[创业故事]王老大包子铺进行时－－以德服人!

　　心态不错，看好你，加油。
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　　谢谢！
　　
　　
　　

　　　　恩谢谢你仔细的回答。恩 今天早上在上海的一个度假村里吃到花卷很好吃，面发的特别好，吃起来qq的，很有弹性，很松软，但是又有嚼劲。和平时吃到的很不一样，平时我们食堂吃到的感觉都比较死，面子蒸的过程中没有发起来。不知道这个做面食有什么诀窍吗？能让面团在变得松软但是很有弹性。就是吃起来qq的。不知道我这种表达是否清楚？老大 你的包子皮吃起来是怎样的？
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　　重要的就是和面，醒发环节！
　　
　　和面，水加多少，温度多少，放多少酵母，泡打粉，糖等等都有关系！
　　醒发，就简单了，可以自然醒发，这个季节比较适合，再就放到包子锅上小火嘘一下！
　　
　　和面，现在老刘在，基本上没有什么问题了，她比较有经验，毕竟干3年了！老刘不在时，我自己和面也差不多，面多了加水，水多了加面呗，呵呵！慢慢就有经验了！最近都是老刘和面，偶尔我和一次，还是免不了被老刘说一通，面干了，面稀了的！她在，我和面，有点紧张，呵呵！
　　我用的面比较好，77一袋的，不用压，直接包蒸出来就挺白了，口感也不错！
　　
　　
　　
　　

　　每天都来听你的创业 加油！
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　　非常感谢！
　　

　　一路看下来，仿佛是自己开着包子铺，希望楼主守得云开见月明！
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　　我也希望那天早日到来！

　　哈哈，为沙发庆祝！如果这也算运气的话，希望把好运送给楼主！
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　　非常非常感谢！
　　同时祝贺，我的帖子又翻页了！

　　楼主,去了沈阳的那家,想法能否说的详细点?
　　　　其实之前看了我感觉楼主的房租太高了,我们这边做这行的早上起的都非常早,2,3点吧.
　　　　为什么能卖900,1000元?味道好还是?
　　　　
　　　　我也有意开一家,前几天没事去了上海一家巴比的店里做了几天,我说下情况:
　　　　他们是加盟的,自己不做料,只做包子,3点起床(3人),5点再过来2个(一个收银,一个老板娘,上班忙时要两个人一起卖)
　　　　8000/月的房租,一天能卖2500-3500元(这个额不算好也不算坏),你算下一个月赚多少;
　　　　
　　　　希望交流.
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　　1沈阳那家确实不错。
　　两口子一里一外，很能干！
　　
　　2感觉不用起的那么早啊！
　　不知道为什么2，3点起？我们店的情况是，肉馅是事先打好放冰柜里的，素馅的配料都在前一天准备好了， 感觉现在她们5点到，基本上6点半前，2屉或者4屉包子就先蒸出来了。不耽误多少事！
　　
　　3坚持很关键，毕竟不是闹市区，属于居民区，开始的时候他们只能卖200多，慢慢的，回头客多了，就好了！价格便宜，肉6毛，菜5毛，大概70克吧！口感也不错，给我的感觉就是一个字，鲜！
　　
　　4房租8000大概，一天算300吧，流水要是3000，毛利大概50到70间，按50算。
　　每天毛收入1500
　　房租300
　　4个人工资200（按每个人1500算）
　　大概一天能净收入1000.不知道我算的对不对！
　　
　　还有一点提醒你，看别人赚钱，千万别眼红，要是等你真干上了，就不一定赚钱，不是我泼你冷水！
　　沈阳的×××××，很多家加盟店，据说有100多家，有的店真赚钱，让你看的就眼红，有的开不长时间就倒了！
　　
　　为什么？我自我感觉几点因素，仅供参考，不收费，呵呵！
　　1人员难找啊！尤其是自己不会干，有没有会干的亲戚朋友帮忙的。干活利索的难找，小高，老刘，老黄都不错，有点本事的人一般都自己干了！包子这个活，蛮墨迹的，起大早，一天还忙忙碌碌的！
　　2馅，每天做出来的包子，你能保证味道差不多吗？我现在感觉就是肉馅还好控制，毕竟有一定比例。素馅，就看老黄的状态了，呵呵有时候真好，有时候就不行。这个问题，我一直在考虑怎么解决，标准是一方面，可操作行也很重要！
　　3流程上的，和面，包，一定要有有经验的人把着，不然蒸出来，不是不漂亮就是口感不好！
　　4其他如，地角，定价，口味针对性等等。
　　
　　赚钱不容易，你得面面俱到！
　　赔钱可痛快，一样照顾不到，就干瞪眼吧！
　　
　　以上，我这个人向来实话实说，有得罪之处望谅解！因为这个得罪了不少人！呵呵！
　　

　　今天跟昨天差不多，卖的不错，大概750吧！
　　金店60个，50个头菜，10个胡萝卜，电话来晚了，没能一下多和点面！
　　汽修厂60个，肉的，没电话预订，直接来的，本来因为金店60个素的，就少包了一屉肉的，他一来，就一下子把肉馅的包子全买走了！
　　搞的11点半，肉馅包子没了，现和面，包了3屉肉的，老刘老黄一顿忙活！
　　
　　尝了一个猪肉香菇，感觉不错，昨天打肉馅改进了一点，唉，终于有一点进展了！
　　
　　一切都要按次序来，不要急躁，忙乱易出错！
　　

　　几个送货的，比较一下。
　　1塑料袋，大姐，和蔼可亲，人不错，我挺愿意跟她聊天的.
　　2调料，大姐，面善，每天都是笑容满面的，那天跟我谈起她当初的不容易，开始的时候在大连给人当保姆，后来在长春做生意，但是长春消费能力不行，女儿过生日没有钱买个生日蛋糕庆祝一下，就买了2个烤地瓜给了女儿，说的我当时都有点心酸了。后来，来到大连做起了调料生意，一干10年，感慨，现在一点存款都没有，要供两个女儿读书，日子过的不容易啊！
　　3蔬菜，老郑，一家四口，一儿一女，人不错，比较会做买卖。有一天，整的挺尴尬的，我问老郑，一起同来的小伙是你第吗？那是我儿子，我晕！他儿子听见了，气死了，看我这眼神！
　　4面，两口子，三个孩子，真服了他们了，真能生！还有附近卖水果的也是三个孩子。人还可以吧！面送的也比较及时。大姐倒是挺漂亮的，山西人！
　　5肉，两口子，两个女儿，大女儿比较出息，博士，前几天刚结婚。大哥肚子比较大，应该说是相当大了。对他是得斗智斗勇啊！关键是都那样，即使换别的家，也一样！肉又涨价了，涨5毛，唉，一个月大概就多支出150了！我刚开业时，瘦肉前漕7.5，半个月不到的功夫就涨到了9块，好容易淡季，价格维持了一段时间，现在涨到了9.5了！
　　6豆浆，俊男靓女，二人很般配，现在的两口自，不是俊男丑女，就是靓妹丑男的！女的比较厉害，两口子很能算计。比较抠门。他们的儿子很可爱，两岁多，别人谁抱都哭，为了不上幼儿园，现在坚决不穿衣服，每天就赤条条的，跑来跑去，叫喊着！
　　7筷子，餐巾纸等。老两口，老太太身体很好，还能爬上爬下的！真不简单。
　　8香菇，木耳。福建人，在大连干了10年干货了，跟我讲积累很重要!
　　
　　我跟他们还有差距啊！得会算计，会说！我老是替顾客考虑,老刘老黄老是说我。
　　
　　诚信是经商根本！
　　

　　谢谢.
　　　　楼主,有没有考虑去加盟呢?这样可能口味方面会控制的好些;
　　　　另外,招人和店面是比较麻烦的.
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　　加盟就算了！目前没有这个考虑
　　
　　除非是肯德基，麦当劳，吉野家这样的，很成熟的，牌子很硬！
　　中国有优秀的加盟连锁餐饮吗？
　　今天去大连火车站给我妹买明天回沈阳的火车票。
　　顺便在火车站底下新开的真功夫吃了一口，排骨饭，不错，单点的，14，感觉饭不如吉野家弄的好，有点干了，不晶莹剔透的！冰豆浆很贵，5.5一杯，味道还行。
　　要是单点个排骨饭，卤肉饭还行，其他的就不便宜了！
　　
　　要是加盟，感觉沈阳现在的永和豆腐坊不错，豆浆，豆腐脑，油条，筋饼，老百姓永远吃不腻！
　　
　　加盟不能保证你赚钱，只能保证他们收钱的人赚钱，一个人收1万，收100个人的，哇噻，100万就这样来了！呵呵！

　　很喜欢王老大的风格！天天来看！
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　　谢谢捧场！

　　我就喜欢真实的东西，现在真实的东西太少了，一口气看完了你的创业故事，感触很深，我很赞同你的经营之道，我认为你一定会干大的，因为你的基础很踏实。希望你继续写下去，把你的经历同大家分享。
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　　谢谢！
　　我会坚持下去的！

　　支持
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　　谢谢!

　　今天早上，包子锅坏了！
　　打电话给小高，折腾了一大顿才找到了当初买它的地方，换了个电热管。要200，小高说上次换才150，今年就200了，讲到了160，小高私下跟我说，去年换，要了他230，真黑！小高脑子就是好使，真能讲价！
　　折腾到12点才完事，期间老黄来了两次电话，说店里忙不过来了，叫我弄完了赶紧回去，唉，就弄包子，两个人也忙不过来？
　　金店和汽修厂今天又各要了60个包子！
　　老刘去给金店送，结果还没找到地方，还好，我回去招到她，其实就在她所处位置的10米处！
　　
　　下午，打完馅，我就提前走了，打电话给小高，叫他去嘉嘉吃饭。
　　做人不能太自私，你老让你家帮忙，不欠人情啊！
　　小高，脑子好使，手还灵巧，还很讲义气，就是......唉！
　　
　　众人拾柴火焰高，得舍得浇汽油啊！

　　涨价涨价！
　　肉，今天开始要的，每斤涨了5毛！
　　气，上次要的就从65涨到70，今天要的直接涨到80.
　　
　　老百姓的日子不好过啊！
　　

　　看好你，坚持就是胜利。
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　　谢谢！

　　我在人民路哈，这边午饭好多都是送餐的，王老大帖子人气这么旺，干脆搞个网上订餐如何？
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　　呵呵。忙不过来啊。只能接受电话预订！

　　那我找时间去看看王老大！
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　　欢迎光临!

　　今天，老高来上班了，多了一个人，我着实轻快不少！
　　早晨出包子，出馅饼快了许多！
　　豆浆家的帅哥靓女，唉，豆浆弄的是越来越差了，水越来越多，糖越来越少，看来是卖的好了，就糊弄了！服了他们了！
　　老刘这个人，我真是又爱又恨，爱的是勤快，干活不错，卖货也不错，恨的是有点太妄自尊大了，我给她面子，她不给我面子，天天就听她叫嚣了，你自己能干，也不代表别人也和你一样能干，说话要注意语气，老刘真是不稳定因素，看得出老黄有时候故意和她对着干，我夹在中间，很无奈!
　　今天卖的还可以，猪肉牛肉包子卖的很快，胡萝卜就不行了，还需改进啊！
　　
　　胡萝卜要，大棒更要！
　　

　　今天，吃的很爽！
　　周六，卖的也可以，金店定了200个头菜包子，忙活的一大顿。
　　
　　早上，看得出老黄当着我面给老刘脸色看，我马上就把昨天晚上准备好的一套词提前放出来了！
　　
　　大家都是平等的，谁也不许对谁吆五喝六的，包括我也在内！
　　你以为大家都跟你老刘一样，有几个老刘，干的慢的就慢点呗！
　　老刘，我对你怎么样？
　　老板，这你还用说。
　　你回山东，我提前发你200元奖金,当路费！
　　你说四五天回来，结果十五天才回来，害的我和老黄撑了半个月，一回来你腰还闪了，我是不是第一时间就去看望你了，给你把9天的工资450元结了，而且多给了你50，直接点给你500，期间还买了个大西瓜看望了你一次。说的老刘不吱声了！
　　我要是成天说你老刘，干啥啥不行，这个慢了，那个错了的，你什么心情，而且你还是老板！
　　你要学会换位思考，昨天，你把老头老太太引到排骨米饭家的桌上吃饭去了，碗丢了吧？我要是排骨米饭家老板，我也气死了，排骨米饭卖多钱？两份就30！你开心呢吧？就卖我们家两碗粥四个饼，占人家半天桌子！
　　那他们家还老借我们家桌子呢，我说借就借呗，邻里关系要处好。心态要好，别太小气！
　　豆花香也是，你成天喊豆浆1元1元的（豆花香家卖1.5元），人家烦不烦，悄悄的卖你的得了！怪有顾客去他家问有没有包子，人家说没有啊，不说旁边家有啊！
　　老板，你今天干什么啊？发疯啊！
　　不是，就事论事！以后我们家谁不也许对谁吆五喝六的，谁那样谁走人！我现在本来就赔钱！
　　我框框的放了一大通，给老刘放老实了！今天，客气多了，话少了！
　　你老是拿把我，认为没你不行，但你回山东了，我和老黄两个人不也一样干吗？现在老高来了，人手也够了。根本就不缺你老刘，有你我可能会轻松不少，没你大不了我就累一点呗！如果说你不听，你就赶紧走人。
　　说话要有力量，做最坏的打算，要给自己留后手，我为什么一直忍着，因为你老刘很能干，宠着你，但是你也别蹬鼻子上脸。工资给你的不低了，平时待你也不错，离了我这，再找个在我这样的工作，呵呵。跟当初撵小雪一样，说什么不听，好，老黄来了，还不听，那就怪我不客气了，赶紧走人，现在好像小雪在送报纸，根本不如在我这，工作那么好找啊？
　　
　　问题有时不像我想象的那么严重，关键在于处理问题的方法，以前我有点太放纵她们，胡萝卜给的多了，大棒不好意思下，最终只能害了我呀，管理也是门学问啊！
　　
　　老黄好几次，粥好了，直接拔电源，结果就是，爆了，电闸跳了，插排的其中的一个插孔就坏了！这样的事情都发生好几次了，其中3个插孔都坏了，害的我又买了一个多孔插排换上了！我当时规定，以后谁拔电源，不把粥锅关上，罚10元，当时老刘就在笑，一般都是老黄关，老刘很少关，这样对老黄不公平。那样，好，一人罚5元，老黄再去关电源的时候，老刘你一定要提醒一下，不能跟没事人一样。这样就公平多了，而且可以减少这样的危险实例发生！
　　
　　昨天双汇给排骨米饭送货，我跟他说加了一箱双汇脊骨，今天中午没事了，炖上了，等我打完馅，大家收拾完，也好了，真香，真爽，又买了些咸菜，每人一瓶冰镇啤酒，大家吃的很开心！老板对员工好一点，员工干活也有劲，当然我也有点好过了，不过，老刘老黄都不错，老高也行，如果她们不在这干了，我再找合适的人，就难了！
　　
　　管理是门学问，跟管教孩子也一样！
　　
　　
　　

　　感觉楼主是有毅力，细心的人，想生活中也是很乐观的宽于为人的人，我看到你的写道卖油条人打架的情景，真有想象力，我是乐着去睡的，很感动的看这篇我认为的励志篇，我感觉楼主志向远大，目前只是对自己的磨练，增益其所不能，你已在路上，祝你心想事成。
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　　谢谢!

　　怎么没有继续写啊
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　　今天回来的倒挺早！回家就是睡觉了！晚上和老婆一起吃个饭，顺便看了个电影，才回来！呵呵！看来有人每天都来看啊！
　　马上更新！

　　楼主,现在陷料稳定了没有?
　　　　去沈阳那家后有没有直接把陷料的东西搞过来?
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　　没有！
　　感觉不适合我！添加剂太多!

　　今天周日，生意不算淡！
　　脑袋有点晕，看来昨天两瓶啤酒就给我搞晕了，以后尽量不喝酒了，丢人啊，现在两瓶就能给我放倒了！呵呵！
　　算帐有两次都给顾客算错了！唉！被人家好顿埋怨！
　　
　　对面新装修的米线店开业了，没有任何促销，就在门口放了几个花篮，买了一碗最便宜的炸酱米线10元，不好吃，看来要是这样下午，它家够呛啊！花了20多万装修，一年租金12万，一签3年，没有真功夫，想赚钱是真难啊！
　　
　　这几天，中午民工一直来，给他们吃爽了，60多个包子，N碗稀饭，稀饭不够免费加，咸菜免费!不过他们倒是挺讲究的，素质不错。我感觉民工的素质比贸易大世界里卖货的老娘们强多了!每天早上坐公交车总有一大批民工也坐这趟车，感觉挺有秩序的，而且尽量不坐在你身边。
　　
　　馅还是不稳定，今天尝了个猪肉馅，感觉不如上次，原因搞不清，唉！牛肉馅最近卖的挺好，我还没来的及尝，就卖没了！
　　
　　晚上和老婆在和平广场灵芝妹子，吃了米线，这次做的不错，看来只有连锁才能赚钱啊！真正的中央厨房！
　　《金银帝国》，给了我很大的期望，毕竟郭台铭投资了快1亿了，但是真正看完了，有点失望，还是导演不行啊！就记住两个字：仁義。
　　宣传的到挺好，什么中国的华尔街，但是华尔街是贪婪的，根本不讲什么仁义。
　　
　　做人不要太过分，要以德服人!

　　很好奇你好几次说的馅调不好，原因是你配料没称对？还是手法不对？
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　　这个不知道，我也蛮困惑的！
　　以后得每一步骤都得量化啊，虽然很麻烦，但是没有其他的办法！
　　你这个随便一点那个随便一点，最后口味也随之随便了！呵呵!
　　

　　看来王老大还是一个很有想法，也很有能力的人，不过如果在一件事情上很久都没能找到更好的办法和出路，是不是也应该调整一下思路了？换人还是换行业？毕竟无师自通不是一件很容易的事，拖的时间长了，小心后院着火呀！
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　　谢谢提醒！
　　其实干什么都一样，都有困惑，烦恼，郁闷的时候，关键在于我现在对包子很有兴趣，兴趣是最好的老师，可以陪伴我一直走下去！引用俞敏洪的一句话“从绝望中寻找希望，人生终将辉煌”。绝望来了，我感觉希望转机就来了，千万不要放弃，再坚持一下，也许会有惊喜！因为这样的事情在我身上发生过很多次了！
　　
　　忘了在哪里看到的了，创业赚到第一个100万，最难，因为刚开始的时候，你什么都不是，就是一个菜鸟，天灾人祸不时的就会降临在你头上！

　　好贴
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　　谢谢！人生就是酸甜苦辣！呵呵！甜只占25％！

　　楼主,现在陷料稳定了没有?
　　　　　　　　去沈阳那家后有没有直接把陷料的东西搞过来?
　　　　　　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
　　　　　　没有！
　　　　　　感觉不适合我！添加剂太多!
　　　　
　　　　
　　　　如果他的口味有优势 操作也容易规范 为什么不用他的方法呢
　　　　现在做吃的东西 哪有没有添加剂的
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　　我考虑过，但是我有我的原则！
　　也许你说我，你真死脑筋，但是，我只是想，干什么是要讲良心的！如果非要加添加剂，我宁愿不做餐饮这个行业了！老刘说，我们用散豆油吧，便宜，我说算了，一桶就差4元，桶装的毕竟有保证！大米用70一袋的吧，陈米，我有点动心了，但一想，那么多老客，算了，还是继续用90一袋的吧！呵呵！成本就这样乎乎的上去了，但我心里踏实，至少哪天顾客不会说，你家的粥怎么不如以前的好喝了，我脸小。香油也是继续用25一斤的，人家送上门的9元一斤的，被我拒绝了！呵呵。不黑心不赚钱。

　　不容易，什么时候开包子点了我也来学习一下。
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　　开包子铺很辛苦的，事太多！
　　很羡慕旁边家的排骨米饭，太省事了，脊骨来了，电锯成小块，再用现成的料包炖两大锅，来客人了，热一下，就上了！省事多了！毛利还大，75是有了！呵呵！那天还和小高探讨这个事呢，我们辛辛苦苦弄一屉包子，才卖20元，人家一份排骨米饭至少13.呵呵。我说，我卖药可比卖包子赚钱多了，而且还省事。开发商行贿个500万，地便宜买了，也许就赚几个亿了！
　　但是，你得知道你适合干什么，在这个社会能干什么。你的面点的手艺真的很不错，现在看超市一点技术含量，你以后也要开个超市？呵呵。等以后我们合伙干吧！小高真是个好的合作伙伴，讲义气，脑子快，嘴甜，手也快，当然小高也有缺点，但是用人得用人的优点！一定要控制住他的缺点！

　　今天周一，客流明显好了！
　　来了个大份，280个猪肉包子，28个工人每人10个！那个人还问，我哪里有卖矿泉水的，我说我这有两箱，留着自己喝的，你要的话，给你吧，康师傅的，15来的，15给你！哥们你太够意思了！呵呵！他来的时候，我去拿豆浆了，回来时，老刘对他说我是老板，他说，他要拿80个包子，让我便宜一点，5毛5，行不，6毛，行不。我说，肉包子不赚钱，只能给你7毛，这时，我才听清是要280个包子，真的是大份啊。我们的包子你刚才尝了吧，肉都是好肉，前漕瘦肉都涨到9.5了，我一个包子都赚不上3毛。他妥协了，7毛就7毛，质量要保证，我说，这个你放心。店里开始忙活开了，280个几乎就是10屉，想想要是只有我和老黄两个人，这个活还真接不下来。
　　今天也不知道怎么了，包子乎乎的卖，在给他280个包子装袋的过程中，有不少人来要包子，包子告急，多包了2屉肉馅也没了，最后整的猪肉馅牛肉馅也没了，赶紧打电话叫送肉，老刘现打的牛肉馅。
　　中国人的围观思想很严重，那一阵看买包子的人多了，都过来凑热闹买了！今天中午馅饼几乎没卖，就卖包子了！
　　这两天，老刘好了许多，老黄犯病了，老刘拿个馅饼对老黄说，这个馅饼馅太少了，再多加点馅，顺势递给老黄，老黄愣是不接，整的我都看不下去了，把老黄说了，我说，我上次说老刘没说你是不，老刘这两天态度好多了，老黄你下回不许这样了！摆弄她们俩，真让我头疼！
　　
　　今天，下水管还坏了，还好老许在，帮忙买材料修上了，呵呵，你平时多给他点好处，有事的时候是真帮忙啊！老刘说我什么也不会，就知道求别人，我说，我要什么都会干，都我自己干，得累死！呵呵，不过也得平时多学啊！一个好汉三个帮，自己的力量毕竟是有限的，我能电工，水暖工，啥活都会吗？朋友多了，困难有时候就迎刃而解了！
　　
　　忙碌的一天！其实我并
　　

　　其实我并不想每天卖多钱如何如何，我只是想每天卖个700多，不赔钱了，少赚点。一切按照流程，有次序的进行，把精力都放在和馅，还有和面的标准化操作上。如果，这些达到我理想的状态了，以后我再开个店，心里就踏实了！所有的努力就没有白费！每天像个孙子似的给各色顾客服务也是值得的！
　　
　　每天问一下自己，我未来的目标是什么，我今天给自己定什么目标了，我昨天有进步吗？

　　呵呵。今天流水过1000.有点出乎意料！
　　真的难以想象，去年小高承包的时候，卖1600的时候，是何等忙碌的情景。那个时候，小高，老刘，和小高的哥哥及嫂子都是干活的好手啊！一个人顶一个半人，一点都不过分，现在不行了，就老刘一个能干的，老黄也行，我就差远了，新来的老高差的就更多了，不过她人挺老实的，挺稳当的，没有大毛病就让她继续干下去吧！
　　
　　豆浆竟然卖了78杯，一共拿了80杯。平时，大概60杯！
　　当然，每杯只赚3毛，7毛钱在市场拿的！
　　
　　感觉出老刘和老黄今天接个大活，很高兴很兴奋，叫我把电话留给那个要大份的大哥，以后常来定包子。
　　
　　我感到更多的是疲惫，这个店再怎么干，也赚不了多少钱，我要的是流程操作的标准化，包子口味的稳定！建立管道！呵呵！
　　
　　一定要给自己列出个计划书出来！
　　

　　老大
　　　　沈阳的那家在操作上流程上是不是就比较标准化
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　　沈阳那家标准化，感觉谈不上，只能说店主两口子比较能干，比较有经验！

　　感觉你的付出很多，思路也清晰，是有才智远见的人，但定位又很低，总是很难突破的，无论从财力的积累还是管理的规范，都是很局限的，正如你说的再怎么干也赚不了多少。靠卖稀饭几毛的积累，要到什么时候呢，我很欣赏你的韧性和耐苦精神，但要找对了路，尝试超越现在，突破局限，在门面上提高档次。记得以前天津河北区有个店叫粥王，人们就是奔着各种粥去的，价位比一般的贵，还配有小菜，炒菜，但以粥出名，很有档次，人们开着车从远道而来，这家店在天津曾经很有名。多年以后的现在，我还时常怀念那家店，怅然若失的怀念那些粥啊，小菜的味道，时光流逝记忆依旧，隐隐的有那么一点追寻的伤感和失落。
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　　这个店就是我积累经验，练手的店！
　　今天我还和老黄说呢，这个店再怎么干，也赚不了多少钱，一定要把口味整稳定了，流程固定了。再找个条件好一点的店，再创牌子。
　　附近有个阿Q桶饭，肉燥的就是米饭，加点肉酱，加点辣白菜，油菜，半个卤蛋，6元。
　　所有的都是公司配送，一个人在店里盛饭，夹菜就行了。每天流水大概1千，毛利600，估计除去人工，房租，至少能剩300，这1万块，赚的是真容易啊，这就是标准化，行成一个系统。

　　也许是时间吧，时间是最好的武器。只要王老大肯坚持，不放弃，随着时间的推移，一定会成的，你是个有心的人。我相信你会成的。别灰心，加油。
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　　谢谢！
　　坚持很重要，但也要注意，不断的反省自己！

　　今天周二，收了一张20元假币！
　　那个小伙拿着20元买一个饼，我看那个钱好像水洗过一样，就让他换一张，他说就这一张，我也在犹豫中，找给他19元。送肉的大哥来了，他一眼就看出那张20的是假钱了！呵呵。仔细一看，还真是！呵呵。一直很小心，50，100的都很注意。也好，20元钱买个教训，以后可得注意啊。中午一个民工的10元钱，感觉不对，就让他换了一张。
　　今天卖的还行，中午，民工团又来了，差不多吃了80个包子。
　　
　　实践是检验真理的唯一标准，偏听偏信容易吃亏上当受骗！

　　楼主,假设你现在再重新开一家,那又怎么开始做呢?哪些是注意的问题?里面料是否搞会了再开呢?
　　　　我想无论怎样也得把料什么的搞定了再开吧.
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　　重新开一家，我一直有打算，这个店太小了，限制太多了！
　　再开店，第一选址，第二人员，第三装修进设备，第四定位，第五开业促销，第六就是坚持品质了！
　　包子的口味一定要稳定了，我才可能重新开一家店，现在就是在试口味！

　　关键的问题还有一个，就是再开一家店前别让人收跑了？
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　　是啊。人员是个大问题！
　　如果新店开张，小高，老黄，老刘都在，真是幸事！

　　偶然路过又来看看王老大了！转眼几个月过去了，没想到老大依然激情万丈。老大真诚务实的精神激励了一代天涯人！持续不断的激情，你一定会成功的！宝岛台湾有油条豆浆大王，内地出个包子大王也不足为奇了。小生意也可以成就大事业！过段时间再来学习！
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　　谢谢！
　　路还长着呢！
　　

　　老大，想问下，如果有人跟你批发包子去卖，你会么？愿意以什么价位批发？肉包和菜包的成本多少啊？
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　　呵呵。估计不会有。我的包子还没有到那么好吃的地步！
　　肉包大概4毛！
　　菜包会便宜一点，没有精确计算过！

　　这些天看你的包子看的，心里慌慌的，好美食的旧毛病又被调动出来了，有机会去你那儿尝尝。看到你收到假票一事，我想这样，如果你怀疑是假票，你可以说这个饼你先拿去吃，一会儿换到零钱再给我，这样可以委婉的缓和一下，可能对方真是很穷有困难的人，先解肌腹之饿，如果对方是有意骗钱，那么你也不会损失19元，只是赔了一个饼而已，对于做辛苦生意的，分毫里都含着辛劳，这不是失去几元的事，关键是要保护好自己。还有你的主要顾客也不能定位在民工群，关键要质量味道上有特色，适当提高价位标准，增加利润，才会快些积累第一桶金。增加你的自信心。
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　　说的真是到位啊！
　　其实我和你的想法都是一样的！
　　欢迎您有空过来尝一下！

　　今天周三，大连雷阵雨，雨下的挺大！
　　不过运气不错，早晨和中午两个卖货的黄金时间，雨小了一点！
　　中午有个大份，把剩余的46个包子，26个馅饼都包了！搞的12点半就没东西卖了，老刘还要打点馅饼面，被我拦住了，就这样吧！不多时，外面又开始暴雨了！
　　老天爷挺照顾我啊，今天流水也可以，660，真的没想到！
　　
　　不多写了，蹭饭去了！
　　
　　不怕失败，失败是成功的母亲，关键是总结，分析，研究！
　　

　　支持楼主，
　　　　关注楼主很久，出来好多年，安于现状，一点上进心都快磨没了，喜欢饮食这块，也想着出去开个包子店，可就是没那信心，不知道自已能不能做好。
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　　呵呵。就是没有被逼到那个份上！
　　再重复一遍，叶茂中讲过的一句话，“你对自己好一点，社会就对你残酷一点。你对自己残酷一点，社会就会对你好一点”
　　以前我对自己太好了，下不去狠手，结果社会就对我往死里下狠手！呵呵！
　　现在市场很不景气，老百姓兜里的钱不多，每花一分钱都很小心，做点小买卖赚点钱很不易。
　　真的要决定干包子这个行，一定要考虑好！

　　昨晚，吃日本料理，有点坏肚子了，大半夜的起来上厕所，睡不着了。我感觉真正的超越是改变自己，挑战自己，这不是在喊口号。没有音乐细胞，挑战自己，学吉他，呵呵，这阵子吉他荒废了！
　　学会说不，学会发脾气，改变自己，但要事前三思！
　　
　　呵呵。昨天在酒桌上，一日企秘书讲，日本人老是对她说，你们中国才是资本注意社会，你们满大街跑的都是好车。日本贫富差距比较小，大街上大部分跑的都是小排量的丰田，本田。
　　
　　最近，比较喜欢换位思考。老婆同事说，不喜欢那些做销售的，使劲的推荐你这个那个的，还有点强迫的感觉。呵呵。我说，你要是也去做销售，你也一样。你不拼命的推荐，不把东西卖出去，哪有提成，没有钱，下顿饭都不知道在哪吃。你得学会拒绝，多学习把自己搞的精明一点，思路一定不要跟着她们走，知道自己需要什么。
　　

　　有机会去吃下，帮顶了。。。。。
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　　广告！广告！广告！

　　一直很喜欢赵传的歌，最喜欢的莫过于《我终于失去了你》，每次听到都是激情澎湃！
　　
　　当所有的人离开我的时候
　　你劝我要耐心等候
　　并且陪我渡过生命中最长的寒冬
　　如此地宽容
　　当所有的人靠紧我的时候
　　你要我安静从容
　　似乎知道我有一颗永不安静的心
　　（我）容易蠢动
　　我终于让千百双手在我面前挥舞
　　我终于拥有了千百个热情的笑容
　　我终于让人群被我深深的打动
　　我却忘了告诉你
　　你一直在我心中
　　啊~我终于失去了你
　　在拥挤的人群中
　　我终于失去了你
　　当我的人生第一次感到光荣
　　啊~我终于失去了你
　　在拥挤的人群中
　　我终于失去了你
　　当我的人生第一次感到光荣
　　当四周的掌声如潮水一般的汹涌
　　我看见你眼中伤心的泪光闪动
　　当所有的人离开我的时候
　　你劝我要耐心等候
　　并且陪我渡过生命中最长的寒冬
　　如此地宽容
　　当所有的人靠紧我的时候
　　你要我安静从容
　　似乎知道我有一颗永不安静的心
　　（我）容易蠢动
　　我终于让千百双手在我面前挥舞
　　我终于拥有了千百个热情的笑容
　　我终于让人群被我深深的打动
　　我却忘了告诉你
　　你一直在我心中
　　啊~我终于失去了你
　　在拥挤的人群中
　　我终于失去了你
　　当我的人生第一次感到光荣
　　啊~我终于失去了你
　　在拥挤的人群中
　　我终于失去了你
　　当我的人生第一次感到光荣
　　啊~我终于失去了你
　　在拥挤的人群中
　　我终于失去了你
　　当我的人生第一次感到光荣
　　啊~我终于失去了你
　　在拥挤的人群中
　　我终于失去了你
　　当我的人生第一次感到光荣
　　当四周的掌声如潮水一般的汹涌
　　我看见你眼中伤心的泪光闪动
　　

　　小飞哥,你的包子材料那么好,你立个牌子呗:本店采用啥啥肉,啥啥油,啥啥面,加一罚百,欢迎挑错.
　　　　咋样?
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　　我感觉压根就没有那个必要，好多包子店都弄了本店用什么棒槌岛，础明冷鲜肉，假一罚十。
　　
　　感觉很搞笑！有意思吗？
　　
　　本店清仓处理，结果一处理就是3年！
　　
　　喊什么都没用，还不如整点实实在在的，好吃再来买就是了！
　　

　　今天周四，习惯了忙碌！
　　早上，老刘给老高说哭了，唉！我也没管，老高做的不对，老刘说的也有点狠！
　　
　　中午快收摊的时候，一个大哥说起，青云街不二街的包子如何好吃，呵呵，3元一个。我这，卖1元1个，有人还嫌贵呢！
　　我没感觉不二心的包子怎么好吃，就那么回事了！
　　
　　照例在阿Q桶饭，一碗肉燥饭。跟大姐闲聊起来！
　　阿Q桶饭老板已经经营6年多了，有一定的知名度，你再想干，费劲了！
　　1全市20多个店，几乎好地方都让他给占了，有不少老顾客！
　　2口味，你自己做，未必能做出它的味道来，标准化作业，20多个店统一配货！
　　听大姐说，老板20多个店，一天就能赚1万多。呵呵！
　　总结三点：
　　第一：坚持很重要，谁都不是一口吃个胖子。
　　第二：标准化作业，统一配货，每次去吃都是一个味道！
　　第三：管理要到位！每个店都有摄像头！
　　
　　人摔跟头，往往是刚会走两步，就想跑了！

　　楼主，招人是个头疼的问题，做包子的好招吗？或是卖包子的。
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　　蛮难的！
　　以后得搞一套培训方案！

　　老弟，我们是同行。我干了好几年了，感觉一个字~累。你的包子一元一个我看了很羡慕，我是西安的东西很便宜，给你说都不相信，我的包子1元钱4个，个个拳头那么大，面对的都是民工和学生，就这有的人还嫌贵，真是人心不足蛇吞象，每天面对他们每个人都得以诚相待，就怕没有回头客。大姐支持你！好好干，坚持就是胜利！我相信你一定干得更好！
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　　谢谢！
　　大连有个不二心包子，一个卖3元，而且天天排队！
　　吃过一次，感觉味道一般，还有什么麻辣口味的，但是就是火啊！
　　说真格的，大连没什么好吃的东西，焖子？？？呵呵！
　　要论小吃，我感觉还是天津和西安。
　　04年在天津，河北区世纪联华附近的包子铺，不过现在没有了，一元3个，每次去都是2元6个，再来一碗免费的绿豆汤，还有香喷喷的辣子，让我至今难忘！
　　01年在西安，大雁塔附近的一个肉夹馍店，肉夹馍好吃极了，1.5元一个，每次去2个就吃饱了！真香！
　　
　　嫌贵是正常的，你就是白送他，他还嫌柃着沉，什么样的人都有！遇到这样的，我一般就说，您去买便宜的吧！开始时，人家一听包子1元1个，一看包子，都135克，还嫌小，我笑呵呵的说，老板是奸商，黑心老板。呵呵！我很无奈!现在改成1.5元2个，能好些了！
　　

　　排骨用电锯？拉地板砖那种啊？呵呵。。。损耗大不大啊？
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　天气凉了，该是包子的旺季了
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　加油啊！
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　　反正就是锯条竖立的电锯，很省事，损耗很小！
　　
　　今天，感觉大连天气变凉了！包子卖的不错！
　　
　　谢谢！

　　今天周五，天气开始转冷了！
　　早上，馅饼卖的可以，包子差一些！
　　中午，包子又卖疯了！
　　
　　中午，两拨民工要了差不多100个包子！
　　汽修厂来拿了60个包子！
　　
　　他们几乎都赶到一个时间来了，把我和老刘老黄忙的不亦乐乎！
　　过路人见了，也来凑热闹，要包子！
　　
　　搞得包子馅饼12点就差不多都没了！
　　今天下班很早，1点半就打完馅，她们也把配料都弄好了，2点就完事了！闲着没事，还和小高下了盘象棋！
　　
　　平时多交朋友，多付出点，关键时刻朋友才能帮你一把！
　　

　　看了王老大的文章，口水都要流出来了，买包子吃去，有时间的话一定去尝尝
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　　欢迎光临！

　　很不错，王老大人不错，但当老板有些太实在了吧
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　　是啊，我太实在！
　　现在正往黑心老板方向努力，呵呵！

　　今天周六，眼镜要上包子了！
　　
　　看来眼镜真要在豆花香租块地方卖包子了，呵呵，遭遇战不可避免啊，孙老板来电说了这个事，让我私下和他们商量，有什么好商量的，让他上，怕他个毛！电工老徐，老高也说眼镜在豆花香上包子，对我一定有影响，但是，我感觉也是好事，让我体验一下面对面的竞争，干这个店不就是为了积累经验吗？
　　
　　今天，卖的一般，中午民工和汽修厂都来了，一共100多个包子！
　　
　　闭店后，聚餐！嘉嘉，这次吃的很干净，几乎啥也没剩，老刘也不用打包回去了！
　　
　　切勿冲动！商量的来！