@竹乡居士1977 2015-07-27 21:12:09
张排骨西宁第二个销售点选址确定，最快明天即可办好手续。8月开始系统更新内容。第二个销售点在西宁刘家寨鹏程综合农贸市场，年租金不高，一万多。属于农贸市场的固定摊位。
敬请关注。
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@394342879 2015-07-28 14:41:10
张哥好！得知开业初期每天很忙，电话联系不方便，还是继续跟帖交流。刚刚开业就又准备开第二家店，扩张速度如此之快，是试营业到开业期间市场反馈很好生意火爆，还是早已在计划之中的卡位布局呢？西宁总部的市场格局大概是怎样设置的呢？还请张哥有空的时候聊一下。祝福张排骨茁壮成长！
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今天看你的问题，还回答掉了一个。
西宁总部的市场格局如下：销售点计划开18家。生产基地一个。18家销售点16家直营，2家加盟.今年设立3个销售点（含生产这个点）。销售点达到10家就换生产点，建立基地。
目前进度：2个销售点，一个生产点。
@竹乡居士1977 2015-07-27 21:12:09
张排骨西宁第二个销售点选址确定，最快明天即可办好手续。8月开始系统更新内容。第二个销售点在西宁刘家寨鹏程综合农贸市场，年租金不高，一万多。属于农贸市场的固定摊位。
敬请关注。
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@394342879 2015-07-28 14:41:10
张哥好！得知开业初期每天很忙，电话联系不方便，还是继续跟帖交流。刚刚开业就又准备开第二家店，扩张速度如此之快，是试营业到开业期间市场反馈很好生意火爆，还是早已在计划之中的卡位布局呢？西宁总部的市场格局大概是怎样设置的呢？还请张哥有空的时候聊一下。祝福张排骨茁壮成长！
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@竹乡居士1977 2015-07-28 20:51:59
你好。谢谢理解，确实每天充实得打电话的时间都比较少。
在如此短的时间内推出第二个销售点，主要原因如下：
1.发展计划里今年西宁总共3个销售点（含生产部那个店）。
2.第一个点由于位置不大好（不缺人流量，但都是买百货为主，居民较少），销量并不好，但是回头客特别多，反应口味很好，我们的操作也很让人放心。这是最根本的信心来源，客源嘛，可以通过多种手段发展，并不捉急。
3.经济环境不好，路人皆......
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@xiaobao2013168 2015-07-29 18:10:59
请问是哪两种选择？多会推出呢，我在山西小城市，可以加盟吗？
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@竹乡居士1977 2015-07-29 19:21:46
一种是10--20万的标准店。生产和销售在同一个门市。
一种是4--5万的起步店。生产和销售点分开，生产可以在家里。销售点又有2种，一种是租用5--8平米的小门面。一种是买一台长2米的三轮车或者微型车，再购买一个1.6--1.8米的食品展示柜放上面，采用电瓶逆变器取电，在农贸或者集市租用固定摊位。
我们授权加盟不允许在镇级，县城和地级市是首选。省会城市会严格考核和密切交流后才确定。这些措施主要是为了防止盲目......
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@xiaobao2013168 2015-07-30 08:53:28
感谢大哥耐心仔细负责任的回复，期待大哥推出加盟店，我还想问下那种起步店的话找人看店，大概每月2000的工资我还能有利润吗？家庭重担所迫，恐怕还不能辞职创业。
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加盟细则8月上旬就会出台。
起步店2000元请人看店，问题不在于2000元的费用，而在于这个人是否用心给你看店。所以，最好是自己的家人看店。除非开了几个店，那肯定得请人看店。
卤菜毛利40%左右。租金，如果是固定摊点或者几平米小铺，一般每月1000左右，小铺有的位置好也要2000--4000的。当然，租金越高，肯定销售额相对也会更多。这样的话，你自己就可以计算盈利水平了。
最关键的是，不是一开店就生意火爆，那样的场景已经是过去式了。所以，需要好的味道，善于经营，才能慢慢做好，做强，做大。
@jalk56 2015-07-31 18:07:10
从开始就关注居士和唐小米的帖子，我也是做配送的，六年了，生意这两年确实不好做，不过我做的有封闭性，电商冲击很小，电商对二批的杀伤很大。本来也准备转行的，因为干烦了。夏天忙所以没有及时发现居士的众筹，机缘未到呀。祝居士新的行业一路顺风。
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同为配送苦逼，握手致意。哈哈。
改行的原因，一来配送确实是日薄西山的行业了，中间环节的作用越来越小。二来，我一直专注研究食品相关民生行业，且可持续的行业。熟食是我比较熟悉的相关行业，生命力强，且自己专门跑到最偏远的青海，选择牦牛肉，就是为了多一道壁垒。
众筹只是开始，我们正在行进的路上，欢迎择机加入张排骨团队。
@竹乡居士1977 6457楼 2015-07-31 19:59
@jalk56 2015-07-31 18:07:10
从开始就关注居士和唐小米的帖子，我也是做配送的，六年了，生意这两年确实不好做，不过我做的有封闭性，电商冲击很小，电商对二批的杀伤很大。本来也准备转行的，因为干烦了。夏天忙所以没有及时发现居士的众筹，机缘未到呀。祝居士新的行业一路顺风。
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同为配送苦逼，握手致意。哈哈。
改行的原因，一来配送确实是日薄西山的行业了，中间环节的作用越来越小。二来，我一直专注研究食品相关……
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@jalk56 2015-07-31 22:22:57
等天凉了我去实地看看你的店和产品，咱也见见面，看看有没有合适的契合点咱们共同挣钱。
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好的，热烈欢迎
@跃鸣 2015-08-01 18:19:00
只能在天涯关注你吗？半年多没看了，想不到变化很大啊，西宁离白银市很近啊，有机会去看一下你的店
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白银过来的确很方便，可以直达。
随时欢迎。
@竹乡居士1977 2015-07-25 22:45:36
......
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@chenbizhi8 2015-08-01 22:34:39
看上去很有食欲。
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今天更新的照片会更有食欲
昨天说了，今天做总结。
本帖2012年8月13日开贴，已经整整3年。这三年，付出的是真心，得到的是信任。虽然也有委屈，但那不过是本帖活跃的一个小插曲而已，本帖的方向依然没变：用自己的真实创业经历，给想创业的朋友经验或者教训。
时光如梭，2015年5月8日，正式结束了标题内容的配送项目，开启了全新的众筹项目：高原牦牛---张排骨。众筹得到很多涯友的支持，也提了很多宝贵的意见和建议，在此，竹乡居士记在心中，表现在行动中。
5月8日，西宁启动张排骨项目，开始选址。7月13日，试营业，7月25日，正式营业，8月1日，美团西宁站上线，百度糯米即将上线。8月8日，西宁第二销售点讲如期营业。
今年内的 计划：不开形象店，以生存后再发展为根本目标。今年在西宁再开一个销售点。生产点（一店）9月后将主要负责生产，销售仅仅自然销售，不再花精力对一店进行销售宣传和投入。二店和未来的三店将是销售拓展和攻关重点。四川内江店9月开始选址，预计10月营业。总店淘宝和微店将在8月中旬前上线，重点推广淘宝店。微店作为辅助销售渠道。
总结大致如此，下面开始上传张排骨正式采用的实物照片。
由于投入资金只有16万5，又是在省会城市，我们不得已采用了门市加摊位组合形式。这样的组合，形象比较差，但费用比较低，尤其租金不高。不过，这样的选择，一定要另外开销售点才行，否则销售量很难提上去。
在这几年的大环境下，张排骨认为，生存才是王道。
这是正宗四川自贡冷吃兔（也叫陈皮兔丁，麻辣兔丁）。
调料关键：汉源花椒，四川朝天椒。
烹制关键：水分全干，火候要稳。
我们8月1号上的美团和糯米，美团照片比较专业，所以就采用美团的。装盘是我自己装的，感觉还行。
继续上图。
这是柠檬泡鸡爪。
这个做法是我结合过去的做法，特别添加了安岳柠檬，提取柠檬的清香酸味。这样的酸味比市面上某些胡乱添加醋酸的更健康，也真美味。
调料关键：柠檬，汉源花椒。
烹制关键：花椒要用开水泡制。
香辣排骨
特点：香辣不燥，排骨略带酥脆，回味长。
调料关键：汉源花椒，朝天椒，云南八角。
烹制关键：火候稳，要入味。
卤香辣鸭脖
特点：香辣入骨，余味不断。
调料关键：卤料绝密配方
烹制关键：要先清水过水后冷却，去异味和血水。
其他部分菜品。
这是美团给我照的照片。还有牦牛肉系列和四川腌腊系列没上美团，暂时没照片。有空时我自己手机照了再上传。
@九天云路 2015-08-02 18:38:37
暂时只能美美地多瞅上几眼，等抽出时间，潜心学习制作
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随时欢迎你的到来
正宗青藏高原五香牦牛肉。青海位于中国西部，地域辽阔，但人烟稀少，青海省总人口才500多万，但地域面积比我们四川还大。
青海属于地道的高原省会，西宁市区海拔最低，只有2200米，和昆明差不多，一般外地人进来都不会有高原反应。楼主由于在西宁的时间长（10多年前待过2年），根本感觉不出高原。
但是青海的玉树地区（全国虫草看玉树），海拔就很高，最高的6000多。一般人受不了。呼吸困难。
青海大部分地区都是草原，牦牛产量全国第一。这里只有正宗牦牛肉，你想要水牛或者黄牛都没有。牦牛在草原出生长大，全是吃草，90%都是散养。我们认识的牧民也是现代化了，放牛都是开越野车，呵呵。
牦牛吃草，喝雪，啃虫草，散养成长慢，所以肉质和水牛完全不同。不过高估计保健功能，但安全健康是绝对的，老家水牛简直不能相提并论。
以后我会在空闲时把牦牛的一手资料和照片慢慢介绍。
今天先看成品：
从照片的底盘少量汤汁可以看得出，张排骨菜品绝对不添加色素，绝对的糖炒色。如果加色素，一般呈紫红，并且用水一洗，脱色严重，水都是紫红的。
@Gaper 2015-08-03 16:11:31
顶贴，这个贴也见证楼主创业的历程，不容易啊，出来创业了就知道多难
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是的，只有经历了创业，才知道创业的艰辛。
@xiaobao2013168 2015-08-04 16:28:04
看起来很有食欲啊，多会能尝一尝呢。。。
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淘宝即将上线，随时欢迎品尝。天涯涯友一律85折，哈哈
这是操作间，没有经过处理，工作做照的
@xiaobao2013168 2015-08-04 16:28:04
看起来很有食欲啊，多会能尝一尝呢。。。
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@竹乡居士1977 2015-08-05 16:28:18
淘宝即将上线，随时欢迎品尝。天涯涯友一律85折，哈哈
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@xiaobao2013168 2015-08-05 16:54:58
淘宝和加盟商会有冲突吗？
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淘宝同时也是为加盟商服务的。在有加盟商的地方，淘宝订单由加盟商配送，或者淘宝购物者去实体店取货。利润分成会在加盟细则里阐述。
同时加盟商一定要开通当地团购，抢占当地客源。当地团购由加盟商自营，与总店没有账目往来。
@竹乡居士1977 2015-08-05 17:32:52
同时加盟商一定要开通当地团购，抢占当地客源。当地团购由加盟商自营，与总店没有账目往来。
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@xiaobao2013168 2015-08-06 10:21:45
继续期待加盟细则
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本月12日左右出台加盟细则，这几天在忙蒸菜实验和明天的二店开业。
@九天云路 2015-08-08 19:32:23
创业难，特别是一个新的行业，需要重新准备的东西太多了。不过好在我这次的合作伙伴都是业内人员，相对轻松些，共勉。
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是呀，只有自己经历了，才知道过程的艰辛。一起努力
@kl20091111 2015-08-09 07:03:59
你好楼主，关注你的帖子好几年了，平时就是看，我去年也开始做调料配送，我这主要做的是饭店，食堂，机关。干了一年一点起色也没有，现在也不想干了，希望能有机会跟你合作。我是在石家庄一个农贸市场做调料。
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你好。配送由于受电商和新型配送模式的双面夹击，生存空间越来越小，这是无以改变的趋势，配送处于中间环节，现在和以后将逐渐走向直营和直销。所以，看准大趋势，我做了5年也退出了。
石家庄我呆的时间还是比较长的，以前住城北。最喜欢吃驴肉火烧，呵呵。还有就是城北有个比较大的夜市，去吃炒田螺。以前做调味品大区经理时住在石家庄，主要跑河北的唐山，廊坊，承德，邢台等。
合作有的是机会，整个北方，川菜口味都是受欢迎的，本地人都喜欢。但在江浙一带就不同，有些本地人不喜欢辣。
合作细则最快明晚公布，敬请关注。
并且请一定仔细阅读注意事项。
@峰活在当下 2015-08-09 16:50:51
支持。
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谢谢。
请有兴趣合作的朋友务必仔细看本条风险提示：很可能明晚会公布合作细则，因此今天对此项目先做个风险提示。做生意，首先要明确的是告诉你风险，而不是夸大的收益，你的利益才有保障。一味夸大收益，几乎都是骗你的。这是目前商业最基本的常识。
1.选择行业，食品类行业风险相对较小，但不是没有风险。当大家一窝蜂去开饭馆的时候，高额的转让费和人工以及装修，都是巨大的陷阱，很可能巨亏。
但是卖小菜和水果，熟食，亏本的几率不到10%，不过，见效慢，单店盈利很难超越每年20万。
2.根据张排骨一个月的情况来看，营业额平均每天几百元，处于保本状态，这是最为真实的状况描述。从数据来看，开业前3天不错，中间一周最差，后半月缓慢回升。这也是最为正常和良好的状况。如果你开的店是直线下降的营业额，请务必立即查找原因。当然，如果是和张排骨合作的，我们会专业的给你分析，有必要的前提下，专人上门诊断。
3.寻找门市一定要找农贸市场附近或者小吃一条街附近，卖百货的千万别去。地级市租金不超4000，县级不超3000，省会不超6000。转让费不超过年租金。
4.熟食行业很辛苦，并且需要较长时间积累客户。不能坚持吃苦，不能接受3月内保本，那么请谨慎进入这个行业。
5.熟食并非是一招鲜吃遍天，口味是第一，但为人处世和经营之道也很重要。并且学习过硬的配套技术也很重要，所以，最少准备一周的学习时间。
总之，创业，很有奔头，但也很艰苦。所谓加盟就等于赚钱，你自己想想看，可能性有多大。大部分都是忽悠你的加盟费的。
创业，我们一直在路上！创业，我们要激情，也要清醒的头脑！
请有兴趣合作的朋友务必仔细看本条风险提示：很可能明晚会公布合作细则，因此今天对此项目先做个风险提示。做生意，首先要明确的是告诉你风险，而不是夸大的收益，你的利益才有保障。一味夸大收益，几乎都是骗你的。这是目前商业最基本的常识。
1.选择行业，食品类行业风险相对较小，但不是没有风险。当大家一窝蜂去开饭馆的时候，高额的转让费和人工以及装修，都是巨大的陷阱，很可能巨亏。
但是卖小菜和水果，熟食，亏本的几率不到10%，不过，见效慢，单店盈利很难超越每年20万。
2.根据张排骨一个月的情况来看，营业额平均每天几百元，处于保本状态，这是最为真实的状况描述。从数据来看，开业前3天不错，中间一周最差，后半月缓慢回升。这也是最为正常和良好的状况。如果你开的店是直线下降的营业额，请务必立即查找原因。当然，如果是和张排骨合作的，我们会专业的给你分析，有必要的前提下，专人上门诊断。
3.寻找门市一定要找农贸市场附近或者小吃一条街附近，卖百货的千万别去。地级市租金不超4000，县级不超3000，省会不超6000。转让费不超过年租金。
4.熟食行业很辛苦，并且需要较长时间积累客户。不能坚持吃苦，不能接受3月内保本，那么请谨慎进入这个行业。
5.熟食并非是一招鲜吃遍天，口味是第一，但为人处世和经营之道也很重要。并且学习过硬的配套技术也很重要，所以，最少准备一周的学习时间。
总之，创业，很有奔头，但也很艰苦。所谓加盟就等于赚钱，你自己想想看，可能性有多大。大部分都是忽悠你的加盟费的。
创业，我们一直在路上！创业，我们要激情，也要清醒的头脑！
这是最近研发的蒸菜。暂时只有3个。保存菜品有8个，供不同地域选择。不过这3个都是不辣的，适应全国，且为最传统的川菜宴席蒸菜。在农贸市场很有特色和销量。
基本证照已经齐全
@竹乡居士1977 2015-08-11 15:44:34
请有兴趣合作的朋友务必仔细看本条风险提示：很可能明晚会公布合作细则，因此今天对此项目先做个风险提示。做生意，首先要明确的是告诉你风险，而不是夸大的收益，你的利益才有保障。一味夸大收益，几乎都是骗你的。这是目前商业最基本的常识。
1.选择行业，食品类行业风险相对较小，但不是没有风险。当大家一窝蜂去开饭馆的时候，高额的转让费和人工以及装修，都是巨大的陷阱，很可能巨亏。
但是卖小菜和水果，熟食......
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@xiaobao2013168 2015-08-12 16:52:31
具体的经营数据还能提供的详细点吗？对于山西五线城市有参考价值吗？
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今天送货到二店，顺便和竞争对手重庆老乡聊天，他们一开始几个月都是亏损，现在做了2年多了，目前每天营业额1500左右。在西宁买了房子，当然，西宁房价不高，只有6千多。
我们的详细数据不会在天涯公布，这是众多股权人一直要求的。既然你问了，我大概给你说吧，开业第一天1060，第二天500多，后来一周基本在300-400，再后来400-500.因为才一个月，所以只有这点数据了。呵呵。让我们迅速开第二个销售点的动力，恰好就是这个数据和顾客的反馈。我这第一店因为在百货一条街，我们自己预计销售额很难突破平均1200元，所以今年还要开第三个销售点，当然，后面的店都是选择在农贸市场，最终销售目标是平均1500一天。房租不超过2000元每月那种。
@落花生花落 2015-08-13 15:59:59
@竹乡居士1977 请问张哥，按照第二种加盟方式（固定或者移动摊位）来做的话相对们门店加盟有什么不同的要求吗？还是根据个人具体条件来选择？
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对合作者没有要求，主要是多提供创业方式，根据每个人的不同情况来自主选择。后面更新会专门讲开店的几种方式。请关注。
@竹乡居士1977 2015-08-11 15:42:18
请有兴趣合作的朋友务必仔细看本条风险提示：很可能明晚会公布合作细则，因此今天对此项目先做个风险提示。做生意，首先要明确的是告诉你风险，而不是夸大的收益，你的利益才有保障。一味夸大收益，几乎都是骗你的。这是目前商业最基本的常识。
1.选择行业，食品类行业风险相对较小，但不是没有风险。当大家一窝蜂去开饭馆的时候，高额的转让费和人工以及装修，都是巨大的陷阱，很可能巨亏。
但是卖小菜和水果，熟食......
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@纸品印刷 2015-08-13 16:48:05
居士兄，我是泸州老乡，现待在东莞，灰常期待你的加盟细则，有时间详聊
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你好老乡。泸州我还算熟悉，常去。以前在公司上班去贵州，就是从自贡出发去泸州，然后到贵州，又近，又顺便拜访沿途客户。口味跟我们自贡完全一样。自贡相对更偏麻辣。
合作细则今天就公布了，请关注。
在公布合作细则前说明：公布的细则为了大家更方便理解，所以文字和格式都不正式，但以后的正式协议内容与本细则是一致的。张排骨在大家的关心下正按既定方向健康发展，欢迎大家对细则提出建议和意见，我们会仔细参考和改进。攻击性的请谅解我们一概不回复。由于我们不收取任何加盟费和管理费，因此在目的和表述上没有加盟，只有合作。
张排骨川菜熟食合作细则
说明：本细则为指导性细则，与正式签订协议的主要内容完全相同，为表现出协议的严肃性。会对文字表述的略微修改。
为了更好的促进创业者与张排骨的友好合作，请仔细阅读该细则。张排骨为甲方，合作者为乙方。
一．合作时间最低1年，最长无限期。
二．合作区域以行政划分为准。西宁授权2家,直营与合作结合。安岳，自贡，不授权，属于直营店区域。
三．合作范围，以县城，地级市，省会城市为基础单位。乡镇不单独授权，由县城或者地级市合作者自己覆盖，乡镇人口3万以下不建议开店。省会城市的授权必须由总店严格把关后方可执行。
四．1.合作方式，前半年为试行合作期，经过半年后为正式合作期。正式合作期采取区域代理制。取得代理权的合作者可以在区域内根据市场大小来开自己的多个直营店，并且无需缴纳其他费用，也无需再去总店学习。如果试行合作期后，不愿意取得代理权，照样可以继续永久合作，但如果有其他人想取得代理权，总店会根据市场发展来决定是否授权。如果授权，会对该区域第一家店进行片区保护，保护范围：1公里半径，团购保留，淘宝配送权保留。
2.原则上县城门店控制在6家以内，地级市12家以内。省会不限。
3.合作店自己可以开通本地区任何团购网。淘宝店则由总店唯一运营。如果淘宝订单区域有合作店，则由合作店自愿配送，利润分成和配送要求详见以后的淘宝合作协议。
五．合作费用：零合作费。零管理费。
六．其他费用1.：保证金1万。保证金用途：防止私自采购卤料，私自采购水牛肉冒充牦牛肉。这两项是品质最关键的，如果发现私自采购，将一次扣除保证金并取消合作资格。为保证合作店的成本控制，其他材料自采。
2.保证金退还：未违反采购要求的，第一年退35%，第二年退65%，如有经营不善提前结束合作的，只要未违约，全额退还保证金。
3.培训费4600元。为保证菜品质量和经营方法，每次最多培训3人，本批已经有2人，任何合作店必须由总店培训8天--15天。培训内容：卤菜，拌菜，蒸菜，香辣菜，自制底料。这是一般卤菜机构无法提供的项目，大部分卤菜机构都是教你做卤菜，卤菜相对又是较为容易的，因为主要是靠配方。
培训期间伙食费免费。住宿根据情况而定，总店住房如有空闲，可以免费住。
七．合作店卤料和牦牛肉必须由总店统一采购。
八．总店不定期到店进行交流指导。合作店开业时，可提出申请，总店派人上门指导。往来车费由申请者支付。
九．总店每2个月推出一款创新菜品，由合作店自由选择。
十．优惠时段：2015年8月到2016年2月期间合作，学费6折，卤料和牦牛肉一年内95折。这个期间合作的前三位非股权人，合作满1年，成本价优先获得总店股权1.5%。该股权由创始人所持股权直接出让，总额6%。
关于开店方式，经过我们仔细研究和亲自实践，现在推荐以下几类：
1.标准店。投资10-20万。生产和销售融为一体，门店需简单装修。门头统一风格用标准质量，价格稍贵。证件为：健康证，食品流通，卫生许可，营业执照。税务有的要求办，有的不强制，国家政策月销售3万都不交税。
2.销售店。投资6万左右。家里生产，门店销售。证件同上。不需要卫生许可。
3.面包车店。投资4万左右。（面包车二手车况好1万5左右）。在农贸市场或者人流大的其他地方，比如集市，租用固定摊位销售。面包车座位拆掉，后门处放置食品柜。方便简单，遮风挡雨。证件可有可无，视当地要求。
4.摊车店。投资3万左右。选址同面包车。大部分地方无需证件。
我们根据自己的经验和我个人对市场的判断，认为第二种方式是比较好的方式，投资小，风险小，有一定形象，也比较轻松。摊车点虽然投资风险更小，但很辛苦，需要更强的毅力和体力。
关于选址，一再强调最好选择农贸市场或者人流大的小吃一条街。千万别像我们西宁第一个点，百货一条街。我们当时选择这个地方是因为资金预算和时间紧迫，迫于无奈。当然，现在看来，这里作为一个标准生产间还是不错的，我们不可能在家里生产，所以也不算失误。
关于租金。县城3000以下，地级4000以下，省会6000以下。大的乡镇，1500以下。这是风险线。只要在这个标准内的租金，亏本风险可以控制在10%以内。
在公布合作细则前说明：公布的细则为了大家更方便理解，所以文字和格式都不正式，但以后的正式协议内容与本细则是一致的。张排骨在大家的关心下正按既定方向健康发展，欢迎大家对细则提出建议和意见，我们会仔细参考和改进。攻击性的请谅解我们一概不回复。由于我们不收取任何加盟费和管理费，因此在目的和表述上没有加盟，只有合作。
张排骨川菜熟食合作细则
说明：本细则为指导性细则，与正式签订协议的主要内容完全相同，为表现出协议的严肃性。会对文字表述的略微修改。
为了更好的促进创业者与张排骨的友好合作，请仔细阅读该细则。张排骨为甲方，合作者为乙方。
一．合作时间最低1年，最长无限期。
二．合作区域以行政划分为准。西宁授权2家,直营与合作结合。安岳，自贡，不授权，属于直营店区域。
三．合作范围，以县城，地级市，省会城市为基础单位。乡镇不单独授权，由县城或者地级市合作者自己覆盖，乡镇人口3万以下不建议开店。省会城市的授权必须由总店严格把关后方可执行。
四．1.合作方式，前半年为试行合作期，经过半年后为正式合作期。正式合作期采取区域代理制。取得代理权的合作者可以在区域内根据市场大小来开自己的多个直营店，并且无需缴纳其他费用，也无需再去总店学习。如果试行合作期后，不愿意取得代理权，照样可以继续永久合作，但如果有其他人想取得代理权，总店会根据市场发展来决定是否授权。如果授权，会对该区域第一家店进行片区保护，保护范围：1公里半径，团购保留，淘宝配送权保留。
2.原则上县城门店控制在6家以内，地级市12家以内。省会不限。
3.合作店自己可以开通本地区任何团购网。淘宝店则由总店唯一运营。如果淘宝订单区域有合作店，则由合作店自愿配送，利润分成和配送要求详见以后的淘宝合作协议。
五．合作费用：零合作费。零管理费。
六．其他费用1.：保证金1万。保证金用途：防止私自采购卤料，私自采购水牛肉冒充牦牛肉。这两项是品质最关键的，如果发现私自采购，将一次扣除保证金并取消合作资格。为保证合作店的成本控制，其他材料自采。
2.保证金退还：未违反采购要求的，第一年退35%，第二年退65%，如有经营不善提前结束合作的，只要未违约，全额退还保证金。
3.培训费4600元。为保证菜品质量和经营方法，每次最多培训3人，本批已经有2人，任何合作店必须由总店培训8天--15天。培训内容：卤菜，拌菜，蒸菜，香辣菜，自制底料。这是一般卤菜机构无法提供的项目，大部分卤菜机构都是教你做卤菜，卤菜相对又是较为容易的，因为主要是靠配方。
培训期间伙食费免费。住宿根据情况而定，总店住房如有空闲，可以免费住。
七．合作店卤料和牦牛肉必须由总店统一采购。
八．总店不定期到店进行交流指导。合作店开业时，可提出申请，总店派人上门指导。往来车费由申请者支付。
九．总店每2个月推出一款创新菜品，由合作店自由选择。
十．优惠时段：2015年8月到2016年2月期间合作，学费6折，卤料和牦牛肉一年内95折。这个期间合作的前三位非股权人，合作满1年，成本价优先获得总店股权1.5%。该股权由创始人所持股权直接出让，总额6%。
回复末楼 作者：竹乡居士1977 时间：2015-08-13 18:56:31
@天外来客M6 2015-08-14 15:11:14
@居士 ，留个联系方式，比如qq或微信，甚至邮箱也行
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qq已经站短，欢迎随时关注本帖动态。
@竹乡居士1977 2015-08-13 18:56:31
关于开店方式，经过我们仔细研究和亲自实践，现在推荐以下几类：
1.标准店。投资10-20万。生产和销售融为一体，门店需简单装修。门头统一风格用标准质量，价格稍贵。证件为：健康证，食品流通，卫生许可，营业执照。税务有的要求办，有的不强制，国家政策月销售3万都不交税。
2.销售店。投资6万左右。家里生产，门店销售。证件同上。不需要卫生许可。
3.面包车店。投资4万左右。（面包车二手车况好1万5左右）。......
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@xiaobao2013168 2015-08-14 08:07:14
对于销售点的投资细节还是不太清楚，能否加我QQ：289442994详谈呢，还是有专门的沟通渠道？
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已经加你QQ。关于销售点的细节，你不清楚的，直接把疑问提出来，我尽力详尽回答。
今天淘宝还没有正式上线，主要是很多功能还没来得及去研究。匆匆上了几幅图，来自山西，海南，江苏，安徽的四位网友购买了500多元的产品。其中江苏和海南是试过口味的。
谢谢你们对张排骨的支持！
淘宝要发的货物，都是定做
@竹乡居士1977 2015-08-15 18:31:32
卤制牦牛肉还在锅里，晚些上图
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@jalk56 2015-08-16 21:31:51
等牛肉出来可以邮寄了，居士记得把淘宝链接发给我，先买一些尝尝，祝你生意芝麻开花节节高。
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昨天定制的牛肉已经发走啦。呵呵
淘宝链接怕天涯限制，还是搜店铺：张排骨川派小吃吧。现在淘宝还没上多少产品和装饰，属于史上最丑淘宝店。哈哈。目前买东西的都是网友，所以都是定制。
@13501818007 2015-08-17 10:36:43
学习中成长
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共同学习，共同成长
@永护铭 2015-08-17 12:14:08
请教一下：每天几点起床开工？劳动强度大不大？ 配送的牛肉是熟的吧？外省县市物流需要时间，牛肉品质是否会变？ 牛肉多少钱一斤？（价格可私信回复）
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每个地方的作息时间不一样的。
我这里是9点起床，10点开工，主要是下午和晚上销售。劳动强度胜过办公室，不敌搬运工，哈哈。
物流都是走快递，一般3--5天。真空包装，不会变质。牛肉分几种，不含快递费的价格是：生牛肉32一斤，半成品（水分煮干）40元，成品卤牛肉60左右，成品风干纯牛肉90以上，炒制麻辣香牛肉75以上。特别提醒，这是牦牛肉，不是注水肉牛。
这是目前大概行情，地球人都知道，最近猪肉牛肉价格上涨，波动较大。
一打开天涯，到处都是崩溃的帖子。虽然我不完全赞同崩溃的说法，但经济一片低迷，是很多个体户明显感觉得到的。所以我坚信，现在能保本不赔的生意就是好生意，经济好转，客户积累，味道稳定，就一定会厚积薄发
@永护铭 2015-08-17 21:40:46
水牛肉和牦牛肉给人盲测是否都能吃出不同？除开营养卫生问题，口感怎样？我们湖北县城这边主要是早上的生意，7点左右就会有人买，晚上中午都没什么生意的，这样要提前几个小时准备卤？谢谢回复！
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目测的话，牦牛肉纹路细腻，弹性更好，口感韧性好，更有嚼劲，牛肉本味突出。
更多的肉牛与牦牛区别，百度上很详细的。
内地确实是早上很多人买，如果销售1000千元的卤菜，熟练后2小时内能做出来。
@ft666900 2015-08-18 09:33:13
收藏，既然是熟食店，最终还是味道为王
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所言极是，味道是根本。
@老山yean 2015-08-18 21:59:06
@竹乡居士1977
居士兄，
经常看到到时间点后，卤菜点工作人员打包未售完卤菜下冰箱，我想我们肯定吃了不少不新鲜的卤菜。问下张排骨后续对未售完商品的保存与处理是什么样的。
-- 通常未售完卤菜如何处理，存放；
-- 再次销售的商品与新鲜商品是否容易区分等；先买陈货还是先买新鲜货；
-- 再次销售的次数可有限制，总不能让用户吃下过多次冰箱的东西，有无什么原则；
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这个问题是必须直接面对的，所以我们必须正视并加以合理解决。
1.未卖完的卤菜和拌菜，必须放置在保鲜柜，而不是冷冻柜。蒸菜必须是冷冻柜而不是保鲜柜。
2.再次销售的商品颜色会深于新鲜商品，很好区分，当然自己也要仔细，或者做个记号。先卖陈货。
3.卤菜制品在白天确保是保鲜柜销售的前提下，最多可以卖5天。在普通柜销售的前提下，最多卖3天，夏天只能卖2天。实在没卖掉的没问题的自己吃，有异味的必须扔掉。
再补充几个问题：1.最好采用保鲜柜销售。
2.保鲜柜里不能放生的食材，尤其生的任何肉制品。
3.第二天热陈货，专门用一口小锅，卤水含量和盐含量比正常卤锅降30%。
卤菜制品难以避免会出现陈货，只要合理销售和保存，一般不会出现变质的问题。
@落花生花落 2015-08-19 14:50:18
楼上蓝鲸人的问题确实很有讨论价值~同问~
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这个问题是必须直接面对的，所以我们必须正视并加以合理解决。
1.未卖完的卤菜和拌菜，必须放置在保鲜柜，而不是冷冻柜。蒸菜必须是冷冻柜而不是保鲜柜。
2.再次销售的商品颜色会深于新鲜商品，很好区分，当然自己也要仔细，或者做个记号。先卖陈货。
3.卤菜制品在白天确保是保鲜柜销售的前提下，最多可以卖5天。在普通柜销售的前提下，最多卖3天，夏天只能卖2天。实在没卖掉的没问题的自己吃，有异味的必须扔掉。
再补充几个问题：1.最好采用保鲜柜销售。
2.保鲜柜里不能放生的食材，尤其生的任何肉制品。
3.第二天热陈货，专门用一口小锅，卤水含量和盐含量比正常卤锅降30%。
卤菜制品难以避免会出现陈货，只要合理销售和保存，一般不会出现变质的问题。
@永护铭 2015-08-21 07:36:11
合作的具体流程是怎样？是否是先交学费学习后，找到店面再签协议交保证金？另外你们是否允许学员自己为自己的店取名，这种情况是否会供货？是否收保证金？
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你好，咨询的问题答复如下：
1.合作细则看前面帖子。
2.学习必须先交学费，现在学费是6折优惠，学会考试合格为止。一般有基础的3-7天，没有基础7-10天。这个根据个人的经验和悟性有较大时间差异。
3.签协议交保证金完全可以在铺面确定后进行，没有问题。
4.店名原则上是和总店统一。如果确实要自己取店名也是允许的。不过只会供牦牛肉，不会供卤料，卤料是张排骨最核心的财产和知识产权。如果店名不是张排骨，不提供卤料，那么也就没有保证金了。
希望我的回复能解决你的疑问。随时欢迎提问。
@ft666900 2015-08-21 13:31:40
淘宝上没找到你们的店？想试试味道如何
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谢谢支持。淘宝店没有正式上线。要搜索店铺：张排骨川派小吃。
现在都是全国各地的天涯网友在购买，一律按正常价格，但多送20%的商品。快递费自己出。
@ft666900 2015-08-21 13:31:40
淘宝上没找到你们的店？想试试味道如何
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@竹乡居士1977 2015-08-21 15:48:40
谢谢支持。淘宝店没有正式上线。要搜索店铺：张排骨川派小吃。
现在都是全国各地的天涯网友在购买，一律按正常价格，但多送20%的商品。快递费自己出。
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还有补充一点，很多商品没有上图，如果需要上面没有的商品，直接发旺旺，口味也可以定制
@shenhai11 2015-08-22 01:21:50
居士你好，你的帖子坚持了三年真让我佩服。你从一开始做配送到现在自己做餐饮想必是做配送太累利润也低。还有我猜测你所处的地区经济不怎么样，需求少了。目前我在长沙打工做销售，月入3000多（经济下滑，基本只能那个基本工资）。去年我一朋友在随州做润滑油听说其市场还可以，比较有市场。后来因为武汉的总代理嫌他做的太少就自己在随州做。导致他没法继续做润滑油。后来我们在长沙考察润滑油市场。但因为拿不到好的货......
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你好，朋友。我做事就是这样，一定要有头有尾。再说，这个帖子也是我一生主要经历的记录，等退休后，细细品味自己的记录，是一件很有意义的事情。
你猜测得不错，不做配送，根本原因是配送的未来我不看好，我们县城消费水平有限，毛利不高等等。
关于你咨询我的建议，回复如下：
1.一次性酒店用品还算我有一定了解的行业，毛利比调味品略高，但同质化严重，杀价很厉害，所以，你必须具有厂家一手货源。据我了解，湖南刚好也是一次性用品的货源地，所以，货源没有问题。当然，同样产地，同样质量，不同的厂家和不同的进货量，价格也是不同的。
2.目前饭馆酒店的生意也是看似光鲜，实则痛苦，所以，关于货款，最好现款。现款的难度很大，所以，要求风险控制。欠款总额不能超过20%。即使欠款，账期一定要短，如果连续2次不能正常回款的饭店，请坚决断货。
3.关于渠道，不能太多，建议就是主攻饭馆酒店，还有长沙的专业餐饮二批市场。
4.关于产品结构，建议搭配食用油和酱油。尽量寻找产品质量好的杂牌厂家。同时调货品牌货源作为形象，不主推。
暂时就说这么多，欢迎继续探讨。
@wanghaishan6 2015-08-23 09:55:24
居士你好，关注你的帖子也好几年了，熟食店做得好是可以做大的，集中生产，人工费大大的降低，人员管理程度也相对容易。南京的紫燕百味鸡做的挺成功的，江浙一代有很多直营店，不做加盟。你这个牦牛肉要一起配送的话，远地区的加盟商会不会成本增加很多，而且会影响肉的品质呢？
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你好，老朋友。谢谢几年来对我的支持。
的确，我就是看中熟食店未来的发展空间，才投身本项目的。在合作细则上，免加盟费，真正实现抱团发展。同时对经营半年以上有信心的合作商，授权区域代理，也就是给予合作商更大的发展空间，可以在当地一个地方生产，多个地方销售，集约化经营，节约成本。
牦牛肉配送是比较成熟的，我们老家很多羊肉汤馆子也是在西宁进货。牦牛肉采取过水半熟处理，真空包装运输，保质期夏天半月以上，冬天1月以上。
对于品质，理论上说，不管怎么处理，都不如本地直接使用。但实际上我们做的主要是卤制品，所以，几乎不会有影响口感。鲜牛肉和长途运输保鲜牛肉口感影响比较大的是炒牛肉丝和牛肉汤，因为主要是鲜味会有所减弱。但作为卤制品，主要是肉质要紧实，牦牛肉的本味要突出，所以没有影响。
@一夜至秋1990 2015-08-23 12:25:42
居士大哥，小弟我有段时间没来顶您的帖子了，我这段时间也在做做小生意，在美团淘点点等外卖平台上做副食便利店，是在大学城边上做，平台下订单付款我们送货上门，算是一种020模式吧，貌似现在生意模式有这个趋势。上天涯这么久，已经习惯了跟张哥的帖子，隔一段时间来看看张哥的近况，天气炎热希望张哥注意身体！也衷心希望张哥生意蒸蒸日上，以后有机会也能和张大哥合作，抱抱张哥结实的大腿！
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恩，谢谢兄弟回来捧场。
你做的就是典型的o2o模式，的确是一种趋势。这种模式能提升销量和知名度，牺牲的是一定的平台扣点。尤其作为创业初期阶段，是值得采用的。
我这边还好，最热的几天才32度，现在已经是只有20多度了，西宁是著名的避暑胜地。夏天平均气温才20多度。倒是兄弟你要主要防暑，身体真正是本钱，也是最大的财富。再多钱都不如有一副好身体。
张排骨项目从3月筹备，到现在实际运营一个月，基本方向都没变，稳步前进。希望以后能合作，共同进步，抱团发展。
@竹乡居士1977 6537楼 2015-08-23 16:16
@wanghaishan6 2015-08-23 09:55:24
居士你好，关注你的帖子也好几年了，熟食店做得好是可以做大的，集中生产，人工费大大的降低，人员管理程度也相对容易。南京的紫燕百味鸡做的挺成功的，江浙一代有很多直营店，不做加盟。你这个牦牛肉要一起配送的话，远地区的加盟商会不会成本增加很多，而且会影响肉的品质呢？
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你好，老朋友。谢谢几年来对我的支持。
的确，我就是看中熟食店未来的发展空间，才投身本项目的。……
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@wanghaishan6 2015-08-23 18:39:49
你觉得口味适合江浙一带的人不，还有这五香牛肉能快递吗？
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我在江苏镇江上班2年，对川味是很欢迎的。
我们的样品已经分别给南京和上海的股东品尝，反映很好。
江浙一带本地人的确不能吃太辣，采用微辣就行了。
五香牛肉已经快递出20多斤了。
最近有点新情况。第二个销售点的管理单位，刘家寨农贸市场内的房屋是彩钢结构，消防不过关，整体从新改建成砖混结构。因此这个销售点在改建过后有2种肯能：撤掉或者升级成专业店面。我们正在积极和市场沟通，争取做成专业店面。
这个点营业断断续续10多天，销售额逐渐上升，如果真撤掉，是比较遗憾的事情。不过已经再次验证张排骨口味，被绝大多数顾客好评。
如果能借此机会加钱升级成专业店面，那就是一件好事。如果万一没有多余的且较好位置给我们，还是让我们做成摊位，看守是个大问题，只能撤掉。会另外寻找合适的店面，不再做摊位。
原来是我姐姐在看守，9月开始她的羽绒服店要开门了，因此无人看守。如果能升级成专业店面，就比较容易好请人看店。
@竹乡居士1977 6543楼 2015-08-24 18:36
原来是我姐姐在看守，9月开始她的羽绒服店要开门了，因此无人看守。如果能升级成专业店面，就比较容易好请人看店。
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@wanghaishan6 2015-08-26 12:03:28
我介意你现在首要做的应该是做一家形象店出来，营业额最好稳定在两千以上，低于两千，请人的话就没多少利润的，毕竟房租和人工是一个大头 。等做出生意来了，天涯的朋友们也会更有信心跟着你做。仅此介意
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关于你的建议，非常用心和中肯，我由衷感谢。不过我们的发展方向和既定策略以及实际情况，决定了我们不会采用形象店的做法。在过去10年期间，你的建议也是大多数连锁店所采取的策略。
借此机会，我就把张排骨的运营思路和大家分享一下。
一。张排骨做连锁，不收取加盟费，所以我们不会挖空心思去想办法吸引别人加盟。加盟费是永久性不收取。
二。张排骨在前一年会大力建设直营店，西宁2015年内计划是开3个点。2016年总计西宁要达到6个点以上。2016年荣县或者安岳肯定会开一家直营店。并且张排骨第一个办事处就设在荣县，安岳，内江中的其中一个城市。在川南地区实行配送中心和培训中心。
三。形象店有店面形象和销售额形象。张排骨不是个人的事业，我们有3个合伙人，还有11个一般股权人。我们最初就定好16.5万的投入，不再增加现在我们3个合伙人的战略方向高度一致。那么，在西宁16.5万要想找形象店的位置，连转让费都不够的，开业都是不可能的。西宁最贵的卤菜店，成都老卤，开了10多年，转让费50万。其二，销售额形象，房租1000多的店，想要在3个月内达到1500的日销售额，都很难。但是，对已我来说，通过营销手段和资源利用，是很轻松的。不过问题来了，这样的销售额不是通过正常销售来的，不会有什么盈利，也不会持久，对于后来的合作者没有实际价值，反而会形成误导。所以，我绝不会去使用手段形成高没有含金量的高销售额。
我们现在要做的，就是正常的销量，从保本到盈利，到发展，到打造形象店。那么这样的过程，每一个合作者都会一样遇到，已经有了心理准备和经验，成功的几率反而最大。
四。形象店一定会有，但我们准备的是直营店达到8家以上再打造。
五。卤菜行业不怎么起眼，但亏本的的确少，真正做这行的都知道卤菜属于慢热型行业，所以，一再强调，想一开店就赚钱，不要选择这个行业。
六。张排骨对合作者的态度。正是因为我们也才起步，才会制定如此优惠的条件。做任何生意都有亏本的可能，如果张排骨也做成了大品牌，那么肯定合作条件也会变的，唯一不变的是无加盟费。我们的合作协议是每一年度续签。续签的条件会不变。但新签的就会变。时间点是每年的9月1号会变更新合作协议。
七。现在选择张排骨合作的，有一定风险，但如果是成功，条件最低，回报却最高。这就得看每个人最项目的眼光和判断。比如内江合伙人，是主动几次要求从一般股权升级为合伙人。他来西宁一个多月了，自己亲身体验了张排骨的第一个月。再次要求提升为合伙人，我自己不愿意卖股份，因为我做配送的朋友想买，也没卖给他。后来是我做工作，出售了另一个合伙人的部分股份。那么，内江这样的行为，是他自己的眼光和判断，有可能亏得更多，但也有可能他的眼光是最好的。
八。张排骨已经运营了3个月，开业也已经1个多月。我们内心是越来越充满自信。合伙人之间的配合和思想统一也非常的默契。我很幸运有这么2个合伙人。
每一个给张排骨提意见和建议的，都是真心关心和关注我们的朋友，再次感谢大家的关心。对张排骨的发展，一定多伸出你们的热情双手，给我们鼓励和帮助！
@竹乡居士1977 2015-08-24 18:28:36
最近有点新情况。第二个销售点的管理单位，刘家寨农贸市场内的房屋是彩钢结构，消防不过关，整体从新改建成砖混结构。因此这个销售点在改建过后有2种肯能：撤掉或者升级成专业店面。我们正在积极和市场沟通，争取做成专业店面。
这个点营业断断续续10多天，销售额逐渐上升，如果真撤掉，是比较遗憾的事情。不过已经再次验证张排骨口味，被绝大多数顾客好评。
如果能借此机会加钱升级成专业店面，那就是一件好事。如......
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@一夜至秋1990 2015-08-27 11:41:48
张哥，小弟我和你同属潮哥门下，借此机会，我斗胆在这里试着分析你的项目。首先，我很认同张哥对于运营一个项目，对其风险的认知以及规避风险的措施，正如您所说，先求生存再求发展！其次，张哥这个项目的优势或者说壁垒在于卤料和牦牛肉这两点吧，那么张哥应该充分分析自己核心业务的特点，充分挖掘其卖点，与市场内其他做熟食业务区分开，有自己的宣传卖点，然后精准分析自己的受众群，在受众群中能够打下深刻印象，......
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是的，在战略上，我就是潮哥的徒弟，一直温习他的帖子。
关于你的建议，非常用心和中肯，我由衷感谢。不过我们的发展方向和既定策略以及实际情况，决定了我们不会采用形象店的做法。在过去10年期间，你的建议也是大多数连锁店所采取的策略。
借此机会，我就把张排骨的运营思路和大家分享一下。
一。张排骨做连锁，不收取加盟费，所以我们不会挖空心思去想办法吸引别人加盟。加盟费是永久性不收取。
二。张排骨在前一年会大力建设直营店，西宁2015年内计划是开3个点。2016年总计西宁要达到6个点以上。2016年荣县或者安岳肯定会开一家直营店。并且张排骨第一个办事处就设在荣县，安岳，内江中的其中一个城市。在川南地区实行配送中心和培训中心。
三。形象店有店面形象和销售额形象。张排骨不是个人的事业，我们有3个合伙人，还有11个一般股权人。我们最初就定好16.5万的投入，不再增加现在我们3个合伙人的战略方向高度一致。那么，在西宁16.5万要想找形象店的位置，连转让费都不够的，开业都是不可能的。西宁最贵的卤菜店，成都老卤，开了10多年，转让费50万。其二，销售额形象，房租1000多的店，想要在3个月内达到1500的日销售额，都很难。但是，对已我来说，通过营销手段和资源利用，是很轻松的。不过问题来了，这样的销售额不是通过正常销售来的，不会有什么盈利，也不会持久，对于后来的合作者没有实际价值，反而会形成误导。所以，我绝不会去使用手段形成高没有含金量的高销售额。
我们现在要做的，就是正常的销量，从保本到盈利，到发展，到打造形象店。那么这样的过程，每一个合作者都会一样遇到，已经有了心理准备和经验，成功的几率反而最大。
四。形象店一定会有，但我们准备的是直营店达到8家以上再打造。
五。卤菜行业不怎么起眼，但亏本的的确少，真正做这行的都知道卤菜属于慢热型行业，所以，一再强调，想一开店就赚钱，不要选择这个行业。
六。张排骨对合作者的态度。正是因为我们也才起步，才会制定如此优惠的条件。做任何生意都有亏本的可能，如果张排骨也做成了大品牌，那么肯定合作条件也会变的，唯一不变的是无加盟费。我们的合作协议是每一年度续签。续签的条件会不变。但新签的就会变。时间点是每年的9月1号会变更新合作协议。
七。现在选择张排骨合作的，有一定风险，但如果是成功，条件最低，回报却最高。这就得看每个人最项目的眼光和判断。比如内江合伙人，是主动几次要求从一般股权升级为合伙人。他来西宁一个多月了，自己亲身体验了张排骨的第一个月。再次要求提升为合伙人，我自己不愿意卖股份，因为我做配送的朋友想买，也没卖给他。后来是我做工作，出售了另一个合伙人的部分股份。那么，内江这样的行为，是他自己的眼光和判断，有可能亏得更多，但也有可能他的眼光是最好的。
八。张排骨已经运营了3个月，开业也已经1个多月。我们内心是越来越充满自信。合伙人之间的配合和思想统一也非常的默契。我很幸运有这么2个合伙人。
每一个给张排骨提意见和建议的，都是真心关心和关注我们的朋友，再次感谢大家的关心。对张排骨的发展，一定多伸出你们的热情双手，给我们鼓励和帮助！
有几位关心张排骨的朋友提到关于形象店的问题。在这里我借此机会把张排骨的运营思路描述一下。
一。张排骨做连锁，不收取加盟费，所以我们不会挖空心思去想办法吸引别人加盟。加盟费是永久性不收取。
二。张排骨在前一年会大力建设直营店，西宁2015年内计划是开3个点。2016年总计西宁要达到6个点以上。2016年荣县或者安岳肯定会开一家直营店。并且张排骨第一个办事处就设在荣县，安岳，内江中的其中一个城市。在川南地区实行配送中心和培训中心。
三。形象店有店面形象和销售额形象。张排骨不是个人的事业，我们有3个合伙人，还有11个一般股权人。我们最初就定好16.5万的投入，不再增加现在我们3个合伙人的战略方向高度一致。那么，在西宁16.5万要想找形象店的位置，连转让费都不够的，开业都是不可能的。西宁最贵的卤菜店，成都老卤，开了10多年，转让费50万。其二，销售额形象，房租1000多的店，想要在3个月内达到1500的日销售额，都很难。但是，对已我来说，通过营销手段和资源利用，是很轻松的。不过问题来了，这样的销售额不是通过正常销售来的，不会有什么盈利，也不会持久，对于后来的合作者没有实际价值，反而会形成误导。所以，我绝不会去使用手段形成高没有含金量的高销售额。
我们现在要做的，就是正常的销量，从保本到盈利，到发展，到打造形象店。那么这样的过程，每一个合作者都会一样遇到，已经有了心理准备和经验，成功的几率反而最大。
四。形象店一定会有，但我们准备的是直营店达到8家以上再打造。
五。卤菜行业不怎么起眼，但亏本的的确少，真正做这行的都知道卤菜属于慢热型行业，所以，一再强调，想一开店就赚钱，不要选择这个行业。
六。张排骨对合作者的态度。正是因为我们也才起步，才会制定如此优惠的条件。做任何生意都有亏本的可能，如果张排骨也做成了大品牌，那么肯定合作条件也会变的，唯一不变的是无加盟费。我们的合作协议是每一年度续签。续签的条件会不变。但新签的就会变。时间点是每年的9月1号会变更新合作协议。
七。现在选择张排骨合作的，有一定风险，但如果是成功，条件最低，回报却最高。这就得看每个人最项目的眼光和判断。比如内江合伙人，是主动几次要求从一般股权升级为合伙人。他来西宁一个多月了，自己亲身体验了张排骨的第一个月。再次要求提升为合伙人，我自己不愿意卖股份，因为我做配送的朋友想买，也没卖给他。后来是我做工作，出售了另一个合伙人的部分股份。那么，内江这样的行为，是他自己的眼光和判断，有可能亏得更多，但也有可能他的眼光是最好的。
八。张排骨已经运营了3个月，开业也已经1个多月。我们内心是越来越充满自信。合伙人之间的配合和思想统一也非常的默契。我很幸运有这么2个合伙人。
每一个给张排骨提意见和建议的，都是真心关心和关注我们的朋友，再次感谢大家的关心。对张排骨的发展，一定多伸出你们的热情双手，给我们鼓励和帮助！
@schbs 2015-08-28 11:06:13
?已经踏上了回家的火车，在西宁的一个多月自己亲身见证了这个项目从总店到另一个销售点真实的运营情况。结合自己的定位，店的选址定位在农贸市场10-20平方的门市是比较优化的组合，我将按照这样的标准来对门面进行筛选。
?
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祝你一路顺风。早日找到心仪的店铺。张哥就是你坚强的后盾。
@u_105243224 2015-08-28 00:54:02
张哥，你好！从去年4月份无意关注你的帖子到现在已经一年多了。那时你还在做调味品配送。作为一名职业经理人，你的思路很缜密，操作思路我也很认同，我也是做快消品的，也有十年了。去年4月份由于个人原因离职，认定要自己创业慢慢发展。因为当时没有项目，期间考虑吸收张哥的经验做调味品配送，经过1个月时间考察市场，个人认为风险较大且启动资金不足，便放弃了；今年年后应以前同事之邀，计划做劳保线手套，他是有两年从......
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谢谢你愿意和我分享你的经历。
非常赞同你的想法，先把你已经定下的汤锅做好，同时关注张排骨的进展。当你的汤锅做好了，有多余的精力和资源，再来与张排骨合作。
一个人的精力和时间是有限的，必须专注做好一件事，才可能做好另一件事。