[创业故事]我的火锅从厨之路

锅底是你调的?我问。
  
  嗯,他老老实实的说,我看你调过,蛮简单的。
  
  我笑了一下——手底下的人能干总是一件好事。不过还是有点不放心,出去委婉的征询了一下意见——不错不错,客人互相谈笑,根本就没心思搭理我。
  
  后来,这店子收手的时候,介绍小L到朋友的场子里学了白案,红案——小伙子聪明,学得不错,现在,也在江湖闯荡了。
  
  ——这是后话了。
  
  谢谢楼上,
  
  
  帖子沉到锅底了,捞了半天才捞上来,
  
  自弹自唱,寂寞啊,
  
  更新~~
  生意平稳,有时还有点小火爆样的——七八个小桌子,三三两两一坐满,其实没什么进账,看起来倒是很热热闹闹。
  
  火锅小店再热闹,再忙,两个人做起来都能应付自如,何况我每天早起晚睡。
  
  
  炒料几天才需要炒一次;熬油时间相隔更长;分锅很快,先分几锅,再来现分都不误事;制汤需要每天都操作,不过汤料一炒,炉子上一丢,大火翻滚,也是简单。
  
  倒是买菜有点麻烦,品种多,每天在菜场挤进挤出,讨价还价,菜呢又重,拎在手上勒得生疼,擦在身上脏死了的,很是厌倦。不过火锅的菜品虽多,冲,泡,切,洗,也多是好打理之类。
  
  ——有人说,火锅麻烦,那餐饮就没有简单的了,火锅亏本,那餐饮就没有赚钱的了——还是有几分道理,虽我没有赚到钱。
  
  
  约莫开张半年后的一天,几个学生丫头兴致勃勃过来,一看,没位子了。非常扫兴。
  
  一个丫头撅着嘴,有些不满的说,来了几次都冒得位子,为什么不多搞几张桌子呢?
  
  不好意思,地方太小。我抱歉的笑道。
  
  其实你可以象HKL那里那样,搞个小车子,一串串或是一碗碗的装着卖,有时我们时间来不及了,或者是你这里没位子了,买几碗端走也行啊——另外一个丫头快言快语的说道。
  
  ——HKL我熟,那里好多家推着车子卖麻辣烫,串串香的,做的也是学生生意,颇成气候。
  
  是夜,我反复想那小丫头的话——门口搞一个小餐车,两口锅分别装红汤白汤,都用铁皮隔开,汤可以流动,竹签穿的东西放在里面不至于倒,就跟HKL一样,一块钱三串,别看不起眼,说不定有作为呢?大不了,加一个人手便是。
  
  这样,也不影响里面的生意,反正肉烂了在锅里,都是我的。相反,有时还可以缓解位子不够的压力。
  
  说干就干,老家请来了一个小姑娘,转了几个弯的什么亲戚——我发现,好多人起步时候,跟我一样,找人先想到老家找,呵呵。这小姑娘和小L一样,都很勤快,能干,只是都看起来太小,来吃饭的客人往往一进门,就开玩笑的说:你还敢请童工!亲戚,亲戚,我连忙道——事实上,他们都是童工。
  
  租了一个小房子,小姑娘的住处,顺便也存放调料,干货。在白铁师傅那里,详细说了一下要求,两天就弄好了一个车子。
  
  汤料味道就是火锅底料的味道,菜品是现成的。一穿就是。这种形式一般开张,客人打围是必然的,三三两两路过的大学生,看到了,本不想吃的,闻到火锅味道,好多都来个三五块钱的,背着书包的小孩子,也摸出个一两块钱,要这要那。小姑娘天生是做生意的材料,拿菜,收钱,有条不紊,忙而不乱。这样,我就放心的招呼屋里的生意了。
  
  
  一段时间,有一个中年人,个子不高,黑黑瘦瘦,说中年人吧,也有四五十岁了,每天下午三四点钟的时候,都过来,一个人点一个锅,几样素菜,一瓶冰啤,十几块钱,慢慢的吃,慢慢的想什么问题样的。
  
  终于一天,他破例要了两瓶啤酒,硬拉着我坐下,说要和我好好谈谈。
  
  ——我住在GTE路,下岗不久,我想在我们那里开个你这样的店,放心,不影响你生意的。锅底这个料子,能不能每天在你这里拿,你说个价钱,不会让你吃亏的。
  
  GTE路我也熟,隔三四站路,应该对生意没影响。只是当时,我第一感觉,觉得有人来“偷师”了,马上心生警惕,加上生意算是不错,客人反映蛮好,心底无意识有一丝骄气——现在想起是,那时并不这么觉得。于是面露难色,说:这样不好吧,一般都没有这样个搞法,你请个师傅不是一样的吗?
  
  
  ——他笑了笑,道:跟你说,我也考察过好几家,就看中这了,要不,我出学费,你把么样熬料子教我?
  
  这下,我更加警惕了,一口拒绝,这,肯定不行。
  
  ——要不,要你的那个小伢到我那里打工,工钱随你说。他仍不肯放弃。
  
  那,我这里么办?我礼节性笑了一下,回绝得更加坚决,不过,这也是实话。
  
  
  他跟我斟了一杯酒,语气更加诚恳:小兄弟,其实,这样,对你也没有什么损失¬¬¬¬¬,不会影响你的生意!我那时好像就一根筋拗住了似的,完全没有商量的余地。
  
  后来,见实在打不动我,他无奈离开了,临走时,要我再考虑考虑,过了两天,他又来了,自然也是无功而返,又来了两次后,再没有来了。
  
  现在想起这件事情,觉得我并没有做好,
  
  ——店子是自己的,小小的,做大它不仅仅只有多开几家店这一条路,我的锅底,能让它在另一个店子里当家也是我的幸运啊。
  
   ——教他熬油,制底料,如今想起,也觉得是一件很自然的事情。
  
   ——如不固步自封,仔细想想,应该有合理的方式,达到双赢,我当时如果想深一点,远一点,就算店子不开了,我的火锅也可以另一种方式生存,或是发展,我也不止只有打工,开店这两条路。
  
  
  
  一个人一生总会做一些让自己后悔的事情,这件事情,对我,无疑也是之一。
  谢谢各位捧场!
  
  
  
  不帅又不成功的男人,
  
  狂热、懵懂年龄的女孩,成熟,优雅的女子,都不会爱的!
  
  +——这句话,与各位男同胞共勉,呵呵
  作者:我无恨 回复日期:2009-10-04 14:21:48 
    老兄有没有兴趣搞搞肥牛
  
  
  具体所指?
  
  
  
  我这个锅底,本来就是以涮羊肉和肥牛为特色!
  
  当然什么荤菜都不涮,只涮素菜也不错的。
  作者:白丁QIAN 回复日期:2009-10-04 12:27:55 
    每天打开电脑就来瞧瞧,楼主更新了没有,如果还是狂热的年龄的话,估计我要爱上你了,哈哈,
  
  
  作者:白丁QIAN 回复日期:2009-10-04 12:48:29 
    每天打开电脑,我就上来瞧瞧,楼主更新了没有,如果是懵懂年纪,我估计我要爱上你了,哈哈
  
  
  
  
  ————清醒的时候那是万万爱不得的,不然要过苦日子,呵呵
  
  呵呵,谢谢各位捧场。
  
  作者:xxy205 回复日期:2009-10-04 19:31:24 
  
    我跟这个帖子已经很久,我的人生轨迹跟楼主惊人的相似,可能也是我们这个岁数的打工仔的真实写照,我77年的。可能我们上下3岁左右吧。其实我们离成功只是一步之遥,我们肩上负担的东西太多了,兄弟,有的时候要搏一下,看淡点,输了我们还有技术,还可以从头再来
  
  ———共勉!
  
  作者:白丁QIAN 回复日期:2009-10-04 20:43:33 
  
  哈哈,错了,其实不是这样的,如果一个人真的值的喜欢的话,那有那么多的条件啊,换作是我,看你的文章,你应该是个有心,细腻的人,那样的男子,我不相信不会对老婆呵护,体贴,能不知冷知热吗,这样的男子我想一般是女人希望嫁的吧,帅又有钱有怎样,还有你的豁达,积极向上是生活态度,有担有当,不是真正男人应该具有的优秀品质吗,我少女的时候,我的白马王子就是找一个,有内涵,有深度,善良,沉稳,有一技之长的男人,幸福的过一辈子
  
  ——呵呵,这个社会太现实,有些东西也必须现实,对自己女人的疼爱,呵护,有心对待,对自己责任的担当,都是需要金钱作为载体的,所以,女人爱的的男人,还是要爱成功的男人,幸福指数大些——当然,那个男人也必须爱她!
  
  有内涵,有深度,善良,沉稳,这个当然是一个男人应有基本的了,与成功与否无关。,
  
  
  或许,对于自己爱的男人,女人可以不在乎他的成功与否;面对自己爱的女人,男人还是要对自己说,我一定要成功。
  
  ——好了,不谈风月。呵呵
  
  作者:斗转星不移 回复日期:2009-10-04 23:28:37 
    从上面一段来看楼主当时太保守,不够大气哦,哈哈
  
  
   惭愧,对于自己历尽艰辛,用心良苦学到的一点东西,那时确实有些敝帚自珍,这也是很多厨师都有的一点毛病吧。
  
   我现在晓得错了的。
  作者:生活麻辣烫2008 回复日期:2009-10-05 09:33:26 
     这只能说明你在2006年就在推广你的技术了。你的文章写的确实不错。是受杂志《生意经》的启发吧。你写了这么多,这么久,如果是为了推广自己的技术。呵呵,你真是煞费苦心。如果你真有绝活,有技术,能让跟你学习的朋友学会真东西,真是广大小本创业者的福。当然我也愿意虔诚的向你学习。
    
     本人没有诋毁你的意思。没有恶意。我也是从头看完你写的帖子,文中的你勤快,聪慧,有理想,有抱负,责任心极强,不甘平庸的一个现代青年形象。也是我辈中人的真实写照。其中不乏我们自己的影子。所以才会引起这么多人的共鸣。希望你以一颗善良的心,对得起信任你的这么多人。
     还是那句话,本人没恶意。如有得罪之处请海涵。愿我和你以及社区里的朋友,成为朋友。在人生的道路上共勉。
  
  
  回复:
  
  惭愧,当时在朋友那里拿了那个小吃车,上班之余,确实有推广一下的意思,小吃车我信不足,没有做过,不过炸串我做过,可以卖得到钱的,也是想赚点零花钱,做了几期广告,后来感觉不踏实,就没有做了。
  
  ——但我没有骗人,别人问我小吃车功能如何,我说我没有试过!
  
  这个帖子,开始也是记录一下我的经历,至于火锅技术,有人学,我就教,对加我的网友也是这样说的。
  
  现在,我确实有推广的想法了,这些,在不断和网友接触过程中受到启发及网友提醒我的,,要我做加盟什么的,但我没那个经验和实力,暂时还是就这么教吧。
  
  ——这些,其实和好多天涯,百度朋友聊天时我都说过了,以后也会写到的。
  
  这是我百度的帖子里面的话,可以看看
  
  
  
  
  755 回复:回复:我的火锅从厨之路
   写到这里,忽然想网上查一下,不禁惊讶——范景轩的根据地已从偏安一隅的通许移到中原重镇郑州了。事业还真是越做越大呢?号称又制造出了强大的高科技设备,专业的特级厨师团队又研发出了勾人魂魄,能使你日进斗金的美味佳肴,我还是不信,真的不信。
  
  顺便说一句——
  
  如有哪位朋友还是感兴趣,愿意过来见识一下这个范景轩鼓捣出的这个传奇般的玩意,在下清茶一杯,甚表欢迎!
  
  如果各位觉得路途遥远,往来不便。我呢,准备做一个网站,域名都申请好了,www.800110.com.cn,800表示免费,110代表正义。
  
  将我这些年收集整理的那些创业资讯,包罗万象的技术,全部饮食技术资料,当然包括上面所说的闻香来范景轩的万变型小吃车的玉照芳容,全部无偿呈上!
  
  ——大家看了这些后,在创业的路上,不一定能靠这发财,但很大程度上,不会再受骗!
  
  只是做网站需要朋友帮忙,朋友暂时又很忙。
  
  
   作者:天音332009-7-17 10:36 回复此发言
  
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  不断有网友问我,函授效果么样?
  
  我是这样回答的,
  
  没有任何厨房基础的话,火锅虽然简单,但是函授学不会的,有些东西我说十遍,抵不上你看一遍!
  
  所以如果想学,还是面授,我现在在上班,是兼职教下,但我要保证你学会!因为我要讲信誉的,假如函授学不会网上骂我一顿,我就完了。
  
  一定要网友考虑清楚。
  
  ——这些,都是和网友QQ交流中的原话。
  
  
  
  
  继续
  
  更新~~
  
  秋去寒来,学生们也快放假了,放假前,通常是热闹的时候,虽是寒假,聚会也比较的多。
  
   有好多学生丫头,拿着饭盒,有的还特意买了保温桶,要我把火锅底料卖一些她们,说带回去孝敬孝敬老妈老爸。
  
   我哑然失笑:火车上怎么带,春运人又多,不都弄翻了?她们说:不要紧的,坐的时候我放在身上。
  
  
  
  
  
  
  既然这样说,我就一一为她们准备了,不过,给的是炒好调好的干料,淋上红油,跟她们交待:回去,炖点排骨汤,不要加盐,放进去就可以。她们欢呼雀跃的走了。
  
   学生一散,生意顿显寂寞了。
  
  
  有人看我是个精细的人,其实,这个生意,我才懒得收入开支一笔笔详细记呢,存折上面最后有几多钱,就是收入,身上的钱那是算不得数的——我认为。
  
   年终自然要盘下点的,存折一看,上面的数字就是那个样,毫不惊艳,这种小本经营,指望发大财是不可能的,有个相对稳定的进账,比打工强,往往如此。
  
   直到现在,如果有人信誓旦旦的跟我说,某某开个小餐馆一年赚多少多少,我都是微微一笑,不置可否——开个小店的难处和回报,其中的辛苦,旁观者有几多能领会呢?
  
  
  小时候,一年春节晚会上,记得赵忠祥说:过年了,如果你有一种沧桑感,说明你长大了。
  
   我,从记事起,新年钟声敲响的时候,都有一种沧桑感浮上心头,莫非我从小就长大了?
  
  几十年后的我,忙碌的生意一停下来,颇有些失落,虽说这大半年来收获勉强算可以,这个过年,也没有半点欣喜,那种淡淡的,遥远的沧桑感觉,还是那么挥之不去。
  
  2006年来了,正月亦已近尾,从路上时而走过的三五成群的学生可以看出,他们基本上返校了。
  
  生意呢?虽我精心准备,却没有想象中的样子,尤其是到了开餐时间,往常总是有好几桌,甚至全部坐的都是学生。如今,一般一两桌,有时一桌学生都没有,刚开学不久,生意应该好啊?门口的餐车,也大受影响,打围的火爆也不见了。甚至,这个时候,路上的学生都少了,已经快个把星期这样了——哪里出了漏洞了?
  
  先检查自己——还是那样在做啊。一天,一桌熟识的学生来了——以前隔三差五就来的,今年还是头一次来。
  
  还没等我搭话,他们就大声嚷嚷:TMD,憋死了,完全不让出门,老板,快点,上两个锅底。
  
  原来,新学年开始,学校领导将学生餐厅二楼改成了小吃城,隔成一个个档口,大价钱租给了一些老师的八姑九姨或是关系户。租金不便宜,为了保证租户的利益,一道严令——节假日外,开餐时间一律不得外出,其他时间外出也要请假。
  
  ——这,不仅对我,对一条街上的商户也是打击,虽早听到一些风声,还是有点希望不是真的——现在才真真切切感叹,这个社会,讨饭的人多啊。
  
  
  谢谢楼上,大家都努力。
  
  
  作者:生活麻辣烫2008 回复日期:2009-10-05 09:33:26 
     这只能说明你在2006年就在推广你的技术了。你的文章写的确实不错。是受杂志《生意经》的启发吧。你写了这么多,这么久,如果是为了推广自己的技术。呵呵,你真是煞费苦心。如果你真有绝活,有技术,能让跟你学习的朋友学会真东西,真是广大小本创业者的福。当然我也愿意虔诚的向你学习。
  
  
  
  
  呵呵,再说下
  
  06年,我真的没有想到推广自己的东西呢!推广别人的是那些资料是小Z花大价钱买的,我看能不能变点钱。
  
  主要呢,是不知道自己的东西会这么受欢迎,能够值钱。不然,现在我也不会这样栽——三年,能做好多事情的!
  
  有网友对我现在在上班表示不解:捧着金饭碗讨饭!——呵呵,抬举我了。
  
  这里,也请大家帮助我一下:
  
  ——在火锅上,我如何能做点文章?
  
  大家要创业,我也要创业的。
  
  谢了!
  
  谢谢捧场,
  
   这几天,我调了几锅底料,给同事拿回家尝尝,就是用小食品袋装好,底料,油,调料全部配好。
  
  回去只要用筒子骨熬点汤兑入就行,直接涮菜。实在不愿意动手兑水也行——我跟她们说。
  
  我在这里说她们说家人都说非常非常好有点WP卖瓜的味道,但确实是这样的。呵呵,一个劲的建议我做点底料在菜场去卖,还说她们每天都会买。
  
  ——暂时还没有考虑。
  
  或许60岁之后吧,可能守着张小桌子,上面放着几袋底料,搬个小板凳,深秋或是寒冬的风中,孤零零的坐在菜场门口。那时,各位如果看到了,就一定照顾点生意啊,这里先拜托了。
  
  ——楼上的楼上朋友说做点真空包装的卖,呵呵,没那个设备和技术呢。吃的东西,不敢折腾,就如我的火锅里面没有任何食品添加剂或是YP壳子一样。
  
  
  
  继续
  
  更新~~
  最重要的客源流失了很多,着实令人遗憾,还是经常有学生翻墙的翻墙,请假的请假,偷跑的偷跑出来,照顾我的生意,这些丝丝的感动,很多时候让我还是感觉有希望——生意,日子。
  
  另外,这条街上除了门面,沿街两旁,都是小吃摊点,油炸的,烧烤的,汤圆,馄饨,葱油饼,五花八门,应有尽有,虽然没有什么叫卖声——卖的买的都熟了,也是十足的热闹。
  
  这条街也成了学生口中的“堕落街”,日间人流量络绎不绝,晚上更是人声鼎沸,一些烧烤摊点把路塞得满满的,烟熏火燎,污水四流,竹签乱甩,夜风稍大,揩过的带油的纸巾到处飞。弄得行人边走边骂,怨声载道。
  
  我不是风雅之士,但也颇见不得如此龌龊的环境,只是如此环境,如此人气,使我的生意不至于伤筋动骨,也就坦然了——人啊,或是本为矛盾体?或是生存的无奈?
  
  过了月余,可能十几年的民愤实在太大,可能这条街的形象一下子变得重要了。政府这回动真格的了——路边搭的棚子全部拆掉,小摊小贩一律赶尽杀绝,沿街稍露头的招牌见到就砸,雨阳篷一个都不许留,有门面的冰柜露出一尺就有人呵斥。
  
  一时间,鸡飞狗跳。
  
  城管8点钟上班,每天上午、下午雷打不动的两趟扫荡,城管车子一来,推车的,挑担的,如临大敌,慌手慌脚,对着店主或是城管陪着笑脸,往两边门面里躲,还好的是,这里,我基本没见过城管掀摊子,砸东西。
  
  城管来的间隙呢,这条街的“街长”领袖着十几个部下,东游西荡,指手画脚,不时要门面里的东西不要摆出来了,俨然一副公务员模样——他们和城管配合得很好的。
  
  路边的摊点都是向街上的流氓们交过“保护费”的,只不过城管来了他们也“保护”不了。大小摊主看到收保护费的来了不得不陪着笑脸,神情无可奈何,有时看到头发都已花白的老人,向十几岁头上黄毛的小子点头哈腰,看着令人心酸。偶有挑夫走卒生意人,看到这里人气还行,担子刚一放下,第一个来照顾的往往是收钱的。
  
  
  一整治,直接的一条后果是——门面俏了,价格涨了——总有人厌倦东躲西藏做生意,有个门面,开支虽然大点,生意做得安心,好一点就会回来,再说有门面的也不会被收保护费——门面的房东一般都罩得住。所以连这条街最后面,很长时间都租不出去的几个门面,一下子被抢光了,真是抢光的。
  
  续签房租的日子终于到了,赚钱艰难,用钱的日子总是来得快些。
  
  房东皮笑肉不笑的说——生意做得蛮好呢?你也晓得行情,房租是要涨点的。
  
  听到头都是疼的,我也懒得多说:多少?
  
  1800,她说,F姐是个爽快人——肥嘟嘟的脸一闪一闪,一双小眼睛狡黠如鼠。
  
  我没有马上答复,说:好吧,我考虑一下。当时心里的主意就已经拿定了。
  
  苦恨年年压金线,为他人作嫁衣裳?
  
  ——不做了!
  
   我们这里有一个面案师傅,他看到烧烤店大都给顾客卖疙瘩汤,味道良莠不齐。于是他专门加工面疙瘩卖给烧烤店,烧烤店回去加汤下锅一煑就好了,质量、口味都始终如一。建议你也搞一个食品厂专门生产火锅底料半成品卖向全国!我认为这是一个非常好的、非常有前途的创业项目。你不妨试试。然后我们都买你的底料半成品经营火锅店。我们可以创建自己喜欢的火锅店品牌。你创建你的火锅底料品牌。合作共赢。你看如何?!
  
  
  ——呵呵,我一个普通厨师,自己开店子没有开起来,现在有一个四平八稳的工作。承蒙网友信任,兼职教下火锅,顺便赚点零花钱,仅此而已。
  
  办厂?做连锁?有那个心思,没那个实力的,只有不做声!
  我们可以创建自己喜欢的火锅店品牌。你创建你的火锅底料品牌。合作共赢。你看如何?!
  
  
  
  ——至于注册个品牌,还真的有想法呢?
  
  大家以后开店,不用交高额的加盟费,也不需要继续买“盟主”的底料,自己品牌自己用心做。
  
  大家觉得这个品牌叫什么名字好呢?
  
  有劳各位帮忙取个名字哦。
  
  ——这个想法也早就表达了的。
  
  作者:majiahui2005 回复日期:2009-10-07 12:18:14 
     好久没有过来,楼主写到06年了,等你的帖子写到09年后我就开始做火锅,呵呵
    
  
  
  ——马上就写到09年了,呵呵,
  
  赶快找门面啊
  谢谢各位捧场,
  
  办“实业”暂时没有那个实力呢,
  
  继续
  
  更新
  店子开张难,收手却很容易,在旁人疑惑不解的目光中,我坦然的撤退了。
  
  安排好了小L和那小丫头,我又思考我今后的路了。
  
  我的火锅,我的路,坎坎坷坷,希望总是有,也经常向我微笑,也经常离开得那样快。
  
  去年此时,烈日无风,炎树叶低垂,炎热暑气里,为了心中一个不死的梦想,孤独憔悴的我,满街寻找门面,希望复失望的一幕如在眼前。
  
  为了心中美好的愿望,我还要,我还要,一千次的攀登——儿时,熟悉的一首歌忽然浮上心头,我想攀登,我要攀登,成功或许就在山顶,默默的注视着我,可是,上山路又在哪里呢?
  
  
  厨师的路,大都不是打工就是开店,我呢,也是。
  
  
  浮生偷得半日闲,古人已云,早神往之。忙了近年,稍稍休息了几天,感觉果然很好。
  
  一日,边找门面边闲逛——做了一年了,心情就不是那么急切了,呵呵。
  
  忽然发现,区政府不远,往日好像作为形象工程的一座三层楼的,古色古香的红房子变成了一个火锅城,飞檐碧瓦,朱漆栏杆,旁边流水淙淙,黑底金字牌匾——QJF火锅城。看起来颇有一番味道。大门口两排稍显陈旧,但还算完整的花篮,告诉我这才开张不久。
  
  咦,门口好象还贴了招聘启事呢。
  
  ——厨师,配菜,勤杂工,服务员,都招。莫非刚开张生意太好超出老板预料,人手不够?
  
  看看再说。接待的就是老板,女的,三十多岁,个子高高,白白胖胖,姓氏很是奇怪——弓。交谈之下,感觉很是真诚。
  
  善良的人不多,我却认为很多人善良——这是后话。
  
  
  回复网友4:
  这些天,不断有天涯朋友问我,由于种种原因,暂时抽不出身来我这个城市,火锅“函授”能不能学会?
  
  或许中秋过了,09年的时日不多了,赶快要做点事情了,呵呵。
  
  我这里回答:
  
  火锅属于餐饮,个人认为,其技术远比红案,白案等容易掌握,比小吃都简单,我把我的底料制作分解成了炒料,熬油,制汤,分锅四步,每一步相对简单,更加容易掌握。
  
  但是餐饮毕竟属于“动手”的行业,我建议面对面的教踏实些,因为好多朋友都是一点餐饮基础都没有,甚至在家里饭都没做过的。
  
  天涯、厨吧的朋友信任我,我既然教,并且收了钱的,就一定要教会的!我现在虽然是兼职教,但不能不说有可能会做大,所以,信誉我很看重的,就是一定要教会,不让学的朋友对我为人和我的火锅有一点点的失望。
  
  只是,假如“函授”的话,虽然我用心教了,但万一没学会,在网上发个帖子骂我一段,我不完了?——这些话,我也跟好多网友说过的。
  
  诚信,一旦丢了,找不回的!
  
  所以,我建议面对面的教,先尝尝,再决定学与否,你踏实,我也踏实。
  
  说说“函授”
  
  有网友说自己有基础,要求“函授”,对于有基础的朋友,“函授”我很踏实的,我知道我的火锅,稍有红案基础,一说就透!
  
  也有网友说自己虽然没基础,但在家里喜欢做饭,说自己一定能够学会,还是希望“函授”。
  
  网友的想法,我在考虑!
  
  不知这样行不行?
  
  1、 详细的文字资料——包括火锅概述;火锅锅底所需原料;原料选择要求;炒料、熬油、制汤、分锅原料用量;炒料、熬油、制汤、分锅四步骤原料初步处理;炒料、熬油、制汤、分锅四步骤具体操作;油碟调配;调料、香料的认识;火锅禁忌;基本投入参考;菜品部分。
  2、 各种香料样品及标识,调料样品及标识,调料外包装样品,每一步炒料样品,底料样品,成品一并寄上——直观的感受各种原料的改刀步骤,原来性状和炒制后的性状。
  3、 各种香料,调料,每一步骤(包括原料在锅中的状态)的的数码照片全部奉上,可能制作出光盘,并详细文字注解——这一点,我开始是考虑制作“动”的视频光盘的,只是我看过好多网上教学视频和当时小Z给我的一些“技术光盘”,都感觉不清晰,远没有数码照片一张张加注解来得实在。‘
  4、 永久的、随时的网上或电话后续指导。
  5、 万一上述之后,你还是感觉不踏实,随时可以过来,面对面的再教,也不会再收一分钱。
  假如你认为这样“函授”可行,
  QQ602527881。
  
  再次感谢信任,我会对得起这份信任的!
  
  
  天音大哥,
    
    请点评一下这个配方吧
    
    是真的吗?
    
    https://tuoshuiba-image.oss-cn-hangzhou.aliyuncs.com/system/tybbs/techforum/content/96/568937.shtml
  
  
  
  ——图文并茂,确实是好东西,呵呵。
  
  家里围坐,一定很是爽快,
  
  只是经营的话,不大实用,麻烦,成本高,来了几十桌的话招架不住。
  
  ——个人看法,仅供参考。
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