！
说话间，闻香来总部接待的人过来了——自称是李师傅，头发零乱，衣着邋遢，很瘦，腿有些残疾。
一个小侧门进去，门口一块小牌匾，大约一尺见方——闻香来总部——难怪我半天没找着！
进门后，看到传说中的范景轩了，还真的和照片中长的一个样，戴着眼镜，眼睛后面透出的光，细小而又狡黠，象商人？象文人？就是不象号称做过烧烤的！
看了一下子进来几个人，他有点按捺不住激动，连忙说，欢迎欢迎——难怪我后来无意听到李师傅嘀咕——TMD这几天生意真是好！
大家一致要求先看看实物，他说操作间在里头，要我们先在外头等一下，打发一个十五六岁的孩子进去火生燃，低声嘱咐：生快点。
等了一会儿，要我们一个个进去，鬼鬼祟祟的，行销全国的闻香来的总部，这等气魄？
我进去的时候，一看那个传说神乎其神的小吃车，心就凉了。
——车体小，窄。上面是铁皮，根本就不是号称的不锈钢，粗糙得很，这等车体做生意，生意稍好的话，就算能操作也招呼不过来，还担心散架！
——二次进风口？号称的无烟都是它的奥妙，到底是个什么机关？我低下头，正准备找找看。范景轩慌了，连忙说——不能看，这是商业秘密！
不交钱就不让看，我哑然一笑。
——接着，范景轩手忙脚乱的忙了一通，终于炸好了一小块香蕉圈和小手指头大的一块鸡柳，他炸的时候，我特意深深吸气，根本就没闻到传说的百米飘香——什么百米，百厘米都没有飘香，只飘着一股油味。
——我细细的一品，特香？特鲜？嫩滑无比？——NO，我的感觉是，咸也谈不上咸，盐又不贵，当然也谈不上淡，香也不敢说香，好在也没有异味，除了没有特色，没有任何特点！
——TMD，编辑部的人的文笔，还真是编辑部的水平！
——不过还真的别说，这小子炸的时候，燃料还真的没什么烟！
——他满怀希望的看着我，无比真诚的问：怎么样？我能说什么呢：还行。他说：你先外面坐一会儿。就又准备钓下一条鱼了！
——临出门的时候，我特意周围扫视了一圈，墙角，放着一大堆无烟机制木炭！
我出来的时候，小Z进去了，他看看我，目光一丝征询，我微微摇头，目光注视了一下他，这种场合下，能说什么呢？他应该明白我的意思。
谢谢楼上抬爱！
感谢各位捧场，
我会认真的！
继续，更新~~
外面沙发上，百无聊赖的看着范景轩搬过来的一大摞杂志，《致富经》、《百姓创业》、《致富通》等等，有封面，封底，彩页，更多的是诸多报道。
——***加盟了闻香来日进斗金，***二次创业又购买几台云云，获得了***项国家专利，在人民大会堂国家领导人为闻香来颁奖！数年来加盟了数千家，反正没看到一个失败的例子！
——这多广告，只要“带彩”、报道型的，价格都不会低，范景轩手笔也算是大！
他也是敢写，也是敢吹，也写得好，吹得好，我真的怀疑我刚才看到的是不是假的呢？
翻阅间，小Z出来了，坐在我身边，轻轻的说：不是说的那回事。这时，门外，门口零散的几个学员都聚过来，又互相攀谈起来，都来自五湖四海，在这里相聚，也是缘分。
看到大家聚在一起，范景轩有点慌乱了，进去嘀咕了一下，李师傅吃力的出来了，故作轻松幽默的和我们聊起了天，自然的成了话题的主角。
还别说，李师傅的口才倒也不错，在《生意经》、《生意通》等杂志上广告铺天盖地，炒得风起云涌的什么蕲春，九江的CX烧烤，河南鲁山的ZDM虎皮鸡串等等，他如数家珍，娓娓道来，伴以手舞足蹈。
总而言之，那些地方，来了闻香来就可以不去了，他们的培训基地我们都去过，他们的资料我们都有，没什么用，都是炒作的，不值一提。
只有他，从事烧烤多少年，水平是多么的牛A和牛C之间，所以范景轩高薪聘请他来指导——这就是广告中所言的名厨？闻香来的技术，是多么的博大精深。周围聚着的几个人，不时发出一阵笑声，从两个小嫂子眼中，我分明看到了一丝景仰——善良的人啊。
我静静的听着——忽然相信他说的有些应该是真的，有些应该不是真的。
实在无趣，我轻轻起来，一个人出门去转转。
正是夏季，华中那个特大城市炎热逼人，这个北方的县城不知是昨天刚下了一阵雨还是地域使然，暑气好像被隔在了黄河那边，竟然有一丝凉意。
我信步而走，街上人不多，不过也多少有些人气，县城毕竟是县城。
街的两边，稀稀拉拉的烧烤摊也出来一些了，有的摊主已经开始吆喝了，我一个个的看，都是传统的长条形的炭烤炉，没有一个闻香来的新玩意儿，这个范景轩，也真是的，研制出了这么好的东西，怎么不造福桑梓呢？
——后来，听小Z讲，不要说是通许，就是开封地区，闻香来都高悬免战牌，有钱都不赚，号称是怕技术泄露，我用不算很低的智商想了好久——都找不到怎么样说让这个理由站住脚！——太近了上门扯皮麻烦，应该或许是的。
转了一会儿，也无聊，折回闻香来“总部”。
一进门，人呢？一个都不见了。这时，一个所谓的经理过来——如果没记错，应该叫陈波。说他们都去旅馆了，问我想法如何，我说，再看看吧，明天再说。
陈波热情的跟我指引了旅馆，我谢过。
出门打小Z电话，却打不通——这个家伙，跑到哪里去了？
入夜，这座城市凉意更甚，外面有些灯火，有些热闹。——河南通许，很大可能，我再一辈子都不会来了，出门看看，顺便宵夜。
在通许县城的一个十字路口拐角处，一个大棚宵夜摊，我尝到了从前没有，现在也没有碰到过的，那么物美价廉的羊肉水饺——皮有点厚，很有些嚼劲，羊肉馅大汤多，不腥不膻，配以嫩香菜末，鲜美无比，3块钱的水饺，竟让我差点吃不完。
沸腾的锅边，下水饺的两个小丫头辫子粗长，微黑俏丽，夜风很柔，她们笑容仿佛比夜风更柔，雾气蒸腾，风中灯下人影摇曳，也是风景，一个人坐在桌边的我，竟似有些呆了。
旁边的扎啤只卖2块钱一扎，据说是黄河水酿制。可惜我不擅喝酒，一个人喝酒也是无趣——这北方的县城，孤寂的一夜，无酒无友，无红颜相伴，现在想起，都有些隐约的遗憾。
第二天一早，带着无法说出的失望，我乘车直达郑州火车站，踏上了归途。
火车上，五六个小时，很困，想睡，没有睡着，朦朦胧胧之间，两天的经历，仿佛一个梦。
回来后，打小Z电话，还是打不通，第二天再打，还是关机——这小子，莫非，被拐卖了？好在第三天，那头终于传来他略带疲倦的声音——你几时回的？过来喝酒，再跟你说！
——我觉得这么远去一趟，不到底真正见识一下有点心不甘，想了好久，还是交钱了，忽然想换一个大点型号的，带的钱不够，他们把我手机押那儿了。
——交钱后，李师傅亲自“授课”，做的几个东西，我一天没做过油炸、烧烤的也比他强。鸡肉卷都是滚的面粉，说是大、卖相好，吃到口里都是渣子，咸得要命；烤的那个黄河鲤鱼，选的鱼又大，放烤炉里面都放不进去，塞进去了烤好了又拿不出来，都扯散了，掉到炉子里，李师傅乱通买鱼的。老子在边上笑死。
——那个李师傅把我单独叫到一边，说是要教我做鱼，60多种做法，我以为他真的好心呢？接着，他就开口叫我跟他买烟。当然屌都没有屌他。
——那个么事多功能烧烤车托运，过几天才到，看，这是技术资料！
我接过来，一看，就是东拼西凑的，A4的纸，印的字大的大，小的小，错字连篇，有些调料用量一看就有问题，比如烤肉串，5千克肉，要用50克盐——盐便宜，也不能这样用啊！
——真是服了他们，这，难道都不能做细致点吗？
咦，还有光盘？我问，拿过来一看，除了闻香来的所谓技术光盘，还真的有什么CX烧烤，ZDM虎皮鸡串等，一看都是翻录的。
没用！放不出了，有放得出来的都是花的。小Z自嘲的笑了笑。
约莫过了上十天，门面的事情还没有着落，无聊又转到小Z那里去看看了，一到，就听见门口一个老头大嗓门：10块钱，最多10块钱！
——原来，闻香来范景轩的高科技玩意儿，小Z鼓捣了几天，不是炭放不进去，就是烤的东西拿不出来，火起不来，烟倒是很积极，小点的东西，好不容易熏熟，一尝，要吐！所以小Z一气之下，当废铁卖掉，收废品的老头没带那么大的称，只肯出10块钱。
——原来，闻香来范景轩的高科技玩意儿，小Z鼓捣了几天，不是炭放不进去，就是烤的东西拿不出来，火起不来，烟倒是很积极，小点的东西，好不容易熏熟，一尝，要吐！所以小Z一气之下，当废铁卖掉，收废品的老头没带那么大的称，只肯出10块钱。
算了，给我！我跟小Z说，我回去看看，到底是个什么玩意！小Z听了，把所谓的技术资料和光盘都递给我：都拿过去，我看到就烦！
收废品的老头嘀嘀咕咕的走了，我给小Z买了两包烟，把那个玩意拉回了家。
“研究”了好几天，得出的结果是——理论仿佛可行，操作完全不行!现在，那个所谓的多功能集烧烤，炸串，涮烫于一体，价值号称3000多元的小吃车，就默默的呆在我客厅角落里。
我敢说一句。我再怎么说范景轩不厚道，闻香来不中用，他们也不敢来和我打官司！呵呵
“研究”了好几天，得出的结果是——理论仿佛可行，操作完全不行!现在，那个所谓的多功能集烧烤，炸串，涮烫于一体，价值号称3000多元的小吃车，就默默的呆在我客厅角落里。
我敢说一句。我再怎么说范景轩不厚道，闻香来不中用，他们也不敢来和我打官司！呵呵
写到这里，忽然想网上查一下，不禁惊讶——范景轩的根据地已从偏安一隅的通许移到中原重镇郑州了。事业还真是越做越大呢？号称又制造出了强大的高科技设备，专业的特级厨师团队又研发出了勾人魂魄，能使你日进斗金的美味佳肴，我还是不信，真的不信。
顺便说一句——
如有哪位朋友还是感兴趣，愿意过来见识一下这个范景轩鼓捣出的这个传奇般的玩意，在下清茶一杯，甚表欢迎！
回复天涯网友3
近日，有网友给了我一个麻辣烫的配方，说是花了200元钱买的，但是做不出来，问我的火锅和这一样吗？也让我评价一下这个。
配方如下
十二种大料的配比及操作过程：
按照先后顺序分类分为：
串菜—配制大料—炒制大料—汤料熬制—汤料调味—烫菜过程—装碗过程
1.可烫制菜类: （根据当地的菜类品种大概可以有40种左右）
1.1 素菜类:
青菜白菜花菜香菜 生菜 菠菜 黄花菜 空心菜 绿豆芽黄豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金针菇丝瓜黄瓜海带藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿肠胡萝卜油条年糕鸭血粉丝粉条等(买粉丝的时候，一定要买比较好的，不容易煮烂的；因为吃麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响总体的口感）
1.2荤菜类:
牛肉咸肉鸭肠油炸肉皮 牛百叶及各种贡丸蟹柳类等（注：串菜这一环节比较灵活，最主要的是串了觉得比较美观；用比较少的材料，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多，吃起来又吃得不会太饱，让人吃了一次，下次还想吃）
2.汤料麻辣烫配方：
2.1主要配制大料: （另提供每种大料的市场价格，仅供参考）
我原来做的时候,每次配底料的时候也不会用标准电子秤去称的,也只是用自己的手去抓来估计的（配料时比例不要差别太大，基本是不会影响口感的）因我的手在正常的男性当中稍微大一点,下面我将提供一下我用手抓的大概比例,以给你们提供参考. (解释:①一只手的满把: 即用右手抓满一下的量；②一只手的大半把即右手抓一半多一点(比第①项用量少一小半左右)；③以个数计:直接按个数就可以了）
白寇(25元/斤；用量：一只手的大半把) ；香砂(6元/斤；用量：一只手的大半把) 桂皮(8元/斤；用量:折成小段,一只手的大半把) ；小茴香(6元/斤；用量：一只手的大半把)；大茴香(6元/斤；用量：一只手的满把再多一点) ；草果(25元/斤；用量：6-7个) ；孜然(10元/斤；用量:一只手的满把) ；丁香(25元/斤；用量：一只手的大半把）；香叶（7.5元/斤；用量：一只手的满把) ；凉姜（8元/斤；用量：6-7个)； 花椒(25元/斤；用量：一只手的满把再多一点,在麻辣烫中此料是“麻”的关键，能吃“麻”则在此用量基础上增加，反之则减少） 辣椒:(用量：一只手满把,想辣就多加一点,不想太辣就少加一点,在麻辣烫中此料是“辣”的关键，能吃”辣“则在此用量基础上增加，反之则减少）
注：①因为我之前每次配料时，习惯一下配三天的料；以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料这前一定要把三天的用量分开，即每次只炒三分之一的用量就可以了，当然如果你不习惯一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是说每种料的用量要除以3，即是每天的用量，这一点重要。
②试做时草果、香砂、丁香这三种大料的用量一定要按照我的用量去做，一定不能多加，如果加多了很容易造成汤比较苦，味怪。
2.2 炒料时辅料（主要为炒料，油烧热时，放入油内起到炸香的作用）
生姜(0.3斤左右,切片) ； 大蒜头(整2个,刀切一分为二,不用切的太小) ； 山东大葱（2根，切成3寸的段）
2.3 汤内增鲜的辅料（不锈钢汤桶内注入水时，直接放入汤桶内）
牛腿骨(1个,大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨头，但腿骨比较好) ；
冷冻鸡架(2个即那种没有多少肉的鸡骨头，一般的菜市场即可有售 )
注：试做时，增鲜的东西加的多一点可以，加的越多就越鲜（如牛骨、鸡架）
2.4汤内辅料:
火锅底料(重庆三五牌,用1袋150克) ； 陴县豆办酱(200克，选用桶装的四川郫县油豆办酱；试做时，买袋装的就行）
3.麻辣烫配方-炒制大料过程：
3.1 先把之前一次配三天的用量,平均分成三分;(因为之前一次配的是三天用量,现在只炒一天的料就可以了,如果说你配料时,只配了一天的用量,那就不用分了).
3.2炒锅置旺火,先加入牛油400克熬化,再加入色拉油300克，烧到7-8成热时，再加入2.2的辅料炸香。
3.3 再加入2.1的大料用大火炒出香味.（炒料这一步其实也没有什么，基本上日常家里面炒菜的过程相同，但也不要把大料炒糊了）
4麻辣烫配方.-熬汤过程
4.1 在不锈钢桶（选用直径35厘米,深为38-40厘米的不锈钢桶，此桶大概能装25公斤水左右）内先加入2.3增鲜的辅料；桶内注满水用中火把汤熬开(熬汤过程中，注意随时把汤表面上的一层浮沫撇除，如果想汤味比较鲜一点，汤熬开后，可以改成小火再适当的多熬一会儿），再放入2.4的汤内辅料和炒好的大料,用中小火进行熬制，大概再需用半小时左右。
4.2 用网状的漏勺把熬好的汤和大料分开,汤放入另外一个桶内(此料即后来烫菜用的汤和加入碗内喝的汤),在装大料的桶内重新加入水,可反复熬制三桶汤料左右.
4.3 第二锅和第三锅汤料是用中小火熬开后,然后再改用小火再多熬20分钟左右.
4.4把熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起,装入另外的一个小桶内备用.
注;因这个辣油比较香、麻、辣，如果不撇开的直接放在汤内的话,对不能吃辣的朋友，吃的时候会受不了；当然如果你能吃辣，麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内，或者烫到最后，汤内没有什么味道，也可加入一点此辣油。
5.麻辣烫配方-调制烫料:
5.1 三桶汤料熬好以后,把三桶汤料进行混合(因第一锅汤内大料的味道比较重，第三锅的味道比较淡；混合的目的，就是让其味道比较平均)
5.2 汤混好以后，根据个人在口味，在汤内加入适量的盐，再加入味精、鸡精、汤料王（汤料王选用排骨味的那种）
注：调汤时，味精不能多放，多放味道会苦；鸡精和汤料王一定要加很多，多到相当于我们日常家庭用量的5倍以上；当然也有的朋友不喜欢把味米\鸡精和汤料王直接加到汤桶内，那么你也可以把这些调料直接加到碗内也可以，但是盐是直接加到汤桶内的,如果不直接加到汤桶内,则烫出的菜会没有什么味道.
6.麻辣烫配方-烫制过程:
6.1 把调过味的汤放入炉火中，使之保持小沸，即可烫菜。
6.2 烫菜时,按照各种菜烫制时间的长短，先后放入烫勺内（一般不容易熟的先放，容易熟的后放)
6.3 麻辣烫装碗，然后加入汤；如果能吃辣的，可以在碗内加入适量的辣油（这个辣油，也就是之前提到过，从熬好的汤表面提炼出来的）
另外，麻辣烫配方中以下几要点需要掌握：
1.炒制大料时,加入锅内的油一定要多,基本是用的油差不多要淹过大料.（如果油太少，汤熬好后，表面油太少，就无法提炼辣油）
2.炒制大料时,油烧热时,要用大火炒制（炒制大概需要3-5分钟）,但是要注意大料一定不要炒糊了。
3.炒好的大料，加入多少水进行熬制一定要控制好：如果加入的水太少，熬出的汤就会发黑，味道会苦且不好吃；如果加入的水太多，则熬出的汤就会比较淡（打个比方来说：我们日常买的辣椒都有辣和不怎么辣的；所以每种调料的味道，都有味重和味不重的；所以你们刚开始试做时，烫熬好后，如果苦，则水的用量再增加一点；如果味道淡了，则水的用量要再减少一点；“麻辣烫”汤料的好坏，在这一点特别重要，有很多朋友试做时，遇到的问题，基本上是出在这个方面。
4.另外有些朋友就是搞不懂所谓的“红汤”与“白汤”的区别：其实熬好的汤上面有一层红红的辣油；如果把这一层辣油完全撇开，汤则变成清汤（当然这个汤也不能完全说是清汤；也是有麻辣味的，只不过口味没有那么重）；如果比较能吃麻、辣的朋友；可以在清汤里面加入这个撇开的辣油，也就变成了所谓的“红汤”
5.建议各位试做时，如果为了避免太浪费原料，可以按照我提供的大料和水的配比;缩小比例进行试做. 6.熬好的烫上面的一层辣油，一定要分开，如果不分开，你喝汤时会觉得汤比较麻辣，对于不能吃麻辣的朋友也许会觉得受不了；能吃辣的朋友，可以在碗里面加入这个辣油。7.现在有的朋友不喜欢太麻、辣的麻辣烫，比较喜欢那种有三鲜味但又稍带一点麻辣的麻辣烫；如果你喜欢三鲜的那种，那么你做这种麻辣烫时，就重点把骨头和鸡架等增鲜的原料多一点，但大料的比例要减少一点，至于怎样能达到你的要求，你自己则要多试验几次。8.因有的朋友第一次试做，如果买少批量的牛油，太好买；那你试做时，也可以用鸡油来替代，（鸡油买那种半成品，自己回来提炼），如果没有牛油和鸡油，那么也可以用猪油来替代，不过猪油是效果最差的；如果试做时不方便买牛骨，那也可以用猪骨来代替）
附：所有的大料在当地的调味品市场全部有售，有的地方叫法不一可以参照如下：
1.草果：一种姜科植物草果的果实，尝之味怪.
2.香砂：又叫砂仁、春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味.
3.桂皮：又称肉桂.这种东西比较常见.
4.小茴香：又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香,犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气
5.八角: 应叫八角茴香，或大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料.
6.花椒：这是一种较熟悉的调料,不用介绍.
7.丁香：又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾.
8.白蔻：又叫白豆蔻 、圆豆蔻、百叩、叩仁. 9.香叶：即桂树有叶子,呈灰绿状.10.凉姜：有的地方也叫三奈、沙姜、山辣，为根状茎。
麻辣烫配方－1
汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。
麻辣烫配方－2
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克.
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
麻辣烫配方－3
配方：
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒50克、干辣椒300克、郫县豆瓣100克、冰糖100克、生姜200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25颗、桂皮15克、鸡精70克
方法：
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可。
一孔之见：
配方暂时还没有试做验证过，但第一眼看来，某些料的多少和感觉不一样，成本有点高，过程也好复杂。
或许这个配方是真的，但我看了几遍都还是晕晕的，麻辣烫虽然简单，完全没有餐饮经验，甚至家里饭都不做的朋友，照着这个配方，基本上做不出能够卖钱的东西的。
有一定从厨基础，配方无误是可以做出来的，如没有基础，很难——没有进过厨房的朋友可以试一下，照着菜谱，按图索骥，认真操作，做一个鱼香肉丝或是一个红烧鱼块。然后请厨师或是有些美食经验的人品尝一下，就可以看出效果了，呵呵。
——厨房里面的这个东西，还是要自己亲自操作一下的。
——所以，QQ上好多朋友表示想跟我交流学习，我一一建议，没有基础的话还是面对面，手把手教的好——你要真正学会，自己能够独立制作；我也要对我，对你负责的，呵呵。
——这和我的火锅不一样的，我的简单些。
——不过，假如有场地，好试验，自己也愿意的话，觉得这个配方可以试一下的，但效果不好说了。
拜托大家一件事？
有很多朋友表示愿意学习，小本创业，我也想实实在在做点事情——此版不是创业家园吗？
忽然有个想法——给我们的店子，取个好名字。
大家开店的时候，用这个名字，到时，一个大家庭，全心全意，互相交流，互相帮助，不是一个老板，也是“连锁”——这种想法幼稚吗？
天涯高人多，烦大家帮忙跟帖取个名字。
附：火锅锅底基本特点：成本低，为小本创业服务，开个小店或排挡应该可选；操作简单，完全没有餐饮基础都非常容易上手，能够独立操作；白锅汤鲜味美，红锅麻辣鲜香；红锅麻辣程度可以调节，味道持久，久涮不淡，红汤白汤都可喝可涮；烫食过程中，从开始到结束，不涮烫一点荤菜，全部是素菜都同样味道不错，但涮羊肉特色尤为明显；口味大众化，不会出现有些火锅吃后肠胃受不了，闹肚子现象；档次可高可低，可以支个棚子经营路边摊，也可以用电磁炉，雅致一点的装修，貌似小资。
天音拜谢！
谢谢各位！
还别说，李师傅的口才倒也不错，在《生意经》、《生意通》等杂志上广告铺天盖地，炒得风起云涌的什么蕲春，九江的CX烧烤，河南鲁山的ZDM虎皮鸡串等等，他如数家珍，娓娓道来，伴以手舞足蹈。
________________________
我老家就是楼主这里讲的蕲春,每年也都回去过,怎么就不知道啥“CK”烧烤呢？
回复：河南通许，也不见有人知道“闻香来”，我当初也问过：为什么通许没有你们的设备。回答的是：为了技术保密，不说通许，连所在的开封地区都不做加盟！道理好像有道理，仔细想想就明白了。
蕲春的CX烧烤，我没有亲自去见识过，不敢评说，但可以肯定的是，有名声，也是“名声在外”。
作者：斗转星不移 回复日期：2009-09-29 22:51:54
“大众涮”“随你涮”
楼主别见笑哈~~
现在刚失业在家，也想自己弄个小门面做个早点什么的，还没想到整太大店子，家有老小，输不起了
回复：五千年的和谐盛世，生存维艰！
还有网友留言我——我路途远，等我攒够了2000块钱就去你那里看看！听了想哭，哪里笑得出来？
点开这个帖子的有不少的老板，但更多的是生活在底层的人——起码，我就是！，
祝你好运！
谢谢各位！
还别说，李师傅的口才倒也不错，在《生意经》、《生意通》等杂志上广告铺天盖地，炒得风起云涌的什么蕲春，九江的CX烧烤，河南鲁山的ZDM虎皮鸡串等等，他如数家珍，娓娓道来，伴以手舞足蹈。
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我老家就是楼主这里讲的蕲春,每年也都回去过,怎么就不知道啥“CK”烧烤呢？
回复：河南通许，也不见有人知道“闻香来”，我当初也问过：为什么通许没有你们的设备。回答的是：为了技术保密，不说通许，连所在的开封地区都不做加盟！道理好像有道理，仔细想想就明白了。
蕲春的CX烧烤，我没有亲自去见识过，不敢评说，但可以肯定的是，有名声，也是“名声在外”。
作者：斗转星不移 回复日期：2009-09-29 22:51:54
“大众涮”“随你涮”
楼主别见笑哈~~
现在刚失业在家，也想自己弄个小门面做个早点什么的，还没想到整太大店子，家有老小，输不起了
回复：五千年的和谐盛世，生存维艰！
还有网友留言我——我路途远，等我攒够了2000块钱就去你那里看看！听了想哭，哪里笑得出来？
点开这个帖子的有不少的老板，但更多的是生活在底层的人——起码，我就是！，
祝你好运！
楼主好，你给我的QQ号码更本就查不到，你是不是弄错了，还是你加我吧，我的QQ630651192
回复：后面更正了啊，我QQ602527881，不过我加你了。
作者：我爱泡泡2009 回复日期：2009-09-30 04:48:38
楼主你好
从头看到现在，一直佩服你的敬业。
我这里准备两个名字【小聚火锅】、【相聚火锅】。
我建议：你起好名字后，一定要先申请商标注册。
祝你的事业越做越红火！
回复：谢谢，我会考虑。
如果你有一个开火锅店的梦想，还是请把你心目中店名写下来？或许，全国好多地方，都有“你的店”的。
谢谢，
继续，
更新~~~，
转了一圈，从动作到思想，我又回到了起点。继续找我的门面，骄阳似火，酷热，马路反射着刺眼的白光，我呆坐在树荫下——生存，怎这么难呢？
正当心越来越冷的时候，一个朋友打电话来了，很是急切——省GA学校边上有个门面，刚刚贴出转让，很好，赶快去看！
——某些时候，往往有朋友，就算寂寞冰冷的世界，也会有一丝温暖。
门面确实很好，正在路口，是GA学校校上万师生出入的主要路口之一，边上又有小区，小区很是成熟。门面也不大，但绝对不小，干干净净，房租也不贵，每月仅1000元。遗憾的是，不是转让，而是房东（其实是二房东）自己开不下去了，所以转租，不谈转让。
说得还是蛮好的——我有其他发展，你只要愿意，可长租下去。——房东是个三十多岁的女人，矮胖，极丑，走一步浑身的肉都有气无力的跳动，据说她表哥坐牢刚出来，弟弟在里面马上也要出来了，于是在这条街上很吃得开。
很快谈妥，很快就签了合同，一年一签。
有时觉得，好多东西想复杂了反而不好，就比如我手中的这个门面，本就不大，做这，做那，客人不一定买账。周边早点店多，快餐店也多，还有几家像模像样的酒店，我人手又不够，还是做我的本行，火锅。起码，这个形式一般来讲，还是独一无二的，做着再说吧。
稍稍补充了一些桌椅用具，稍稍布置一下，门面本身就很干净，不用装修，老家来了一个帮手小L，所谓的开张了。
想做好，也在努力做。
但就如一个父亲，有了自己的第三四个孩子，虽然同样是爱，但没有了生第一个孩子时的那种企盼和激动。所以有朋友要我请乐队吹吹打打一番，我笑着拒绝了——店子越开越小，有什么值得吹的？
小L才15岁，初中毕业，没考起高中，也不想读书了，年龄、个子又小，出去做事不适合，他家人也不放心。但他家人放心我，愿意把他送到我这里，让他见见世面，练练胆子，顺便看他有没有兴趣学习餐饮——小伙子不爱说话，属于内向型，做事很有条理，还不错——当然，这是后来看出来的。
向来认为，再差的门面，只要开张，就会有生意，做不做得好，就看你自己了——虽然不是太绝对。
这个门面地段算是不错，所以我根本就不担心开始有没有生意。小区进进出出那么多人，数千师生出入之路，开始，就算别人走错了路，都有人进来的。
经营的呢？还是我的小火锅，做了这多年，四处打工，自己开店，容颜慢慢老去，事业未见进展，只是我的火锅操作，在我手里，越发熟练了——闭上眼睛，估计都不会差——本来就是很简单的玩意嘛，何况我使它更简单了些。
大学生本来就有一定的消费水平，这个学校，好些不是寒门苦读考上来的，自然更加不会差。
三朋五友小酌，学生情侣相聚，很多都来照顾了我的生意。消费额不高，不过使我的小店，看起来颇有些生气。
谢谢各位捧场！
年怕中秋月怕半，2009年，好像倒计时了，节日固然要祝福朋友和自己快乐，我的路在我身后，不值得回头，前边也不知走到哪里，我快乐吗？更多的是惴惴不安~~
可能唯一有些希望的是，一年已过中秋，我的一生，勉强还算是端午！
过了些日子，有学生请老师吃饭，竟然也光临了我的店子，可能老师也觉得性价比还过得去吧，慢慢的，三三两两，一些老师也在这里常聚了——火锅翻腾，几瓶冰啤，畅谈昨晚牌场收获，不时笑骂两局，好不惬意。
为生活劳碌奔波的我，真的很是羡慕。
一天，一个经常来光顾的女老师——饭桌上我看她很少说话。拿着一个饭盒，有些不好开口似的跟我说：我家蛮远，来不方便，我觉得你这底料蛮好的，能不能卖一锅我？我老公和伢都蛮喜欢吃火锅的。
有客人如此看得起，还别说是老主顾。我精心调配，乐意奉上，当然不谈收钱。只是，那老师临走时，打架似的丢下5块钱，后来，隔三差五来一趟，回回她给钱都像不好意思样的——她也知道火锅店子都是不单卖锅底的。我呢，收钱也觉得不好意思样的——毕竟是老主顾，且每次消费相对来说也不算低。
生意谈不上火爆，也算打开了局面——这种小本经营，还称得上有点特色的餐饮项目，生存下来总是相对容易些的——只是活得好不好，能不能茁壮成长，就说不定了。
小L，虽然对读书不适应，在我这里，上手还是很快的，本就是一个聪明的孩子。做事细致，用心，条理清楚——还是很适合搞餐饮的。
也确实，记得刚开张两三个月的时候，一天，我中午出去买菜去了，回来才三点多钟，一看，已经来了一大桌，架起了两个锅，觥筹交错，谈笑风生。
明明记得中午生意还行，调好的锅底全部用完了呢？进厨房一看，小L正在忙着切菜，有些手忙脚乱的，也难怪，招呼一大桌人，他还是个孩子。