@心晴_S 5961楼 2014-10-27 15:16
@HYSP2010 5960楼 2014-10-27 12:46:11
老家有农博会，妈妈问是否要弄个摊位，免费的哦，想想我还是不去算啦！据说到时候人非常多哦,妈妈说就卖一种卤面好了，我偷懒不去。
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实在赶不上我就从最后往前看了，虽然还没看完，就迫不及待的来回帖，感觉你的心态很平和，即使你说的累也让人觉得认真，这样比比生活中我自己真的是太心浮气躁了。
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一样有浮躁的时候，就假装淡定了，人到中年。
@白莽原 5962楼 2014-10-27 17:01
另外摆摊人手不够吧，也累，我顶你，我也懒。好多该马上做的一直拖着，我比你还懒。
[来自QQ浏览器]
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妈妈说人还是很多，如果是明年再开，她去摆个摊点卖卤面。
@yalemao 5963楼 2014-10-31 13:33
楼主加油~~祝生意兴隆昂~~
我去江苏常熟一带出差的时候感觉那边的面蛮好吃、、想着自己以后也可以在我这边开个店(*^__^*)
我人在青岛，现在公司职员，每年收入十万多点也还可以，但是做的时间久了已经倦了、、或许以后会到济南发展，和家人更近一些，也考虑一下以后自己做点什么、、
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有想法了迟早会有行动力。
@李朝萍 5964楼 2014-10-31 19:45
继续关注
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谢谢关注
@可以只看楼主 5965楼 2014-11-05 16:12
mark
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:)
@爱过才知道心痛 5966楼 2014-11-06 16:05
怎么不更了。
-----------------------------睡眠质量不好，严重缺觉，没有上天涯。
@清清的风a 5967楼 2014-11-06 16:11
记下慢慢看
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谢谢
@8组8号 5968楼 2014-11-06 16:17
看看楼主,一切都还好
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谢谢朋友，一切安好
@renjinyu5 5969楼 2014-11-07 11:44
做个标记 回头学习
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相互交流。
@月在荒城T 5970楼 2014-11-07 16:34
只说几点，如果我不是住在LZ店面一带的顾客，从你发的图片风格给我的感觉，我路过我是不会进去吃的，想知道为什么吗？因为你的店给我的感觉是个饭店，虽然你的招牌写着面。因为面这个行业是目的性很强的硬需快消行业，所以大部分路过的潜在客户这个时候可能只想吃饱就走，尤其是单个个体对饭店是很排斥的。这就像一个人买烟选择便利店而不是超市一样。粗略看了下你的帖，发现你的店回头客占了很大一个比重，这是非常失败的，你也分析了营业额一直在一千左右，其实这就是原因，过路客占营业额太少，就像我上面说的，如果路过的不住在……
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谢谢朋友中肯的建议。
今年在当地开店十店九亏损状态，和我们当地经济转型有关系。我和朋友感慨如果今年开始营养肯定血本无归，现在能维持小赚已经很OK了。开店一年多的总结:闹市兴业。想赚多的钱，一定请在闹市些的地方做店。
如果再开一个吃食店，我还会按照现有风格装修做成拓展版，好会分出内外厨房。11月初生意比较淡，附近店问问都一样，对面烧烤店甚至关门几天，大环境如此就不去纠结太多了。明天做点好吃的，厨娘家的女儿长胖不少，也是一种收获。
再次申明:朋友们如果创业开店不能以我为榜样。我首先考虑的是不要太辛苦，能不亏损，没有想马上赚大钱，也可以说是一练习的店。如果真正要看小吃店赚多些钱，不妨听听一些不同的意见。
@五中黑透了 5985楼 2014-11-09 19:38
又来顶楼主
-----------------------------谢谢
@番茄牛腩ing 5987楼 2014-11-10 11:15
楼主加油！任何店都是要有自己的特色才好~
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是啊，要有特色。
@染尘归土 5988楼 2014-11-10 13:43
@月在荒城T 5970楼 2014-11-07 16:49
然后就是走大众路线，甭管民工，白领，老板以及托家带口的。全部都是你的直接潜在客户，定位就是方便实惠，干净好吃就行了。从你后面的发帖你应该是朝着这方面努力的。
所以应该要多元化经营，上面很多朋友说你只要把面做精做细就OK，做成口碑甚至品牌化，扯淡！你店又没有饮食学院的教授亲自掌厨。凭什么别人会开车特意过来吃你家的面。所以你的实际客户就是过路客和周边居民。
因为店的关系，周边居民不存在经营认知上的问题，而过路客方面我给LZ提……
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个人观点不同，欢迎畅所欲言，谢谢朋友支持。
@2009可人妈咪 5989楼 2014-11-10 16:17
@HYSP2010 支持，长期关注。祝生意兴隆！
让我想起了一句话 心若改变，人生就会改变。心有多大 世界就有多大 ！加油楼主！
想和楼主多聊聊
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谢谢支持！
@SAMSA33 5990楼 2014-11-10 17:46
楼主加油，有情有义的，小女人
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很没有出息的呢！
@lidman 5991楼 2014-11-10 21:49
马克
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:)
@一张大花脸 5992楼 2014-11-11 08:46
60
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:)
@soihy2008 5993楼 2014-11-12 10:22
回复第1852楼， @HYSP2010
下午六点过妹夫说饿了，才发觉过了晚饭时间。想吃梅干菜饼，到一个小摊前，饼还是这个摊点好吃哦。她是同学的大姐，已经摆摊23年了，平时就卖1-2元梅干菜饼，客人特地指定有5-10元一个的梅菜饼。
5.1的这天，她只收1-2元的钱，给大面额的钞票客人一律不卖，生意太火爆了，她说没时间找零。客人都眼巴巴排队拿着零钱来了买。
老板娘说现在是城里的客人还有很多外出工作的家乡人会特地来电话给她定单价高的梅干菜饼，她晚上回家做，他们开车来拿走。这个梅……
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是的，值得尊敬。
@soihy2008 5994楼 2014-11-12 10:45
@HYSP2010 1935楼 2013-05-12 09:51:16
发一张图片，包馄饨的时候拍下的，都是LZ包的啦。放馄饨的竹筐是奶奶的家当，从我太太开始就在用了~
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@s19831983 1934楼 2013-05-12 16:08:58
支持，继续发帖哈！
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看着就留口水啊！
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馄饨啊，我的大爱！
@soihy2008 5995楼 2014-11-12 10:46
看了3天，看了20多页，这60多页得看多长时间啊？
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不知道啊，我记着流水日记，感谢朋友们的支持！
@soihy2008 6001楼 2014-11-13 09:14
@雷1971 3809楼 2014-02-17 20:06:11
楼主，麻烦你介绍下面馆需要哪些设备呗，最好能有图，我想了解下
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@HYSP2010 3815楼 2014-02-17 22:24:57
我们没有更多的设备，开始时候就是一个集成灶，一个煮面炉，一个汤锅，汤锅偏大一些，这三样基本设备就开始开面馆了呢。
开小吃店必备的还肯定有冰箱啊消毒柜啊，买了两个大电饭锅。
别的就锅碗瓢盆菜板桌椅板凳筷子调料……
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:)
@禅院钟声1234 6002楼 2014-11-13 15:27
@月在荒城T 5970楼 2014-11-07 16:58:20
盖饭套餐是必须做的，早餐也是可以列入计划的，全天类型的销售产品也可以考虑，单靠面来维持整个店的人工房租费用，赚小钱或许有，但是这是LZ的目标吗，肯定不是，不过LZ单单以面能有上千的营业额说明能力不低，其实只是缺少细节的完善，但是整体布局能力很差。更不用说你店开了一年有没有大数据统计这些核心东西。你应该找个合伙人，我想让我来给你做，至少一天的营业达到3000+，各方面成本减少百分之10。建议LZ可以学习下7......
……
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各抒己见，畅所欲言，肯定有值得我们学习的地方。
@soihy2008 6003楼 2014-11-13 17:03
@我仍在这里 4332楼 2014-03-19 09:27:47
楼主，早餐还可以卖卤肉卷，肉夹馍，小菜、粥、豆浆、豆腐脑、葱油饼，北方人爱吃的，不知道你们那里的喜欢否。。。。
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@HYSP2010 4338楼 2014-03-19 22:15:24
嗯，是的呢，有一批北方的老客人就和我说卖点肉夹馍吧，肯定生意好，能卖到六元钱一个。
我个人是喜欢吃肉夹馍的，热乎乎的卤肉拿出来现剁配一碗汤很过瘾，以前就馋家门口……
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听说有部分的祖先是南京移民，别的就不知道啦！
@soihy2008 6006楼 2014-11-13 21:32
@HYSP2010 2014-10-04 09:06:38
假期人不多，就早点打样，空的时候多琢磨点好吃的做给大家吃。
最近回锅肉技术见长，老爸说很好吃。
隔壁在拆违章房子，店内灰扑扑的，老客户提了建议，赶紧整改吧。不过，最近那第一位厨娘日渐懒惰，我有必要敲打敲打。
第二位厨娘都有意见了，私下说第一位厨娘太有惰性，不知足。
人和人是不一样的，以后慢慢淘汰筛选，要选那种有感恩心的员工，除了手脚勤快以外。最近第一位厨娘得罪了好几位客人，没有一......
--------……
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昨天厨娘的10岁女儿要吃香菜肉馄饨，说超好吃，结果吃太多嗝食啦，今天中午熬白粥喝。
@soihy2008 6007楼 2014-11-13 21:38
终于看完了
LZ也好久没来了！
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是啊，好久不见了。
@COGNEX_REB 6008楼 2014-11-13 23:57
收藏
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谢谢
@祥超摩配 6009楼 2014-11-14 11:52
@HYSP2010 楼主，加油啊，我还在关注你呢
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一会就更新，谢谢你。
@低唱浅吟Y 6012楼 2014-11-15 20:52
不好意思，上面按错了。马克。
----------------------------谢谢
@闲情四季 6017楼 2014-11-17 19:19
食物有时候不再是单纯的食物
而是一段记忆
关于某个人 某件事
一粥一饭独沽那一味
那是尘世间一辈子的坚守与思念
就料理这件事来说，过程的乐趣似乎远比单纯为了饱腹而来得重要。
而我始终相信：食物是表达情感的最朴素的方式之一。
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@8组8号 6014楼 2014-11-17 16:22
今年出租出兑的门面很多，现在做买卖太不好做了
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我们这里很多店面贴着出租转让，一直空铺中。
@iamcan806 6020楼 2014-11-19 15:21
楼主好！
去年这个时间开始看楼主的帖子，在外十几年刚回老家，分享了楼主成长的过程，甚至一度计划也做个喜欢的小店。
虽然还是上班了，但一直关注着楼主的面馆的每一天，不知不觉一年了，自己做个小老板真心不简单。
快乐！
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谢谢关注，一年又过去了。
@和小荷 6021楼 2014-11-21 14:48
lz好励志，加油！
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谢谢，一起加油。
11月上半个月生意比较惨淡，现在恢复正常，原因应该多种。生意不好的时候就混日子，看小说聊聊天，补一补睡眠。心态固然好，内心也有压力的。比如是否能够支付工人工资各项费用等，一直有担忧。毕竟，我看个面馆可不想亏损啊！
现在工人加我三个人开店，偶尔女儿周六帮忙一下。工人熟练也年轻，差不多可以当三个人使用，提高了她们基本工资，成本也少了一些。去菜市场经常可以听到哪里倒闭哪里开张，我还是一如既往简单事情重复做，一天又一天。
明年我们这块开发园区要搬迁，会少很多工人和外来户，那是否需要搬迁呢？还是继续在原来地址经营？
前几天去学校送外卖，孩子们发信息来叫我偷偷送啊，在学校抓到叫外卖会被处分噢！于是用黑塑料袋打包好，一看原来好多人送外卖去呢。
@火鸟之凤凰涅磐 6048楼 2014-11-26 16:29
一年多没登陆的账号，特意登陆上来给楼主打个招呼。连续看了一周，总算看完了。本人办公室一族，不过内心总萌动开饮食店的想法，手工面、豆腐店、肉夹馍店、卤菜馆、羊杂牛杂，呵呵。不过看了楼主的帖子不敢想了，真的要很用心，还要身体力行才可以啊。不适合坐班一族。不过，希望美女楼主能坚持写下去。帖子收藏了。会再抽时间来看你们小店。最后祝生意兴隆！
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谢谢，生意照样进行中，就是店里没有什么特别的事情发生，流水日志也忽略了。确实开店容易守店难，开始轻松的心情已经变得淡然一些，没有那种玩乐成分在内，毕竟有员工在的，有责任压力啦！生意是不会好去哪里了，地段离开城区远，失去很多单位订单，另外就是当地整天经济下滑，自己也懒惰没有主动跑太多营销。
@楼兰小贩 6049楼 2014-11-27 23:52
开头就吸引住了，这个店铺肯定是四年时间酝酿出来的自然选择。真耐的住性子，。。怪不得能成功。
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面馆是开起来，如果当消遣是可以当赚钱不能像我这样选择低风险地段。开着惬意嫌弃赚钱少，得去繁华点的地方更好。不过，lz没有亏本，也一样慢慢悠悠经营。
@2014请从头再来 6050楼 2014-11-28 12:39
加油啊，一直在关注中
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谢谢关注
天气冷了，晚上喜欢吃面的食客多起来了。同样的大排，有点人赞太好吃了，有人说吃不惯也有人说不好吃，众口难调，我们已经直接免疫了。自己做好自己的事情就好！