谢谢各位捧场！
也感谢版主，让从小读书都没有带过红花的我，系上了红飘带，激动中。
感觉确实比系红领巾好，呵呵
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感觉确实比系红领巾好，呵呵
[创业故事]我的火锅从厨之路
作者：饕餮小吃 回复日期：2009-10-08 21:20:29
我是吉林长春的，已经和天音兄弟谈过几次，决定学习了，呵呵，路太远，没法过去， 选择函授吧，自认为有点点的基础，不知够不够用，不管那么多了，试试再说吧。
看过帖子，没想太多，只觉得天音兄弟是个蛮实在的人，从字里行间看得出来的，天音的这五点想法让我挺吃惊的，我一个想学习的人都没想这么多，他居然考虑到了，感觉我的选择不会错的，等待中
——吉林的张哥？
文字和底料会尽快跟你寄过去的，光盘稍等几天。
随时联系！
我是吉林长春的，已经和天音兄弟谈过几次，决定学习了，呵呵，路太远，没法过去， 选择函授吧，自认为有点点的基础，不知够不够用，不管那么多了，试试再说吧。
看过帖子，没想太多，只觉得天音兄弟是个蛮实在的人，从字里行间看得出来的，天音的这五点想法让我挺吃惊的，我一个想学习的人都没想这么多，他居然考虑到了，感觉我的选择不会错的，等待中
——吉林的张哥？
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作者：xiaoyu050233 回复日期：2009-10-09 00:52:07
楼主真的很厉害，楼主的精神其实是非常值得我们这些马上就要步入社会的人去学习的
不管是不是对火锅感兴趣，都应该来看看LZ的经历，很励志！
我非常钦佩LZ！
现在恨不得马上去武汉和LZ见上一面，虽然我这里离武汉十万八千里，不管我会不会自己创业，从事不从事餐饮业，看了这么多，认为LZ是一个非常值得交的朋友！
——过誉了，惭愧！
从来我也不讳言———我做生意失败了。——能“厉害”到哪里去？我经常也在考虑这个问题。
——失败了，纵然是失败的英雄，也是不值得学习的。
——何况，我是个普通厨师，放在人群中，用放大镜都找不到。
可能，网络上，有一层神秘——到底什么样子？，生活中，“身边无英雄”。
说不定，我的一个同事看了这个帖子，“佩服”得不得了，要是晓得是我，会捶我一拳：看不出来是你呢！
呵呵
楼主真的很厉害，楼主的精神其实是非常值得我们这些马上就要步入社会的人去学习的
不管是不是对火锅感兴趣，都应该来看看LZ的经历，很励志！
我非常钦佩LZ！
现在恨不得马上去武汉和LZ见上一面，虽然我这里离武汉十万八千里，不管我会不会自己创业，从事不从事餐饮业，看了这么多，认为LZ是一个非常值得交的朋友！
——过誉了，惭愧！
从来我也不讳言———我做生意失败了。——能“厉害”到哪里去？我经常也在考虑这个问题。
——失败了，纵然是失败的英雄，也是不值得学习的。
——何况，我是个普通厨师，放在人群中，用放大镜都找不到。
可能，网络上，有一层神秘——到底什么样子？，生活中，“身边无英雄”。
说不定，我的一个同事看了这个帖子，“佩服”得不得了，要是晓得是我，会捶我一拳：看不出来是你呢！
呵呵
电脑上WORD打不开了，幸亏另一台电脑上有备份（没牵网线），看来更新只有到网吧里去了。
昨天，来了两个辽宁的朋友，千里迢迢，来到这个城市。
这份信任，真的让我感到太沉重！我会尽心尽力，如履薄冰做好我该做的事情。
今天实际操作，但愿他们会感到学得踏实。
昨天，来了两个辽宁的朋友，千里迢迢，来到这个城市。
这份信任，真的让我感到太沉重！我会尽心尽力，如履薄冰做好我该做的事情。
今天实际操作，但愿他们会感到学得踏实。
作者：回锅炒饭 回复日期：2009-10-09 08:45:04
请问培训费用几何？
——在这里说可能不好，呵呵，
QQ 602527881，留言吧。
请问培训费用几何？
——在这里说可能不好，呵呵，
QQ 602527881，留言吧。
谢谢各位，
更新~~~
更新~~~
我的工作经历，在火锅城找工作还是颇为自信。弓老板也很感兴趣，同意了我的报价，告诉我马上就可以上班。
一进厨房，第一眼感觉就是一团糟。
一进厨房，第一眼感觉就是一团糟。
几个大冰柜杂乱无章的摆着，放菜地架子下面污水横流，一些火锅菜品可能用量大，全部用大脚盆泡着，不知是换水不勤还是气温高了，绿头飞机嗡嗡的在上面盘绕，两个老太婆蹲在地上刷海带，嘴里不停地嘀嘀咕咕抱怨着什么。
还没到开餐时间，厨房里的男女老少三三两两聚在一起，或站或蹲，聊着天，或边做着些无关紧要的事情。人还不少，有十几个，看到进来了生人，不自觉的多打量几眼，我也点头一笑，百年修得同船渡，都是同事了嘛。
还没到开餐时间，厨房里的男女老少三三两两聚在一起，或站或蹲，聊着天，或边做着些无关紧要的事情。人还不少，有十几个，看到进来了生人，不自觉的多打量几眼，我也点头一笑，百年修得同船渡，都是同事了嘛。
环顾了一下，没有大的炉灶，只有几个三眼或五眼的土炉子，上门放着大锅，咕嘟咕嘟地不知炖着什么，一股浓烈的香料味，随手翻了案台上的一本菜谱，偌大的一个火锅城，竟然没有鸳鸯锅底。都是羊肉火锅，狗肉火锅，酸菜鱼火锅，牛鞭火锅，鸽子火锅等等。
原来，QJF火锅城老家本来是在中原大地的一个以矿产富名的中小城市，一个大家庭开的，据说在那个城市里面还很有些名气，红火了很多年，近年慢慢的后劲有些不足了，已显衰败气息。
老板的老公呢，是我们这个城市郊县人，见此情形，说：还不如去我们那里发展。弓老板和她的亲友团考察一番后，看中了这个地方，果断关了那边店子，图在这个城市里重显辉煌。
原来，QJF火锅城老家本来是在中原大地的一个以矿产富名的中小城市，一个大家庭开的，据说在那个城市里面还很有些名气，红火了很多年，近年慢慢的后劲有些不足了，已显衰败气息。
老板的老公呢，是我们这个城市郊县人，见此情形，说：还不如去我们那里发展。弓老板和她的亲友团考察一番后，看中了这个地方，果断关了那边店子，图在这个城市里重显辉煌。
厨房里面的人，一边是老板从老家带过来的家乡嫡系部队，一边是老板老公老家的三姑六姨，一方看不惯对方饭不吃，喜欢吃馒头，一方听不惯对方普通话不说，喜欢说“鸟语”，互相不对眼，最初就有摩擦。但刚开张生意还算不错，成绩掩盖一切，暂时风和日丽。
我的火锅操作间，在厨房最里面的一个角落里，一个案板，一个架子，一个柜子，几个桶——如此操作间，实在不敢恭维，苦笑中。不过还好，最里面，操作起来隐蔽些，出门在外，多长个心眼应该不会错。
弓老板，说是为了辅助我的工作，给我安排了一个下手，她说不是她的亲戚。
我的火锅操作间，在厨房最里面的一个角落里，一个案板，一个架子，一个柜子，几个桶——如此操作间，实在不敢恭维，苦笑中。不过还好，最里面，操作起来隐蔽些，出门在外，多长个心眼应该不会错。
弓老板，说是为了辅助我的工作，给我安排了一个下手，她说不是她的亲戚。
小伙子姓陈。25岁了，壮壮实实，憨憨厚厚，告诉我：弓老板是俺三姨，他在三姨店子里做了三年了，羊肉，狗肉都是他在剁。
我来了，当然要推出鸳鸯锅底，另外，羊肉火锅也归我主理，不过天气渐渐热了，羊肉火锅点的人不多。
我来了，当然要推出鸳鸯锅底，另外，羊肉火锅也归我主理，不过天气渐渐热了，羊肉火锅点的人不多。
QJF的火锅，和我操作小火锅相比，差不多大了三倍，这个倒无所谓，用量比例有倍数就是。熬油，炒料，制汤的过程，配料，操作，我也没有在小陈面前故弄玄虚或是加以掩饰。
手底下的人熟练些，我就少操心些，向来这么认为。
手底下的人熟练些，我就少操心些，向来这么认为。
只是分锅，还是避着点在——不想自己多年费尽心思得到的一点东西，就这样毫无保留的给了可说是不相干的人，一种本能而已。另外，也是防着点在，下意识的。
天气渐渐热了，狗肉，羊肉颇受冷遇，鸳鸯锅底当然是浓墨重彩的推出，我精心调配——其实我无论什么时候，打工或是跟自己打工，都是精心。
自然也是认真的听取服务员反馈的意见——客人的意见对我来说总是很重要。我也知道弓老板也在不停问客人的评价——大堂经理就是她的妹妹。
天气渐渐热了，狗肉，羊肉颇受冷遇，鸳鸯锅底当然是浓墨重彩的推出，我精心调配——其实我无论什么时候，打工或是跟自己打工，都是精心。
自然也是认真的听取服务员反馈的意见——客人的意见对我来说总是很重要。我也知道弓老板也在不停问客人的评价——大堂经理就是她的妹妹。
都是些“可以”，“还不错”的评价，不好的评价倒没有入耳。当今的美食琳琅满目，争奇斗妍，指望食客对你作品“惊为天人”也不大现实。我虽然如是想，但“可以”，“还不错”的评语还是让我稍稍有些失落。
——有很多缺点的我，偏偏是个完美主义者，无奈。
——有很多缺点的我，偏偏是个完美主义者，无奈。
作者：a407598987 回复日期：2009-10-09 23:08:34
以上是我和天音的QQ对话。里面包括的许多问题，也许就有你想问的
——哎，醉卧红尘兄弟，你怎么把什么话都贴上去了呢？？？
以上是我和天音的QQ对话。里面包括的许多问题，也许就有你想问的
——哎，醉卧红尘兄弟，你怎么把什么话都贴上去了呢？？？
———当时很忙，qq头像不停的闪，我跟醉卧红尘兄弟的对话仓促而随意，也是隔一会才有空回答一句。
再说，我以为醉卧红尘兄弟要把其他没有问的问题贴上去，等我有空再一一回答。就随口说了“嗯”。
——这些话，粗糙随意，哪能叫“回答”呢？
再说，我以为醉卧红尘兄弟要把其他没有问的问题贴上去，等我有空再一一回答。就随口说了“嗯”。
——这些话，粗糙随意，哪能叫“回答”呢？
这样贴，让我有些不好意思啊，呵呵
不过也好，或许更加真实。
还是建议
——火锅方面有任何问题，跟帖留言，我会认真一一回答的，不忙的时候，思路就清晰些，或许说的话对你有用。
——经营方面的问题，如不嫌弃，我只能说说我的看法，共同探讨了——各地情况迥异，在下又是败军之将，不敢妄作人师的。
不过也好，或许更加真实。
还是建议
——火锅方面有任何问题，跟帖留言，我会认真一一回答的，不忙的时候，思路就清晰些，或许说的话对你有用。
——经营方面的问题，如不嫌弃，我只能说说我的看法，共同探讨了——各地情况迥异，在下又是败军之将，不敢妄作人师的。
醉卧红尘 22:38:24
好像做这行挺赚钱
——想做餐饮，认识假如只是停留在这个方面，是远远不够的。
所以我没直接回答，笑言
---天音33 22:38:44
呵呵，还要多学习
——这点也提醒小本创业的朋友。
好像做这行挺赚钱
——想做餐饮，认识假如只是停留在这个方面，是远远不够的。
所以我没直接回答，笑言
---天音33 22:38:44
呵呵，还要多学习
——这点也提醒小本创业的朋友。
——另外，接手别人做不下去了的店子，其中的好处与坏处也不是那么简单。
我的个人看法：
——东西现成的，基本应该不算好处，因为他的东西给你一般都是算钱了的，不一定便宜，你不一定都用得上。
——可能的好处是由于确实无人打理，或真的他有其他财路急于转让，用具，装修等“贱价”算，你真拣了“便宜”。
——接手别人转让的店子，只是你找不到另外好门面，又要那个地方，没有办法的办法了，换句话说吧，同样一个门面，大多数人还是希望接手的是一个空门面。
——需要警醒的是，如别人转让的店子是老板“做”死了的话，自己做就要加倍的付出努力了——自己从头来是从“0”做起，接手这样的店子是从“负数”做起。
——世事变幻莫测，空门面也不一定好做，别人做“死”了的你也不一定不能让它生意火爆，什么事情都不能定论的，是吧？也看各位的造化了，呵呵
——一孔之见！
我的个人看法：
——东西现成的，基本应该不算好处，因为他的东西给你一般都是算钱了的，不一定便宜，你不一定都用得上。
——可能的好处是由于确实无人打理，或真的他有其他财路急于转让，用具，装修等“贱价”算，你真拣了“便宜”。
——接手别人转让的店子，只是你找不到另外好门面，又要那个地方，没有办法的办法了，换句话说吧，同样一个门面，大多数人还是希望接手的是一个空门面。
——需要警醒的是，如别人转让的店子是老板“做”死了的话，自己做就要加倍的付出努力了——自己从头来是从“0”做起，接手这样的店子是从“负数”做起。
——世事变幻莫测，空门面也不一定好做，别人做“死”了的你也不一定不能让它生意火爆，什么事情都不能定论的，是吧？也看各位的造化了，呵呵
——一孔之见！
作者：金刺刀 回复日期：2009-10-10 00:48:48
群建的怎么样了
——本来想把所有的天涯网友建个群，可我QQ级别不够，建不了500人的群，大家暂时在这里交流吧，只是可能有点麻烦。
天音33 22:20:14
正准备开业的有，到时我会建个群的，大家可以交流
——没表述清楚，我的本意是先把我教过的朋友建个群，都是小本创业，共同交流提高，昨天，辽宁的小谢和武汉的小张在一起，也是这么说的。
群建的怎么样了
——本来想把所有的天涯网友建个群，可我QQ级别不够，建不了500人的群，大家暂时在这里交流吧，只是可能有点麻烦。
天音33 22:20:14
正准备开业的有，到时我会建个群的，大家可以交流
——没表述清楚，我的本意是先把我教过的朋友建个群，都是小本创业，共同交流提高，昨天，辽宁的小谢和武汉的小张在一起，也是这么说的。
谢谢楼上各位，
帖子沉了，大家帮忙捞捞啊，
到时请大家吃火锅，呵呵
继续，更新~~~
帖子沉了，大家帮忙捞捞啊，
到时请大家吃火锅，呵呵
继续，更新~~~
G老板，可能开张伊始吧，她也好像很忙，不过常进厨房，见面时候，对我是非常的客气，笑容可掬，说话之间也是轻柔细语，问我工作得习不习惯，累不累，还跟我说小陈如果不听话就跟她说，让我感觉中原大地女子，是如此的豪爽和真诚，温柔与细心。
老板的老公，三四十岁，个子不高，黑黑的，乱糟糟的短发，相貌极其普通，属于见面后就会忘记的那种，话语不多，好像很老实，但总是和G老板在斗嘴。
买菜是他的主要工作，我也和他出去选过两次调料，但交流很少，大多是什么调料的质量如何把握之类，只是好像有时有什么话要跟我说似的，又不好开口。
买菜是他的主要工作，我也和他出去选过两次调料，但交流很少，大多是什么调料的质量如何把握之类，只是好像有时有什么话要跟我说似的，又不好开口。
我感觉他呢，做人做事就比G老板差多了，好像没有管经营方面的事情似的。前厅老主顾招呼，厨房出品质量，都是G老板忙前忙后，到处指挥，他买菜回来呢，不是坐着，就是到处晃，无所事事，所以，除了他的嫡系部队外，G老板的人大都不怎么搭理他，更别说把他也当“老板”。
生意波澜不惊，日子平静安宁。
生意波澜不惊，日子平静安宁。
QJF这种店子，大不大，小不小，工作时间长，强度大，我倒觉得无所谓，因为弓老板对我很是“看重”嘛，好象把我当做“自己人”，有时训斥他人象骂儿子样的，别人也低头不语，噤若寒蝉，一回头，又跟我笑语嫣然，灿若春花——常常弄得我也不知所措。
不是有句话吗——人的工作先是要满足生存需要，再呢是自己价值的承认和体现，此言不虚。当然，工资也是令我满意的。
不是有句话吗——人的工作先是要满足生存需要，再呢是自己价值的承认和体现，此言不虚。当然，工资也是令我满意的。
我，当然尽心尽力，做好份内的事，细心起来，我会很细心的，呵呵。也认真指点小陈，小陈呢，也非常用功，我炒料，熬油他都抢着说：我来。他如此勤快好学，好多东西，我当然会跟他说，他也很认真听。
稍闲暇时，看着凌乱无序的厨房，禁不住眉头打皱：没生意时候都坐着闲谈，鸟语花香，来了几桌生意就像打遭遇战，一塌糊涂，经常上错菜——厨房里骂前厅野，前厅骂厨房笨。
稍闲暇时，看着凌乱无序的厨房，禁不住眉头打皱：没生意时候都坐着闲谈，鸟语花香，来了几桌生意就像打遭遇战，一塌糊涂，经常上错菜——厨房里骂前厅野，前厅骂厨房笨。
厨房里“牵头”的都没有，开张这么久了，稍微一来生意G老板就忙前忙后，厨房里人已不少，她甚至还帮忙配菜，不停指挥，可能G老板勤快惯了，这个店子也不算小，所以我感觉着不正常。
我头脑中思索了几天。
我头脑中思索了几天。
——厨房其实不小了，如何重新布置优化操作空间，提高出品速度，产品如何更新，质量如何保证，定人定岗，各司其职，前厅后厨如何衔接等等。
厨房里面，一条规章制度也没有，只是G老板看谁工作失误，不顺眼了，就大声呵斥一顿——下面的人也习惯了，被训斥的时候低着头，一声不吭，像个乖乖儿，老板一走又挤眉弄眼，活蹦乱跳，周围的人也幸灾乐祸样的纷纷取笑。
厨房里面，一条规章制度也没有，只是G老板看谁工作失误，不顺眼了，就大声呵斥一顿——下面的人也习惯了，被训斥的时候低着头，一声不吭，像个乖乖儿，老板一走又挤眉弄眼，活蹦乱跳，周围的人也幸灾乐祸样的纷纷取笑。
我想得到就算有规章制度对子弟兵，嫡系部队也起不了多大效果，但有，应该总比没有强，主要是结合这个店子制定出自己的。
——这些，连我都想得到，作为老板，肯定也早已经想到，只是可能她认为眼下最要紧的是如何留住客人，如何拓展客源，也可能或者是这个店子，工商，税务，卫生部门等各路诸侯需要打点伺候，一时无暇顾及罢了。
——这些，连我都想得到，作为老板，肯定也早已经想到，只是可能她认为眼下最要紧的是如何留住客人，如何拓展客源，也可能或者是这个店子，工商，税务，卫生部门等各路诸侯需要打点伺候，一时无暇顾及罢了。
食君之禄，忠君之事。
于是，花了两个夜晚，参照了以前收集整理的一些资料，和自己的一些所谓的“经验”，写了好几页建议，规章制度，写好后，看了一遍，又修改了一遍，到底给不给老板看呢？我又颇费踌躇了。
于是，花了两个夜晚，参照了以前收集整理的一些资料，和自己的一些所谓的“经验”，写了好几页建议，规章制度，写好后，看了一遍，又修改了一遍，到底给不给老板看呢？我又颇费踌躇了。
不管老板需不需要，我给她看是尽我的一份心罢了；不知道她会不会认为我多此一举，以为她不懂这些，心生反感；我只是个打工的，这样做，其他同事会怎么想，以后再好不好相处？
——诸般念头均有。
——诸般念头均有。
犹豫了好久，还是决定：给老板看看。因为——假如我是老板，手底下员工如是做，我会很高兴！
呵呵，跟双色球一样，都是录播的。
作者：创业如此艰难 回复日期：2009-10-10 22:29:05
天音兄，现在火锅市场泛滥，又有很多新的多元化火锅店出现。比如说阿二骨煲的骨头火锅，烧鸡公吃完后当火锅吃，干锅吃完后加汤当火锅吃，这样的一锅2吃加上他们不仅仅局限在一个火锅上，很多店都有家常菜，盆菜可以选择。你对这样的变了质的火锅店怎么看？
——你好，首先我不觉得这样的火锅店是“变质”，大的道理我也说不上来，只能——肯定是有人吃老板才做的，存在即合理吧。
现在的火锅市场很大很泛滥，这一点应该是的。百度一下“火锅”或“火锅加盟”，乱花渐欲迷人眼。乱世出英雄，说不定英雄就在诸位中间呢。
上所述的阿二骨煲，烧鸡公，我个人以为属于一个菜品，以火锅形式呈现，也可以叫做火锅的。至于干锅吃后加汤当火锅涮菜吃，有家常菜，盆菜可以选择——这些，都很好啊，老板赚钱，食客喜欢，何乐而不为？
我粗通的是涮烫性质的火锅，可能有人认为，这才是真正的“火锅”吧，其实，客人不买账，你再“真正”，再“正宗”都没有用的，呵呵。
每一种火锅都有适合它生存的地方，就如每个人都有自己的位子一样。
想经营火锅的朋友，选好门面，看什么火锅适合你打江山，再好好努力，赚钱才是硬道理。
天音兄，现在火锅市场泛滥，又有很多新的多元化火锅店出现。比如说阿二骨煲的骨头火锅，烧鸡公吃完后当火锅吃，干锅吃完后加汤当火锅吃，这样的一锅2吃加上他们不仅仅局限在一个火锅上，很多店都有家常菜，盆菜可以选择。你对这样的变了质的火锅店怎么看？
——你好，首先我不觉得这样的火锅店是“变质”，大的道理我也说不上来，只能——肯定是有人吃老板才做的，存在即合理吧。
现在的火锅市场很大很泛滥，这一点应该是的。百度一下“火锅”或“火锅加盟”，乱花渐欲迷人眼。乱世出英雄，说不定英雄就在诸位中间呢。
上所述的阿二骨煲，烧鸡公，我个人以为属于一个菜品，以火锅形式呈现，也可以叫做火锅的。至于干锅吃后加汤当火锅涮菜吃，有家常菜，盆菜可以选择——这些，都很好啊，老板赚钱，食客喜欢，何乐而不为？
我粗通的是涮烫性质的火锅，可能有人认为，这才是真正的“火锅”吧，其实，客人不买账，你再“真正”，再“正宗”都没有用的，呵呵。
每一种火锅都有适合它生存的地方，就如每个人都有自己的位子一样。
想经营火锅的朋友，选好门面，看什么火锅适合你打江山，再好好努力，赚钱才是硬道理。
回复网友
作者：有个男人很无聊 回复日期：2009-10-11 17:36:18
很想学呀，可是我是辽宁的，去了武汉也呆不了多久的，天音哥哥，问问你我这样的没经验的女孩需要学多久能学会呢？如果时间长，我就要辞职去了
——想学的大都是没有任何基础的，火锅，不超过一个星期，可以学会！
作者：有个男人很无聊 回复日期：2009-10-11 17:36:18
很想学呀，可是我是辽宁的，去了武汉也呆不了多久的，天音哥哥，问问你我这样的没经验的女孩需要学多久能学会呢？如果时间长，我就要辞职去了
——想学的大都是没有任何基础的，火锅，不超过一个星期，可以学会！
------------------------------------------------------------ 兄弟，老板娘是不是看上你了？？？？
——呵呵，面壁去！
——呵呵，面壁去！
作者：生活麻辣烫2008 回复日期：2009-10-11 21:36:36
内蒙古小肥羊火锅制作配方特点
——呵呵，这个配方好像网上有，我再仔细看看，明天说。
谢了！
内蒙古小肥羊火锅制作配方特点
——呵呵，这个配方好像网上有，我再仔细看看，明天说。
谢了！
继续
更新~~~
更新~~~
第二天，我刚进厨房，厨房里面还没有来几个人，小陈已经在我的操作间不知忙碌着什么，看到我，低着头，招呼也不打了。弓老板在旁边站着，她一看到我，就喊我到她办公室里去下——这么早，什么事情？
——小L，不好意思。她还是一如既往的亲切，店子你也看到了，生意不是蛮好，你还是回家先休息一段时间。这是你这些天的工资。她坐在椅子上，面带笑容，说完，递一个信封给我。
我又羞又恼，但瞬间就冷静下来，明白过来了，我进这个店到现在，一些事，一些话，早就感觉有点不对劲的，到底不对劲在哪儿呢？——人还是笨了点。
我又羞又恼，但瞬间就冷静下来，明白过来了，我进这个店到现在，一些事，一些话，早就感觉有点不对劲的，到底不对劲在哪儿呢？——人还是笨了点。
现在，总算见到答案了。
再说什么话也没有意思，我接过信封，薄薄的，这些天的工资。我打开我带的信封，拿出我认认真真抄的几页纸，说：这是我这几天写的对店子的一点建议和写的规章制度，准备给您看看的。
她站起来看看我，接也不是，不接也不是。
她站起来看看我，接也不是，不接也不是。
不过，估计您也不需要，我接着说。
然后，一下，两下，三下，十几下，把那几页纸撕得稀烂，慢慢的揉成一团，丢到纸篓里了。
然后，一下，两下，三下，十几下，把那几页纸撕得稀烂，慢慢的揉成一团，丢到纸篓里了。
走出QJF的门，有点好笑，我还没有想到过我会碰到如此短命的打工生涯，说都不好意思说——九天，兔子生下来都才刚刚睁眼睛。
——人有时会做点白日梦的，当初进这个店子，我竟然幻想这是个机遇或平台，以为可以在里面做出点名堂来，想想真是幼稚可笑。
——人有时会做点白日梦的，当初进这个店子，我竟然幻想这是个机遇或平台，以为可以在里面做出点名堂来，想想真是幼稚可笑。
过了几天，在街上，碰到一个熟识的服务员，她跟我说，小陈完全拿不下来，弓老板又请了一个师傅，还行，不过客人提意见的有蛮多，把我们烦死了。
大概又过了十几天吧，我在菜场买菜的时候，碰到了弓老板，她正提个篮子，忙忙碌碌。两人一照面，当时，都微微一怔，她旋即满脸笑容，一如既往的诚恳。
——小L，在忙什么呢，再来我们店子工作吧，好不好？
你说这话什么意思？我冷冷的问。
她有点尴尬的笑了笑，走了。
——小L，在忙什么呢，再来我们店子工作吧，好不好？
你说这话什么意思？我冷冷的问。
她有点尴尬的笑了笑，走了。
作者：已无个性 回复日期：2009-10-11 23:00:08
楼主的路走的很坎坷！钦佩楼主的气魄！拿得起放得下！关注你！
呵呵，有时候还是有点放不下的。
楼主的路走的很坎坷！钦佩楼主的气魄！拿得起放得下！关注你！
呵呵，有时候还是有点放不下的。
作者：orchid9990 回复日期：2009-10-12 11:42:40
9天就以为学到了真功夫，这个老板也太急了些。
——我也觉得是的！不过学火锅9天时间也不短，如果我愿意教小陈的话。
9天就以为学到了真功夫，这个老板也太急了些。
——我也觉得是的！不过学火锅9天时间也不短，如果我愿意教小陈的话。
继续
更新~~~
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后来，碰到一个以前的，关系不错的同事——一起在DX美食广场工作过，当时他红案，我火锅。
香烟袅袅的烟雾中，聊起经历，他有点无奈，有点得意的说，前些时，我们把QJF砸了。QJF，你晓不晓得撒，就是那个做火锅的。
砸了？我一愣，问，为么事呢？
香烟袅袅的烟雾中，聊起经历，他有点无奈，有点得意的说，前些时，我们把QJF砸了。QJF，你晓不晓得撒，就是那个做火锅的。
砸了？我一愣，问，为么事呢？
QJF火锅生意不行，说要推炒菜，找到了我们。一伙兄弟把其他地方工也辞了，有两个场子也推了——你晓得现在场子不好接的。他强调了一句，说，我们菜也试了，老板蛮满意。
哦，你不晓得，QJF的老板是个女的，女的当家。他又强调一下，我苦笑。
哦，你不晓得，QJF的老板是个女的，女的当家。他又强调一下，我苦笑。
QJF火锅生意不行，说要推炒菜，找到了我们。一伙兄弟把其他地方工也辞了，有两个场子也推了——你晓得现在场子不好接的。他强调了一句，说，我们菜也试了，老板蛮满意。
哦，你不晓得，QJF的老板是个女的，女的当家。他又强调一下，我苦笑。
哦，你不晓得，QJF的老板是个女的，女的当家。他又强调一下，我苦笑。
他接着说，前头客人的反映也不错。哪晓得刚做了一个星期，那个女老板就说不搞炒菜了，要我们撤场子。这样搞，我们当然不依，要补偿，谈不拢，就砸了呗。他轻描淡写。
唉，晓得这样，你砸场子的时候为么事不叫一下我呢？我似笑非笑。
唉，晓得这样，你砸场子的时候为么事不叫一下我呢？我似笑非笑。
他吐了个烟圈，一笑，我也一笑。
有人说，自己开店自由些，想开门做生意就做生意，不想开门做生意就出去玩，我向来不认同这句话。
——自己开店，其中的劳累辛苦，是远远大于一般的打工的，做生意的门开了，不是你想关就一定能关的，除非你确实把生意完全不放在心上，也是所谓人在江湖，身不由己吧。
只是，自己开店，命运掌握在自己手中！
——自己开店，其中的劳累辛苦，是远远大于一般的打工的，做生意的门开了，不是你想关就一定能关的，除非你确实把生意完全不放在心上，也是所谓人在江湖，身不由己吧。
只是，自己开店，命运掌握在自己手中！
当时虽然不年少，却还是有点气盛的我，总是有些不服——我就不信我一次都开不起来！
自己走过的路，特别是自己还准备向前走的时候，时不时要回头看一下的。
自己走过的路，特别是自己还准备向前走的时候，时不时要回头看一下的。
——勤奋，能吃苦，思想和做生意，特别是这种小本餐饮生意的技术和经验，及一些其他内在的东西，我应该不会差到哪里去。
有好地段，时运到了，我一定会翻身的——那个时候这样认为，不知是自信带点自负呢，还是自己欺骗自己。
太阳照常升起，生活还得继续。
有好地段，时运到了，我一定会翻身的——那个时候这样认为，不知是自信带点自负呢，还是自己欺骗自己。
太阳照常升起，生活还得继续。
自己掌握自己的命运——找个好门面，再开个店，再小，也是自己的，只是合适的门面真的不好找，寻找，观望，等待中，日子真是过得好快。
回复网友
好多网友问我：麻辣烫和火锅的区别，感觉这个问题很简单，但回答起来有点复杂。
——一孔之见，抛砖期待引玉。
粗解一下——火锅登堂入室一些，麻辣烫随意简单些；火锅浅斟慢酌，麻辣烫边走边吃，火锅翻滚三江，麻辣烫竹签串串，或用碗盛装；一般来说，汤料制作上，火锅精细些，麻辣烫则粗放一些。
火锅经营，一般都有门面或是大排档，麻辣烫的经营形式嘛，各地都有，就在门口，不锈钢桶，几个煤炉，具体经营形式一览无余的，这个不用我说。
也有好多朋友问我 ：你的火锅能不能以麻辣烫形式经营。
——当初，我开火锅小店的时候，门口推出过麻辣烫，一串一串的卖，用不锈钢盆，中间用一个太阳模样的白铁皮隔开，吃的多是警校学生，小孩等。
汤底呢，用的是我的火锅汤料，客人反映还不错，回头客很多（这一点可能也跟我卖得便宜有关），不过经营的时间不长。
我的火锅底料做麻辣烫，就是我自己在自己店门口做过一段时间，虽然反映还好，一个地方算是成功吧，也不能当做什么论断的，不象做火锅，经历过很多风雨和检验。
武汉的朋友小张，正准备用我的火锅底料经营麻辣烫，他倒是信心颇足——前日我们一起仔细讨论了细节。
他说，形式可以变的，我对锅底味道有信心，就象一个鱼钩，你用它钓鲫鱼，我呢——，你用它钓的是鳜鱼，我笑言道。
好多网友问我：麻辣烫和火锅的区别，感觉这个问题很简单，但回答起来有点复杂。
——一孔之见，抛砖期待引玉。
粗解一下——火锅登堂入室一些，麻辣烫随意简单些；火锅浅斟慢酌，麻辣烫边走边吃，火锅翻滚三江，麻辣烫竹签串串，或用碗盛装；一般来说，汤料制作上，火锅精细些，麻辣烫则粗放一些。
火锅经营，一般都有门面或是大排档，麻辣烫的经营形式嘛，各地都有，就在门口，不锈钢桶，几个煤炉，具体经营形式一览无余的，这个不用我说。
也有好多朋友问我 ：你的火锅能不能以麻辣烫形式经营。
——当初，我开火锅小店的时候，门口推出过麻辣烫，一串一串的卖，用不锈钢盆，中间用一个太阳模样的白铁皮隔开，吃的多是警校学生，小孩等。
汤底呢，用的是我的火锅汤料，客人反映还不错，回头客很多（这一点可能也跟我卖得便宜有关），不过经营的时间不长。
我的火锅底料做麻辣烫，就是我自己在自己店门口做过一段时间，虽然反映还好，一个地方算是成功吧，也不能当做什么论断的，不象做火锅，经历过很多风雨和检验。
武汉的朋友小张，正准备用我的火锅底料经营麻辣烫，他倒是信心颇足——前日我们一起仔细讨论了细节。
他说，形式可以变的，我对锅底味道有信心，就象一个鱼钩，你用它钓鲫鱼，我呢——，你用它钓的是鳜鱼，我笑言道。
作者：生活麻辣烫2008 回复日期：2009-10-11 21:36:36
内蒙古小肥羊火锅制作配方特点
说明：“肥羊火锅”是根据老北京的“涮羊肉”创制的一种流行火锅，此火锅风靡大江南北，走势十分看好。“肥羊火锅”与传统涮羊肉不同的是，涮羊肉用的是白汤，而“肥羊火锅”的汤是比较讲究的，它选用几十种香料药材用老母鸡、羊骨、牛骨等熬制而成。所以说，要制作好“肥羊火锅”关键就是熬制所需的汤料。另外，“肥羊火锅”不需要像其他火锅涮羊肉那样用味碟蘸食，而是采用本身白汤进行调味后，涮烫羊肉进食。
。原料：老母鸡 1 只（约 4500 克），羊棒子骨、鸭架、牛骨 2500 克、八角、淮山药、白芷、山奈、草果（拍破去籽）各 5 克。小茴香、桂皮、草豆蔻白豆蔻、肉豆寇、砂仁、木香、良姜、杜仲、枸杞、玉竹、黄芪、花椒、香茅、研碎的白胡椒、筚拨各 2 克，陈皮、香芹籽（研碎）、紫苏、甘草、辛夷、丁香各 1 克，当归 15 克，干姜、沙参、香叶各 3 克，罗汉果（拍破） 1 个，党参 100 克，大枣 40 个，桂圆 20 个，生姜片 250 克，大葱 750 克，大蒜瓣 4 千克，精盐 200 克，鸡精 200 克，胡椒粉 35 克，沙姜粉 20 克，牛油羊油各 50 克，鸡油 150 克，白酒 50 克，色拉油 100 克（以上为制作 10 锅肥羊火锅的原辅配料）。制作：（ 1 ）将药料（ 1 ）用白酒加清水 500 克浸泡约 25—30 分钟，捞出包成香料包。（ 2 ）老母鸡宰杀治净，斩成大块，羊骨、牛骨、鸭架入沸水锅内汆 5 分钟捞出。（ 3 ）锅上火，放色拉油烧至五成热，下当归 10 克、白芷 3 克炒香，入老母鸡块煸炒至水分将干时，起锅倒入不锈钢桶内放羊骨、牛骨、鸭架骨和香料包，注入清水 25 千克大火烧沸后，控净浮沫，改用中小火熬 6—8 小时后，去尽料渣，即熬成肥羊火锅白汤料。（ 4 ）将熬好的白汤装入 10 个火锅盆内，将剩余的原料平均放入 10 个火锅盆内，上火烧沸约 5—8 分钟左右，即成肥羊涮锅的汤汁，上桌配由内蒙古生产的绵羊肉片和时令蔬菜及豆腐、粉丝等涮烫而食。
这个是朋友给我的配方你看看怎么样，希望对你有用。
————这个配方是网上的，好像我前面的帖子也提到过，有兴趣的可以翻看下。
感觉家宴或朋友小聚，可以试做，不过很是有些麻烦。相信照此配方，大体上应该做得出“自有神底生靓汤，不沾小料涮肥羊”的风味。
具体说说经营——
大规模的火锅店，不会这样操作，起码我见过的火锅店没有这样操作的，原因呢，主要是麻烦，成本也好像也偏高。
客人不停的来，几十桌一批，这种经营状况很常见的 。而这种火锅底料制法，招架不住如织的客流的，可以想想看。
火锅店制作底料，也不会客人边来边制作。说是小锅现炒，来一个制作一个，基本上是作秀。
小本经营吧，照这样做，同样的，客人来多的话也跟不上，成本呢，算一下吧。小本经营，味道、成本，好操作最重要。
——个人以为，就算是屠龙之技，也无龙可屠，敬请各位发表不同看法。
内蒙古小肥羊火锅制作配方特点
说明：“肥羊火锅”是根据老北京的“涮羊肉”创制的一种流行火锅，此火锅风靡大江南北，走势十分看好。“肥羊火锅”与传统涮羊肉不同的是，涮羊肉用的是白汤，而“肥羊火锅”的汤是比较讲究的，它选用几十种香料药材用老母鸡、羊骨、牛骨等熬制而成。所以说，要制作好“肥羊火锅”关键就是熬制所需的汤料。另外，“肥羊火锅”不需要像其他火锅涮羊肉那样用味碟蘸食，而是采用本身白汤进行调味后，涮烫羊肉进食。
。原料：老母鸡 1 只（约 4500 克），羊棒子骨、鸭架、牛骨 2500 克、八角、淮山药、白芷、山奈、草果（拍破去籽）各 5 克。小茴香、桂皮、草豆蔻白豆蔻、肉豆寇、砂仁、木香、良姜、杜仲、枸杞、玉竹、黄芪、花椒、香茅、研碎的白胡椒、筚拨各 2 克，陈皮、香芹籽（研碎）、紫苏、甘草、辛夷、丁香各 1 克，当归 15 克，干姜、沙参、香叶各 3 克，罗汉果（拍破） 1 个，党参 100 克，大枣 40 个，桂圆 20 个，生姜片 250 克，大葱 750 克，大蒜瓣 4 千克，精盐 200 克，鸡精 200 克，胡椒粉 35 克，沙姜粉 20 克，牛油羊油各 50 克，鸡油 150 克，白酒 50 克，色拉油 100 克（以上为制作 10 锅肥羊火锅的原辅配料）。制作：（ 1 ）将药料（ 1 ）用白酒加清水 500 克浸泡约 25—30 分钟，捞出包成香料包。（ 2 ）老母鸡宰杀治净，斩成大块，羊骨、牛骨、鸭架入沸水锅内汆 5 分钟捞出。（ 3 ）锅上火，放色拉油烧至五成热，下当归 10 克、白芷 3 克炒香，入老母鸡块煸炒至水分将干时，起锅倒入不锈钢桶内放羊骨、牛骨、鸭架骨和香料包，注入清水 25 千克大火烧沸后，控净浮沫，改用中小火熬 6—8 小时后，去尽料渣，即熬成肥羊火锅白汤料。（ 4 ）将熬好的白汤装入 10 个火锅盆内，将剩余的原料平均放入 10 个火锅盆内，上火烧沸约 5—8 分钟左右，即成肥羊涮锅的汤汁，上桌配由内蒙古生产的绵羊肉片和时令蔬菜及豆腐、粉丝等涮烫而食。
这个是朋友给我的配方你看看怎么样，希望对你有用。
————这个配方是网上的，好像我前面的帖子也提到过，有兴趣的可以翻看下。
感觉家宴或朋友小聚，可以试做，不过很是有些麻烦。相信照此配方，大体上应该做得出“自有神底生靓汤，不沾小料涮肥羊”的风味。
具体说说经营——
大规模的火锅店，不会这样操作，起码我见过的火锅店没有这样操作的，原因呢，主要是麻烦，成本也好像也偏高。
客人不停的来，几十桌一批，这种经营状况很常见的 。而这种火锅底料制法，招架不住如织的客流的，可以想想看。
火锅店制作底料，也不会客人边来边制作。说是小锅现炒，来一个制作一个，基本上是作秀。
小本经营吧，照这样做，同样的，客人来多的话也跟不上，成本呢，算一下吧。小本经营，味道、成本，好操作最重要。
——个人以为，就算是屠龙之技，也无龙可屠，敬请各位发表不同看法。
作者：西水东 回复日期：2009-10-13 00:02:08
一直关注楼主
楼主的心态很好，很难得
问个非专业问题
为什麽我心里很想吃火锅，但是一吃起来，没吃几口就饱了，而且有时心里贼想吃
——谢谢关注，
油量厚重的火锅是这样！
所以有很多火锅店能“自助”啊，呵呵
一直关注楼主
楼主的心态很好，很难得
问个非专业问题
为什麽我心里很想吃火锅，但是一吃起来，没吃几口就饱了，而且有时心里贼想吃
——谢谢关注，
油量厚重的火锅是这样！
所以有很多火锅店能“自助”啊，呵呵
作者：mandy1233 回复日期：2009-10-13 11:31:25
终于更新了，喜欢看你的写的贴子！
——每天在更新啊，就是没人顶！
哎~~~
终于更新了，喜欢看你的写的贴子！
——每天在更新啊，就是没人顶！
哎~~~
继续
更新~~
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