蛋糕的种类有好多，戚风蛋糕、海绵蛋糕，棉花蛋糕，磅蛋糕等等。戚风蛋糕柔软细腻，是最多人喜欢吃的一种。但是有一种蛋糕比戚风蛋糕更好吃，更柔软，口感更细腻，有种入口即化的感觉。吃了它之后，你会觉得其他蛋糕都不能与它相提并论。
这就是——棉花蛋糕，它只是比做戚风多了2、3个步骤，就能做出棉花一样效果的蛋糕。将面粉用油烫熟，拌好的蛋糕糊用水浴法烘烤，水浴法就是在烤箱下面放一个装了热水的烤盘，烤架上再放上蛋糕模，这样烘烤出来的蛋糕不干，特别嫩。
【材料】低筋面粉50克，鸡蛋4个，玉米油40克，牛奶50，细砂糖40克，新鲜柠檬汁几滴
【步骤】
1、小锅里加入玉米油，因为油量很少，所以尽量用小号的不粘锅加热油，用小火加热至微微沸腾即可。
2、立即离火，加入过筛过的面粉，并快速搅拌成顺滑的烫面团，放在另一个盆里放凉备用。
3、3个蛋黄和1个全蛋打入搅拌盆里，另3个蛋清放在无水无油盆里，先放冰箱备用。
4、用蛋抽搅拌均匀后，倒入牛奶拌均匀。
5、拌好的蛋黄液，分两次加入到刚烫熟的面粉糊里，每拌好一次再加入另一次。
6、拌好的蛋黄糊呈流动的状态。
7、柠檬汁滴入到蛋清里，用电动打蛋器打起粗泡。
8、细砂糖分三次加入蛋清里，打发至有小弯钩的状态，不会打发蛋清和翻拌手法的，可上网搜索一下制作戚风蛋糕的视频，会更直观。
9、取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀，。
10、然后倒回剩余的蛋白霜里，以同样的手法翻拌均匀。
11、拌好的蛋糕糊很细腻，倒入铺了油纸的18CM方型模具里，你也可以用其他模具代替，但不要选择太大的模具，太薄的话不好看呢。在桌面上震动一下烤盘，使蛋糕糊里的大气泡震出来。
12、烤盘里装热水，放入已经提前预热到150度的烤箱最下面一层，模具放烤架上，放倒数第二层，烘烤50分钟左右（烘烤温度依个人烤箱脾气而定）。烤好的蛋糕，不用倒扣，放凉切片即可。